Paste cu sos de rosii si usturoi copt

Paste cu sos de rosii si usturoi copt. O reteta de post. Inspirata de reteta clasica a celebrelor paste „alla puttanesca” am gatit aceasta varianta cu un sos fantastic de aromat. Originalul (alla putanesca) contine fileuri de ansoa si masline.

Fileurile de ansoa imi plac…am o problema cu maslinele. Nu le sufar! In schimb combinatia de rosii si usturoi o agreez oricand, mai ales in versiunea cu ambele caramelizate la gratar.

Nu se compara gustul usturoiului copt cu cel al celui crud. Este mult mai aromat, dulceag, cremos, mai putin iute. La fel si rosiile, mai ales ca fiind in extrasezon nu au nici un gust. Sunt fade, acrisoare si apoase. Le-am „ajutat” cu un pic de zahar brun, ulei de masline si caldura cuptorului ca sa se mai concentreze gustul de rosie. Atat de fain a iesit sosul acesta simplu de rosii cu usturoi incat vi-l recomand si pentru pizza, lipii, sandviciuri calde, bruschete sau alaturi de bucati de carne la gratar (pe post de sos BBQ).

Aici gasiti un alt sos de rosii si usturoi gatit la rece (fara foc).

Am folosit un alt tip de paste artizanale (tot din gama celor folosite la Orecchiettele cu rosii deshidratate – vezi reteta aici) care nu contin deloc oua. Sunt facute doar din faina de grau dur si apa. Deci este o reteta de post.

In varianta „de post” se renunta la parmezanul de la final.

5.0 from 2 reviews

Pasta cu usturoi si rosii caramelizate

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

10 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

50 minute

 

Portii: 4

Ingrediente - savoriurbane.com

• 500g paste uscate (la alegere)
• 6-7 rosii
• 1 capatana de usturoi intreaga
• 3 linguri de ulei de masline
• sare marina, piper macinat
• un strop de busuioc uscat
• 2-3 lingurite de zahar brun (sau alb tos)
• optional: putin chili pentru iuteala
• optional: 50g parmezan sau alta branz tare si aromata (de ex. pecorino, provolone)

3.3.3077

Mod de preparare Paste cu sos de rosii si usturoi copt

Se incinge cuptorul la 200C. Se spala rosiile.

Capatana de usturoi intreaga se taie transversal in doua. Se ia o bucata de folie de aluminiu (pusa dublu, ca sa nu se arda pretiosul continut) si se aseaza jumatatile de usturoi pe ea. Fiecare bucata se stropeste cu putin ulei de masline si se presara cu sare. Se inchide pachetelul.

Rosiile spalate se injumatatesc si se aseaza intr-un castron. Se sareaza lejer, se presara cu putin busuioc uscat (doar o idee) si se stropesc cu o lingura de ulei de masline. Se amesteca usor cu mana astfel incat toate rosiile sa fie atinse de ulei, sare si busuioc.

Se alege o tava mai adanca care se tapeteaza cu hartie de copt. In ea se aseaza un gratar de bucatarie (poate fi cel pe care se scot prajiturile) sau unul special pentru fripturi. Se aliniaza pe gratar jumatatile de rosii cu taietura in sus si se presara din mana cu putin zahar brun sau alb tos (le va ajuta la caramelizat si le va conferi putina dulceata). Langa rosii se aseaza si cocolosul din folie de aluminiu cu usturoiul. Daca nu aveti gratar puneti rosiile si usturoiul direct in tava. Nu e nicio problema.

Se pune la fiert o oala cu apa si sare pentru paste (ca sa fie gata deodata cu sosul). Dupa 40 de minute de coacere la 200C veti obtine niste rosii cu margini caramelizate si cu o aroma extraordinara de vara! ce sa mai zic cum miroase usturoiul copt? Deschideti pachetelul de aluminiu si convingeti-va! Ce bune vor fi aceste paste cu sos de rosii si usturoi copt!

Mixare sos de rosii si usturoi copt

Se scot cu grija cateii moi si parfumati de usturoi (fie prin presare fie cu o varful unui cutit) si se aseaza intr-un castron (sau direct in bolul unui blender). Langa ei se aseaza si rosiile caramelizate. Se presara cu putin piper macinat si un strop de chili. Se adauga ultima lingura de ulei de masline si mixeaza totul bine.

Sosul este gata! Merita sa faceti cantitati mai mari din acest sos si sa-l congelati.

Intre timp au fiert si pastele. Daca aveti la indemana frunze proaspete de salata verde, rucola sau baby spanac e momentul sa spalati o mana din ele.

Servire Paste cu sos de rosii si usturoi copt

Pastele fierte si scurse se intorc in oala in care au fiert si se amesteca cu minunatul sos. Nu se mai fierb. Se servesc imediat, fierbinti, alaturi de cateva frunze proaspete de salata sau baby spanac.

Amatorilor de parmezan (sau celor ce nu tin post) le recomand cativa fulgi subtiri din minunata branza. Sau putin provolone sau pecorino. Si un vin rose rece (traminer). Noua ne-au picat bine foarte bine aceste paste cu sos de rosii si usturoi copt.

Reteta inspirata dupa Rachael Ray – vazuta la TV Paprika.

Aici gasiti mai multe retete de paste:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Sos marinara cu rosii si usturoi – sos de rosii pentru paste Penne all’arrabbiata rețeta autentică italiană de paste picante cu roșii și usturoi Sos pentru paste la borcan, pentru iarnă – rețeta de sos de roșii cu usturoi (marinara) Sos de usturoi copt si rosii caramelizate la cuptor Paste cu vinete, rosii si branza – Pasta alla Norma Cartofi noi copți cu roșii cherry și usturoi – la cuptor Sos pentru paste gen bolognese de post – rețeta vegană Sos pentru paste cu legume și roșii – la borcan, pentru iarnă – salsa napoletana

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!