Ceafa de porc la tigaie gratar cu ceapa si usturoi. Ceafa de porc marinata rapid cu ulei de masline si condimente. O reteta simpla si rapida, un fel de gyros improvizat. Bucatele de carne rumene, fragede si aromate, insotite de fasii de ardei kapia, ceapa si feliute de usturoi. Condimentele (oregano, cimbru, piper) sunt la alegerea voastra.
Am facut aceasta ceafa de porc la tigaie gratar pentru ca am prins niste de felii de carne cam tari care nu se pretau la gratare clasice. N-am avut nici timp sa le marinez peste noapte asa ca le-am taiat in fasii de 1 cm si am decis sa le gatesc asa.
Mai am un fel tare drag de tigaie de porc cu ciuperci si porumb – reteta aici.
Daca doriti sa frageziti carnea este bine sa o tineti cateva ore in saramura (asta daca aveti timp). Aici puteti citi 10 Ponturi pentru o carne frageda si suculenta (se aplica si la ceafa, nu doar la cotlet).
Veti vedea cat de bine se gateste aceasta ceafa taiat in fasii si cat de gustoase sunt legumele din tigaie. In plus, totul merge foarte repede.
- 500 g ceafa de porc
- 2 linguri ulei de masline
- sare, piper negru macinat
- putin oregano uscat (sau cimbru daca il preferati pe acesta)
- 3 cepe medii
- 4-5 catei de usturoi
- 2 ardei rosii kapia sau gogosari
- 1 lingurita zahar brun
- 1 lingurita otet balsamic (rosu)
- cartofi prajiti, copti, piure, orez simplu, mamaliga, salata mixta, sos de iaurt cu usturoi
Cum se face ceafa de porc la tigaie gratar cu ceapa si usturoi?
Mai intai se scoate carnea din frigider cu macar 30 de minute inainte de gatire. Am avut 4 felii de ceafa pe care le-am taiat in fasii groase de cca 1 cm. Le-am asezat intr-un castron si le-am stropit cu ulei de masline si le-am condimentat cu piper proaspat macinat si oregano uscat (fara sare!). Am amestecat cu mainile ca sa fiu sigura ca fiecare feliuta de carne este unsa cu ulei si condimente. Am lasat-o sa stea 15 minute.
In acest rastimp am curatat si taiat legumele: ceapa in bucati mai groase, usturoiul felii iar ardeii in fasii.
Cum se prajeste ceafa de porc la tigaie gratar?
Am incins bine tot tigaia-gratar. Am lucrat la foc mare. Am aruncat in tigaia incinsa bucatelele de ceafa marinata si le-am lasat nemiscate primele 2 minute. Am avut grija sa le asez pe un singur rand, sa nu stea ingramadite. De ce? Pentru ca altfel se formeaza aburi si condens si ma trezesc cu o baltoaca de zeama in tigaie. Adio rumenire!
Dupa 2 minute am inceput sa intorc bucatelele de ceafa cu o spatula si sa am grija sa se rumeneasca pe toate partile. Treaba asta dureaza cam alte 3 minute. Ce bine miroase!!
Carnea rumenita am scos-o intr-un castron si am pastrat-o calda, la indemana. Acum am si sarat-o si am amestecat-o usor. Nu o sarez inainte de gatire ca sa nu se intareasca.
Am redus un pic focul de sub tigaie si am pus in ea ceapa, usturoiul feliat si ardeii. Le-am dat si lor un praf de sare si un pic de piper si oregano si i-am amestecat mereu cu spatula. Vreau sa se rumeneasca, nu sa se caleasca. Ca sa ajut procesul de rumenire am presarat peste legume o lingurita rasa de zahar brun. Pentru un gust deosebit am picurat putin otet balsamic. Am amestecat in continuare cu spatula pana ce legumele au devenit aramii (cam 4 minute). La final am pus inapoi si carnea in tigaie si am mai lasat totul 2 minute pe foc mediu.
Gata! Am stins focul. Miroase a gyros grecesc.
Servire ceafa de porc la tigaie gratar cu ceapa si usturoi
Ceafa de porc fripta la tigaie se serveset imediat, fierbinte. Am tocat niste cepsoara deasupra.
Bucatelele de ceafa sunt rumene si fragede, suculente. Legumele sunt glasate si au textura faina, putin crocanta. Merge bine un sos tzatziki langa acest fel de mancare!
Sa va mai povestesc cum s-au lins blidele si cum s-a sters din ele fiecare urma de sos, cu paine? 🙂
Sa incercati si voi aceast reteta de ceafa de porc la tigaie gratar cu ceapa si usturoi!
[…] Sau o tigaie cu ceafa de porc, ceapa, usturoi si ardei rosii – reteta aici. […]
[…] o tai in fasii subtiri si o sotez rapid in tigaie alaturi de ardei, ceapa si usturoi. Iese cam asa ceva. Bun tare. Sau o sotez cu ceapa, ciuperci si boabe de porumb. O tigaie colorata si […]
Este un alt mod foarte bun de a gati ceafa, bravo
[…] aici vedeti cum am prajit rapid, la tigaie, niste fasii de ceafa cu usturoi, ceapa si ardei – gen gyros. Foarte fragede si […]
În acesta seara i-am dat pe spate pe ai mei cu aceasta reteta, absolut delicioasa! Mulțumesc mult!
Cu drag 🙂 Sa va fie de bine!!
[…] Vedeți aici cum am făcut un fel de gyros de ceafă de porc cu ceapă, usturoi și ardei. […]
[…] Va mai dau o idee de tigaie de porc cu ceapa caramelizata, usturoi si ardei – vezi aici. […]
A iesit delicioasa! va multumesc pt sfaturile extrem de practice care ma ajuta sa-mi iasa tot de fiecare data!