Banane prajite cu sos de miere, caramel si lamaie

Banane prajite cu sos de miere, caramel si lamaie. Banane in aluat de clatite si sos caramel cu miere. O reteta asiatica clasica deosebit de gustoasa. Retete cu banane. Retete de desert rapid.

Aceste banane prajite in aluat au un gust si o aroma fantastice, secondate de sosul lipicios din miere caramelizata, unt si zeama de lamaie. Pentru prima data am facut aceste banane caramelizate in anii ’80 (aveam vreo 11 – 12 ani pe-atunci) inspirata de o emisiune culinara de la televiziunea maghiara. Ne uitam fascinati la retetele foarte moderne prezentate de ei si mama gatea cam tot ce putea, limitata fiind totusi de criza de alimente. Le mai adapta.

Ca la carte ar trebui servite alaturi de cate un glob de inghetata de vanilie sau cu un mot de frisca naturala. N-am avut la indemana asa ca le-am mancat asa  – calde, insiropate bine cu sosul dulce-acrisor. Sunt foarte satioase si te saturi din 2-3 felii. Tin minte ca inainte de 1989 faceam bananele acestea din an in Paste incercand sa „salvam” cumva verziturile care se vindeau (la cozi interminabile) pe post de banane. Din copilarie imi amintesc cum tanjeam la bananele verzi, necoapte care apareau prin luna decembrie si pe care mama le punea la copt cu zilele, infasurate in ziare si cocotate pe dulapul din dormitor. Era atat de frig in casa incat astea nu se coceau degraba.

Zilnic vizitam ciorchinele de banane ca sa verific daca s-au mai copt :)). Le mai mancam si verzi si tin minte si acum gustul acela de „sapun Fa” si amidon pe care-l aveau – nu erau dulci deloc. Of…unele se faceau direct negre fara sa se mai coaca. Ce vremuri nenorocite! Ei bine, exact bananele acelea verzi erau cele din care faceam acest desert – ca sa le mai indulcim un pic.

In reteta de fata este mentionata mierea din sos – aceasta se adauga la final, dupa ce s-a luat siropul de zahar de pe foc. Spun aceasta pentru ca multa lume achieseaza la teoria neverificata care sustine ca mierea este „toxica” daca se prelucreaza termic. Nu, nu este toxica. Cui nu-i place mierea o poate inlocui cu melasa (sirop auriu – Golden Syrup – se gaseste in supermarketuri). Tot la final am adaugat si sucul de lamaie proaspat stors – ca sa nu „gatesc” vitaminele din el (asta are noima).

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 4-5 portii de banane prajite cu sos de miere, caramel si lamaie.

 

Cum se face reteta de banane prajite cu sos de miere, caramel si lamaie?

Cum se face siropul caramel cu miere si lamaie pentru banane prajite?

Am lucrat in paralel, ca sa nu am timpi morti. Adica am pus  siropul de zahar la fiert si m-am apucat si de aluat.

Am inceput cu sosul – care are nevoie de un timp de fierbere. Intr-o craticioara am asezat apa impreuna cu zaharul si cu o fasie de coaja de lamaie si le-am pus la fiert. Am lasat sosul sa fiarba la foc mediu cca. 15 minute, cat sa se lege un pic. Am tras cratita de pe foc si am adaugat untul si zaharul vanilat. L-am amestecat bine ca sa se mai racoreasca un pic si abia la final i-am pus si lingura de sirop auriu (sau miere daca va place) si zeama de la 1/2 de lamaie. Este gros si consistent, lucios, lipicios, foarte aromat si cu un gust extraordinar dulce-acrisor.

Daca se pune miere atunci culoarea sosului va fi mai deschisa, mai blonda.

Dupa racire sosul caramel cu miere si lamaie se ingroasa. Arata cam asa.

Pana a fiert sosul am preparat si aluatul care are nevoie de un timp de odihna inainte de a fi prajit.

Cum se face aluatul in care se prajesc bananele?

Intr-un castron am spart oul intreg, am adaugat sarea, zaharul brun, nuca de cocos, faina, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Am inceput sa mixez incet compozitia adaugand treptat laptele rece. Aluatul rezultat este mult mai gros decat cel de clatite pentru ca trebuie sa imbrace bine feliile de banana. L-am pus la rece 15 minute.

Mod de preparare banane prajite in aluat de clatite

Am decojit bananele si le-am feliat: si rondele (mai alungite), taiate pe diagonala si felii pe lung. Cum va place!

Am tavalit feliile de banana prin faina si le-am asezat pe o farfurie. asta e tacaneala mea cu munca organizata: si la snitele mai intai le condimentez pe toate apoi le trec prin faina pe toate si apoi prin ou si pesmet si doar cand e mormanul gata ma apuc de prajit.

Prajire banane in aluat cu sos de miere si lamaie

Asa ca dupa ce-am terminat de infainat bananele am pus o tigaie cu ulei la incins si am inceput sa le trec prin aluat si sa le asez in ea la prajit. La foc mediu.

Pe masura ce s-au prajit le-am scos intr-un castron asternut cu servete de hartie care sa absoarba excesul de grasime.

Gata! Am terminat de prajit bananele si este gata si sosul.

Servire banane prajite cu sos de miere, caramel si lamaie

Feliile calde de banana le-am asezat pe un platou (pe un singur rand) si le-am „inecat’ in sosul caramel de miere. Sunt mai bune daca stau cateva minute macar in sos si apuca sa-l absorba un pic.

Fiecare a primit cateva felii de banana bine stropite cu sosul lipicios, dulce-acrisor si presarate cu putina nuca de cocos rasa.

Hai sa le gustam si sa vedem cum arata si la interior! Mmm… bananele sunt moi si parfumate, cremoase iar crusta de aluat este crocanta si bine insiropata. Se simt vanilia si coaja de lamaie iar gustul dulce-acrisor al sosului le completeaza perfect!

Daca aveti in casa un pic de inghetata nu ezitati sa o puneti alaturi de aceste minunate banane prajite! Sau macar un pic de frisca naturala batuta cu putin zahar vanilat. Merge perfect! Noi le-am mancat asa cum au fost si ne-au placut enorm – ca de fiecare data.

Tip: am facut aceasta reteta si cu rondele de ananas din compot – trebuie bine scurse ca sa nu stropeasca la prajit.

Tot din banane coapte puteti face si niste delicioase pancakes – reteta aici.

Neparat sa incercati si reteta noastra de banana bread cu cacao si nuca – vezi aici.

O alta reteta faina cu banane este cea de rulouri cu foi de placinta si sos caramel (banoffee).

Aici gasiti mai multe retete cu banane: