Ardei umpluti cu varza pentru iarna – reteta de muraturi delicioase in saramura + VIDEO. Reteta de ardei cu varza murata, la borcan, crocanti si gustosi, apartine tot mamei mele. Cu ardei iuti, hrean si cimbru, acesti ardei cu varza se mureaza grozav in saramura (cu putin otet) si rezista bine in timp.
Acum este sezonul muraturilor si a altor conserve. Pretul legumelor si zarzavaturilor este mic si pietele abunda de ele. Am cumparat o plasa de ardei si o varza. Am facut un borcan de 3 L si unul de 1,7 L si mi-au incaput in ele 14 ardei medii.
Varza am ales-o cu frunza subtire si max de 1 kg. Mama rade si un morcov crud si-l amesteca cu varza taiata fideluta – pentru culoare.
Recent am făcut și rețeta VIDEO de ardei umpluți cu varză și morcov ras – vezi aici sau mai jos. Vă dorim vizionare plăcută și nu uitați să vă abonați (gratuit) la canalul nostru de Youtube! Apăsați aici pentru a fi la curent cu noile rețete VIDEO Savori Urbane!
Aici gasiti si reteta de Gogosari umpluti cu conopida
Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!
- 14-15 ardei grasi
- 1 kg de varza taita fideluta
- 1 morcov ras
- 2-3 frunze de telina tocate
- sare neiodata
- ramurele de cimbru si marar uscat
- ardei iuti
- felii de hrean
- 3 linguri de otet alimentar 9 grade
Mod de preparare ardei umpluti cu varza pentru iarna REȚETA VIDEO
Umplutura de varza
Treaba merge repede daca aveti un robot care sa ajute la taiarea verzei in felii subtiri (fideluta). Daca nu…. o taiati cu mana. Am ras si morcovul pe razatoarea mare.
Am amestecat varza fideluta cu morcovul ras si le-am presarat cu putina sare neiodata si cateva frunzulite uscate de cimbru si 2-3 frunze de telina tocate. Am framantat usor varza tocata ca sa se inmoaie. Am lasat-o deoparte vreo 10 minute.
Am spalat ardeii si i-am curata de cotoare si seminte, taindu-le un capacel circular in jurul coditei. I-am scuturat bine de samburi.
Cum se umplu ardeii cu varza?
Fiecare ardei curatat a fost umplut pana la refuz cu amestecul de varza si morcov. Cu atentie, sa nu se sparga ardeii! Se vede si frunza de telina tocata pe care am amestecat-o in varza fideluta.
La fundul borcanelor am pus ramurele de cimbru uscat si de marar.
Am inceput sa caldesc ardeii in cele 2 borcane, pe straturi. Ardeii umpluti cu varza se aseaza in picioare sau culcati – in functie de borcan.
Dupa ce-am umplut borcanele cu acesti ardei umpluti cu varza, am indesat printre ei si ardei iuti si fasii de hrean. Deasupra am incheiat tot cu ramurele uscate de marar si cimbru.
Saramura pentru ardei umpluti cu varza
Am pus la fiert 3 L de apa cu 3 linguri de sare neiodata (speciala pentru muraturi). Am lasat-o sa clocoteasca 5 minute si apoi i-am stins focul.
Am lasat-o alte 5 minute la racorit si apoi am turnat-o peste ardeii umputi cu varza din borcane, acoperindu-i bine cu ea. Borcanele au stat pe o tava metalica care sa preia socul termic.
Am lasat borcanele desfacute pe masa de bucatarie timp de 24 de ore. Le-am acoperit de forma cu capacele neinfiletate (sau cu farfurioare). A doua zi le-am pus cate 1-2 linguri de otet alimentar si le-am inchis bine si etans cu capacele din dotare. Deja s-au tulburat, semn ca a a inceput fermentatia. Acesti ardei umpluti cu varza pentru iarna se vor limpezi de la sine peste 2-3 saptamani.
De-abia asteptam sa treaca 2 luni ca sa se mureze ardeii umpluti cu varza! Ne plac foarte mult pentru ca raman crocanti si sunt foarte gustosi.
Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.
Va invitam si pe voi sa testati acesti ardei umpluti cu varza, la borcan. Veti fi incantati de ei!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de conserve, muraturi, gem, zacusca, dulceata, sirop.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Gogosari cu conopida pentru iarna + rețeta VIDEO
Castraveti murati in saramura reteta mamei mele + VIDEO
10 Retete de muraturi si conserve de legume pentru iarna
Ardei copti la borcan sau congelati (la lada) pentru iarna + rețeta VIDEO
Ardei iuti in otet la borcan murati pentru iarna
Varza murata tocata la borcan pentru iarna – salata de varza acra rapidă
Muraturi asortate la borcan pentru iarna
Gogonele murate la borcan reteta pas cu pas
[…] Aici gasiti si reteta de Ardei umpluti cu varza pentru iarna […]
Va rog spuneti-mi la la ce borcan se pun 1-2 linguri de otet ? de 0.5l sau 1l ?
multumesc !
La cele mari de 3 L am pus cate 2 liguri de otet iar la cele de 1,7 L cate o lingura.
[…] astfel de conservă de varză tocată se pregătește mult mai simplu și mai rapid decât clasicii ardei grași umpluți cu varză tocată. În plus, nu conține alți conservanți decât […]
[…] de conservă de varză tocată se pregătește mult mai simplu și mai rapid decât clasicii ardei grași umpluți cu varză tocată. În plus, nu conține alți conservanți decât […]
[…] cartofi taranesti se servesc simpli, alaturi de muraturi de casa: castraveti, gogosari in otet, ardei umpluti cu varza sau cu conopida etc. In posturile de vara ei merg bine cu castravetii murati la soare. Daca aveti o […]
Excelenți. Am făcut toamna trecută și au trecut cam repede
Ma bucur ca ti-au placut!
Conservant sau aspirina nu se pune?
eu nu pun dar daca ai o camara mai calduroasa poti presara putin salicil inainte de a lega borcanele.
eu pun si varza rosie amestecata cu varza alba si morcov.
Asa e, se poate pune si varza rosie in amestec.
Dacă nu am hrean, oare îl pot înlocui cu boabe de muștar?
Poti dar va avea alt gust. Mustarul este si el un bun conservant (ca si hreanul).
Buna.pot sa renunt la ardeiul iute si la frunzele de telina iar cimbrul sa il pun crengute in borcan?
Buna.pot renunta la ardeiul iute si la frunzele de telina tocate si cimbrul sa il pun crengute in borcan?
Da, poti.
[…] Ardei umpluti cu varza […]
Eu pun varza alba si rosie,morcov,telina,conopida si 1 sau 2 gogosari taiati fdeluta pentru ca da dulceata,arbagic capatani intregi,in rest procedez la fel. Asa puneau parintii mei si asa pun si eu pentru ca ne-am obisnuit cu gustul lor,conform principiului „de gustigus non disputandum „
[…] 5. Ardei umpluti cu varza pentru iarna […]
Am facut si eu aceasta reteta, dar nu am rabdare sa astept doua luni 🙂
Nu se mureaza mai repede ? Multumesc
Pai dureaza cateva saptamani murarea 🙂 Asteapta si tu inca un pic. Daca ai un borcan mai mic poti sa-l bagi in bucatarie si se va mura accelerat. Riscul e sa se tulbure.
Multumesc 🙂
Geniala idee, bravo
Buna seara!ar merge sa fac aceasta reteta,fără sa adaug oțet?Multumesc!
Ar merge daca ai o camara rece. Otetul nu e mult dar ajuta la pastrarea muraturilor.
Faza cu golirea moarei din borcane si adaugarea ei(nu am inteles) inapoi se face obligatoriu sau daca se intampla ceva cu muraturile?
Nu trebuie golite decat daca sunt probleme.
Cum faceti sa nu iasa varza din ardei? La mine a iesit varza din cativa ardei si s-a imprastiat prin borcan :(.
Se pune capacul de la ardei?
Se indeasa varza bine in ardei si atunci nu iese.
[…] Varianta: ardei umpluti cu varza. Acestia sunt preferatii mamei mele! Alege intodeauna ardei de gradina mai colorati (galbeni, rosiatici) pe care ii umple cu varza tocata. Puteti face un mix de varza alba cu rosie insa aceasta din urma va colora in violet aceste muraturi. Cititi reteta intreaga dand click aici. […]
Ajutooor! Am facut si eu aceasta reteta saptamana trecuta, dar uitandu-ma acum la borcane, am vazut ca lichidul curge pe langa ele si este foarte efervescent! Am infiletat la maximum capacele (de la inceput) si le-am mutat intr-un loc mai racoros! Oare trebuie sa scurg tot lichidul si sa il refierb? Am facut dupa aceeasi reteta si castraveti, dar acolo nu am avut nicio problema, ba chiar s-au limpezit aproape toate borcanele!
A fost foarte cald in ultima vreme si posibil de acolo sa fie. Eu zic sa scurgi tot si sa faci saramura noua, curata.
Am incercat si eu reteta. Am pus 2 borcane ieri. Unul pare ok, dar al doilea, dupa ce i-am inchis capacul azi, l-am auzit ca sasaie (fasaie). Am presupus ca e fenomenul de „balosire” si am scurs lichidul si l-am repus la loc. Va fi bine acum? Daca mai fasaie, il repun iar ? Dar daca tot fac asta, cum completez diferenta? Ca nu se reumple la fel borcanul, se pierde lichid pe „traseu”.
sau sa fac saramura noua, curata ?
Da, e normal sa fasaie saramura deoarece este foarte cald. Am scris ca muraturile se pun pe racoare la final de septembrie-inceput de octombrie. Lasa acum borcanele deschise 3-4 zile si mai vantura saramura din ele. Daca e nevoie mai fa saramura pentru completare.
Bun. Multumesc mult !
Am observat ca la reteta de ardei umpluti cu varza nu puneti usturoi spre deosebire de celelalte muraturi (conopida sau castraveti). Exista vreun motiv pentru asta? Multumesc
Da, aici e fara usturoi dar nu cred ca gresiti daca-l puneti.
Bună ziua ! Vă rog să-mi spuneți dacă varza tăiată o storc de apa pe care o lasă înainte să o pun în ardei ?
da, puțin se poate stoarce. depinde de soi daca lasa sau nu apa multa.