Carnati cu cascaval – reteta de Käsekrainer vienez

13

Carnati cu cascaval - reteta de Käsekrainer vienez facut acasa savori urbane

Carnati cu cascaval – reteta de Käsekrainer vienez. Cum se fac carnatii austrieci cu cascaval? Ce carne si ce condimente se pun la carnatii cu branza Emmentaler? Reete de carnati afumati de casa. Retete austro-ungare de mezeluri din carne de porc.

Prima intalnire cu Käsekrainer am avut-o in copilarie, in anii ’80, chiar la ei acasa – la Viena.

Carnati cu cascaval - Käsekrainer vienez reteta autentica savori urbane

Am avut ocazia unica de-a „scapa” intr-o excursie impreuna cu mama si dupa ce-am vizitat tot ce se putea ne-am oprit la un stand de „Würstl” (carnaciori). Am ales Käsekrainer – iubeam si atunci branzeturile.

Ce gust! Eram mirata ca prin carnaciorul rumen gaseam pepite de branza calda, topita. Foarte bun!

Ajunsi acasa, m-a intrebat bunica cum a fost. Iar eu i-am replicat: austriecilor le merge asa de bine incat in loc de grasimi si zgarciuri in carnati pun cascaval! Evident ca a ajuns de pomina afirmatia mea, aveam vreo 12 ani pe atunci, dar am realizat ca salamurile de aici nu aveau nici o legatura cu cele de afara… si ramasesem ani buni cu gandul la Käsekrainer. De atunci, ori de cate ori am ocazia sa ma duc la Viena, nu exista sa nu iau cate un Käsekrainer, asa ca si remember… si nu numai. Varianta de aici este o versiune homemade, cei de la Viena sunt mai uscati. Gustul insa se deosebeste usor de carnatul pe care-l cunoastem si cascavalul ii da o savoare aparte.

5.0 from 2 reviews
Carnati cu cascaval - reteta de Käsekrainer vienez
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 15 buc. Käsekrainer
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 700 g carne tocata de porc (mai grasa)
  • 600 g carne tocata de vita (mai grasa)
  • 150 g branza Emmentaler (șvaițer)
  • 50 g cascaval Trapist/Rucar/Dalia
  • 6 g chimen macinat
  • 1,5 g piper negru
  • 1 g piper alb
  • 15 g sare
  • 1 g nucsoara macinata
  • 5 g boia
  • 1 praf de chili (sau mai mult daca doriti o varianta picanta)
  • 20 g usturoi macinat
  • 2 m mate de porc

 

Mod de preparare carnati cu cascaval –  reteta de Käsekrainer vienez

Se amesteca bine de tot toate ingredientele, fara cascaval. Se pregateste aparatul de umplut carnati.

Käsekrainer (1) Käsekrainer (2) Käsekrainer (3)

Se taie cascavalul din cutit in forma de cuburi marunte cu latura de max 1 cm. Se amesteca si el in compozitie.

Käsekrainer (4) Käsekrainer (5)

Cum se umplu matele cu carnea de carnati vienezi sau Käsekrainer?

Se umplu matele cu compozitia de carne cu cascaval.

Käsekrainer (6) Käsekrainer (7)

Carnatul rezultat se rasuceste din 10 in 10 cm pentru a forma mici carnaciori.

Carnati fun (10)Acesti carnati cu cascaval sau Käsekrainer se lasa un pic la zvantat. Se pot pastra cateva zile in frigider sau se congeleaza.

Carnati cu cascaval Käsekrainer (8)

Afumare carnati cu cascaval – Käsekrainer afumat

Acesti carnati cu cascaval – Käsekrainer se pot afuma 2-3 zile, cu fum rece. Sunt si mai deliciosi!

kasekrainer cu cascaval preparat acasa carnati vienezi

Aici puteti citi pe larg despre cum se face o afumătoare si cum se afumă corect cu fum rece sau cald.

Afumarea cărnii și a cârnaților. Cum se construiește o afumătoare și cum se afumă mezelurile de casă savori urbane

Prajire si servire carnati cu cascaval – Käsekrainer vienez de casa

Carnatii vienezi cu branza se pot praji imediat, la foc mic, intr-o tigaie incapatoare, pana se rumenesc.

Käsekrainer (9)

Käsekrainer se servesc cu paine proaspata si hrean sau mustar. Hmm… miroase a Viena! Nu e gresit daca ii alaturam unor cartofi natur sau copti.

Carnati cu cascaval - Käsekrainer 1

Va recomandam si reteta de carnati cabanos de casa – vezi aici.

Cârnați cabanos de casă rețeta de cabanoși delicioși savori urbane cabanossi kabanosy

Sau cea de carnaciori de bere (mici si picanti) – vezi aici.

reteta carnaciori picanti de bere savori urbane

Aici gasiti mai multe retete de carnati si mezeluri:

Mezeluri de casa carnati sunca Savori Urbane colaj

13 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.