Budinca de orez cu carne si ciuperci. Un orez la cuptor cu sos de carne tocata, cu rosii, ceapa si usturoi, aromatizat cu busuioc si oregano. O incrucisare intre musaca si lasagna.
In locul foilor de lasagna am folosit orez fiert iar sosul este cu carne tocata de porc (nu de vita, cum se face un ragu bolognese autentic). Intregul preparat este o improvizatie, reusita de altfel. Data viitoare voi pune mai putin orez…
Aici gasiti reteta mamei mele de musaca cu vinete – super-gustoasa!
Iar aici gasiti o reteta de lasagna cu carne si ciuperci.
Am folosit un orez integral datorita gustului lui foarte placut, care aduce cu nuca si graul fiert. Bineinteles ca puteti folosi si orez alb, cu bobul rotund. In reteta va scriu cantitatea optima de orez (mai mica decat cea folosita de mine). Pe langa ceapa, usturoi si ciuperci puteti pune si morcovi rasi, telina (rdacina sau apio) etc.
Din ingredientele de mai jos rezulta o budinca de orez cu carne si ciuperci pentru 6 – 8 persoane. Tineti cont de faptul ca este foarte gustoasa si rece (la temperatura camerei) si ca poate fi reincalzita cu usurinta la cuptorul clasic sau la cel cu microunde. Poate fi si congelata (dupa racirea completa). Puteti folosi si resturi de friptura rece ramase din ziua anterioara.
- 700 g carne tocata de porc sau amestec
- 300 g ciuperci proaspete
- 300 g orez
- 1 legatura ceapa verde (sau 2 cepe medii vechi)
- 2 cepe rosii medii (le puteti inlocui cu albe)
- 5-6 catei de usturoi
- 1 conserva de rosii cuburi sau 4-5 rosii proaspete (de vara)
- sare, piper, busuioc, oregano
- 100 g unt
- 250 ml smantana cu min 20% grasime subtiata cu 2 linguri de lapte
- 100 g cascaval ras
Mod de preparare Budinca de orez cu carne si ciuperci
Am spalat orezul integral si l-am pus la fiert in 900 ml apa rece cu 1 lingurita de sare (orez/apa = 1/3). L-am fiert conform instructiunilor de pe ambalaj (25 de minute scria pe al meu).
Pana a fiert orezul am tocat ceapa verde si pe cea rosie. Am maruntit si cateii de usturoi.
Am incins o tigaie incapatoare si am prajit carnea tocata (fara ulei) pana ce s-a rumenit usor. Am adaugat ceapa si usturoiul si un praf de sare si am redus flacara la mediu. Le-am calit pana ce au devenit translucide. Am adaugat apoi ciupercile taiate in bucatele si am asezonat totul si cu piper.
Am amestecat ocazional in tigaie si am avut rabdare sa se caleasca si ciupercile. Mai intai lasa apa si apoi se rumenesc usor. Am turnat in tigaie si conserva de rosii. In plus, am pus si 2 rosii proaspete (inutila miscarea pentru ca nu au niciun gust in aprilie). Am presarat si busuioc si oregano uscate si am adaugat 2 pahare de apa.
Am acoperit tigaia pe jumatate si am redus focul la minimum. Am fiert sosul vreo 10 minute (se va mai gati si in cuptor). Asa arata cand este gata. Este foarte aromat si gustos. Este bine ca sosul sa fie mai subtire, sa nu scada mult pentru ca va fi absorbit de orez.
Montare budinca de orez cu carne si ciuperci
Am ales o forma termorezistenta de cca. 35 x 20 cm. Poate fi o Jena, o ceramica sau una metalica. Pe fundul ei am pus un strat subtire de sos de carne apoi 1/2 din orezul fiert, iar carne, iar orez si am incheiat cu carne. 3 straturi de carne si 2 orez. Peste cele de orez am raspandit si cubulete mici de unt (80 – 100 g in total). Important este ca ultimul strat sa fie de carne.
Peste ultimul strat am turnat smantana diluata cu putin lapte rece. Puteti face si 1/2 de portie de sos alb (Bechamel) – reteta aici.
Alte variante de montare: puteti aseza un singur strat de orez si un singur strat de carne sau sa amestecati de la inceput orezul cu carnea si sa turnati totul in forma unsa cu unt.
Coacere budinca de orez cu carne si ciuperci
Am dat forma la cuptor (preincins la 180 C – treapta medie spre inalta la cele cu gaz) si am lasat budinca la copt timp de 35-40 de minute. Am ras cascavalul pe razatoarea mare si l-am presarat peste budinca aproape coapta. Nu l-am pus de la inceput ca sa nu se arda.
Am mai copt budinca alte 5-7 minute – pana ce cascavalul s-a topit si s-a rumenit usor.
Miroase grozav in bucatarie!
Servire budinca de orez cu carne si ciuperci
Evident ca aceasta budinca este foarte buna fierbinte, imediat ce a fost scoasa din cuptor. Si este clar ca nu o poti taia felii estetice. O scoti cu paleta cum poti si toti sufla in ea si o ciugulesc pe la margini, asteptand cu nerabdare sa se racoreasca un pic.
Am pozat-o a doua zi, dupa ce s-a racorit complet. Va asigur ca este foarte buna si asa, la temperatura camerei.
Am zis de la inceput ca i-am pus cam mult orez dar, daca respectati reteta de mai sus (cu doar 300 g orez in loc de 500, cat am pus eu) veti obtine o budinca de orez cu carne si ciuperci foarte echilibrata si gustoasa.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii
Orez cu ciuperci reteta simpla si gustoasa
Orez cu legume si carne – la cuptor – maqluba
Clatite Hortobagy cu carne si smantana la cuptor
Pilaf de orez cu ciuperci si alte legume reteta simpla
Paste cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla
Drob vegetarian cu ciuperci rumenite, orez, cașcaval și verdețuri – rețeta de drob de legume
Rosii umplute cu carne tocata si branza – gratinate la cuptor
Ce tare e. Nu m-am gandit sa fac cu orez. Am printat deja reteta si o fac zilele astea. Deja imi lasa gura apa cum arata in poze. M-am piedut un pic la cele doua pahare cu apa puse peste ciuperci… si cat o lasa sa scada? Orezul mai absoarbe ceva? Se face terci daca are mai multa apa/sos? Daca nu imi iese vin sa imi desenezi…
Orezul va absorbi sosul in exces. Chiar mai bine daca ai sos mai mult.