Aripioare de pui cu glazura asiatica, lipicioase si picante (chinezesti). Aripioarele de pui sunt foarte gustoase (ca orice carne de pe os) si merg pregatite in multiple variante. Sunt destul de ieftine si sunt iubite cam prin toata lumea: Europa, America, Asia. Metoda aceasta de „glasare” intr-un sos asiatic dulceag este una dintre preferatele mele, fiind inspirata de o reteta a Laurei Laurentiu (retetecalamama.ro). Am modificat un pic sosul si garnitura insa rezultatul este fantastic!
Aceasta procedura de preparare se preteaza si la coaste de porc, fructe de mare (creveti) sau fasii subtiri de carne de vita (se modifica timpii de gatire in functie de tipul de carne). Poate fi alaturata unui orez simplu, unor taietei asiatici sau, in cazul de fata, unor cartofi taranesti.
O alta reteta de aripioare glazurate in stil asiatic este aceasta.
Sau aripioare picante marinate siu prajite la gratar sau cuptor – aici.
- 1kg aripioare de pui (sau pulpe inferioare)
- o ceapa alba sau rosie medie
- o legatura de ceapa verde
- 4-5 catei de usturoi
- o bucatica de 3-4cm de ghimbir proaspat sau 1 lingurita de ghimbir deshidratat
- 2 linguri sos de soia (soy sauce)- exista si varianta light mai putin sarata
- 2 linguri sos de peste (fish sauce) - nu are gust de peste!!
- 2 linguri zahar brun (sau 1 lingura zahar alb tos sau melasa - sirop auriu)
- 2 linguri zeama de lamaie
- 100ml apa
- 2 linguri de ulei vegetal (floarea soarelui sau special pentru preparate asiatice - wok oil)
- piper, chili (daca va place mai iute)
- sare - cu moderatie deoarece sosul de soia este foarte sarat!
- 1 kg de cartofi fierti in coaja
- 1 fir de praz
- 1 ceapa rosie
- 50g unt
- sare, piper
Mod de preparare Aripioare de pui cu glazura asiatica
Se incepe cu sosul. Intr-o craticioara se pun la fiert 100ml apa impreuna cu sosurile de soia si peste, fulgii de chili (optional), ghimbirul proaspat razuit sau cel deshidratat, zaharul brun si zeama de lamaie. Se adauga 2 catei de usturoi (din cei 4-5) taiati felii subtiri. Se aduce totul la fierbere si se lasa 10-15 minute la foc mic ca sa mai scada si sa se lege un pic.
Se incinge o tigaie sau cratita cu peretii mai grosi (tip tuci) si se adauga cele 2 linguri de ulei. Se prajesc bine aripioarele (in prealabil spalate si sterse cu prosoape de hartie) pe ambele parti, pana se rumenesc bine. Se scot deoparte intr-un castron si se pastreaza calde.
In grasimea ramasa de la prajit se adauga ceapa rosie si cea verde tocate marunt, restul de 2-3 catei de usturoi zdrobiti si se amesteca la foc mic pana devin translucide.
Se stinge totul cu sosul pregatit anterior si se lasa sa clocoteasca molcom 2-3 minute. Cu ajutorul unei palete se desprind toate bucatelele prajite si lipite de peretii vasului (vor da un gust foarte bun acestei mancari).
Se reintroduc in cratita aripioarele rumene de pui si se potriveste gustul (piper, eventual sare). Se lasa 10-15 minute la clocotit, la foc mic de tot, fara capac, pana scade sosul si devin brun-aramiu si caramelizat. Se amesteca din cand in cand ca sa nu se arda si se mai intorc aripioarele de pe o parte de alta.
Mod de preparare cartofi taranesti
Intre timp am fiert 1 kg de cartofi in coaja si m-am apucat de garnitura. Intr-o tigaie am topit putin unt si am calit o tulpina de praz.
Se adauga cartofii fierti decojiti si taiati in bucati mai mari si un pic de sare. Se lasa sa sfaraie un pic, fara sa se arda, amestecand continuu.
Cand sunt calzi cartofii se stinge focul si se adauga ceapa rosie tocata. Nu se mai gatesc din acest moment! Ideea e ca ceapa rosie sa raman cruda si crocanta. Practic va rezulta o salata calda de cartofi cu ceapa si praz.
Mod de servire Aripioare de pui cu glazura asiatica
Gata! Aripioarele s-au imbracat in glazura bruna-caramelizata, garnitura de cartofi este si ea calduta si apetisanta. La masa! Garnitura poate fi inlocuita cu orez simplu, fiert in apa cu sare sau taietei asiatici. Ar merge si o salata verde sau de cruditati sau legume chinezesti sotate in tigaie langa aceste minunate aripioare de pui cu glazura asiatica. Rumene, lipicioase, fragede si condimentate.
O alta reteta faina de aripioare este aceasta – Buffalo Chicken Wings.
Aripoarele se pot marina si cu iaurt iar apoi se coc la cuptor – reteta aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete exotice:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pui picant in stil asiatic (thai) cu alune, usturoi și limeta – la cuptor
Aripioare picante cu sos Thai si noodles
Aripioare de pui la tigaie cu usturoi, roșii și ierburi mediteraneene
Somon la cuptor cu grepfruit si ceapa verde
Rulouri de primavara cu pui, legume si leurda sau usturoi reteta de spring rolls la cuptor
Salata calda de cartofi cu ceapa colorata
Piept de curcan cu legume la cuptor
Curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel
minunat arata ca mor de pofta si musai sa le fac 🙂
ce mai astepti? 🙂
Un deliciu…nu te mai saturi mancand 🙂
Aveti un blog fantastic!!! As dori doar sa va intreb cand spuneti ca la aceste aripioare merg ca garnitura taiteii asiatici va referiti cumva la acei rice noodles, taitei de orez? As dori foarte mult reteta corecta de la rice noodles, retetele pe diverse site-uri sunt foarte contradictorii si riscul de a gresi este foarte mare. Multi dintre cei ce ii fac se si plang de altfel ca nu le ies deloc cu consistenta grozava din restaurantele chinezesti. Multumesc frumos.
De obicei scrie pe pachet cum se prepara. Se oparesc cateva minute in apa fierbinte cu sare. Uite cum am facut aici http://savoriurbane.com/aripioare-picante-cu-sos-thai-si-noodles/
[…] la cuptor! In topul preferintelor familiei mele se afla si aripioarele in marinada de iaurt, aripioarele in glazura asiatica, dar si aripioarele simple pane sau in crusta de parmezan. De cate ori fac aripi de pui, acestea […]
[…] gustoase sunt si aripioarele picante in stil asiatic: aripioare glazurate chinezesti (reteta aici) sau in stil thai, servite cu noodles si legume sotate la wok (reteta […]
arata super