Chiftele in sos de branza reteta de chiftelute cu sos cremos quattro formaggi. Imi era pofta de chiftele cu ceva sos. Nu de rosii. Un sos de cascaval, cu gorgonzola… si uite asa am constatat ca nu se „cearta” deloc chiftelele cu cascavalul, ba din contra, chiar fac treaba buna impreuna.
Sosul cremos cu smantana si 4 branze (Gorgonzola, Gouda, Emmentaler si Parmesan) il fac des pe langa paste sau muschiulet de porc prajit rapid. Zis si facut. M-am pus pe treaba si am facut chiftelutele care au iesit extraordinar de bune!
Bineinteles ca puteti face aceasta reteta si cu un singur tip de branza, fie ea si un cascaval simplu.
- 500 g carne tocata amestec porc cu vita
- 1 ou
- sare, piper, boia, chimen
- 3-4 catei de usturoi
- piper szechuan
- 3-4 linguri de ulei pentru prajit
- 80 g Gorgonzola
- 50 g Gouda
- 50 g Emmentaler
- 50 g unt
- 30 g faina
- 100 ml lapte
- 350 ml smantana acrisoara, 20% grasime
- frunze de patrunjel
- 20 g parmezan
Mod de preparare Chiftele in sos de branza reteta de chiftelute in sos cremos quattro formaggi
Carnea tocata pe care am folosit-o a fost una tocata marunt, fin, pentru ca am dorit sa fac chiftelute mici mici. Se amesteca bine carnea cu condimentele, cu oul intreg si cu usturoiul tocat. La condimente am folosit piper szechuan, dar se poate folosi si piper negru sau alb. Daca aveti posibilitatea de a amesteca cu un robot pasta de carne e foarte bine. Se amesteca foarte usor si cu furculita sau direct cu mana. Atat de fin a fost macinata carnea incat grasimea din ea s-a dezintegrat la framantare si i-a dat o culoare albicioasa. Se imparte pasta in 5 gramajoare si din fiecare se formeaza 10 chiftelute. In total vom avea 50 de mini-chiftelute.
Intr-o tigaie de teflon se pune un pic de ulei si se lasa chiftelele la rumenit. Se scutura tigaia din cand in cand pentru ca sa se rumeneasca pe fiecare parte. Dupa ce s-au rumenit, chiftelele se scot pe servetele absorbante.
Intr-o cratita se face un sos bechamel (alb) mai lichid, din 50 g unt, 1 lingura de faina si 100 ml lapte, adica se topeste untul, se ia de pe foc, se amesteca cu faina astfel incat sa se omogenizeze si se adauga treptat laptele. Se pune pe foc si se lasa sa clocoteasca cateva minute pana se ingroasa un pic. Oricum, sosul va mai fierbe putin si dupa ce se adauga chiftelele in el. Asta ceva mai incolo.
In acest sos se adauga Gorgonzola si se amesteca pana se topeste.
Se adauga smantana si restul cascavalului ras (Gouda si Emmentaler) si patrunjelul.
Se iau chiftelele de pe servetele de hartie pe care s-au scurs de ulei si se adauga in sos. Se mai da un clocot.
Servire chiftele in sos de branza quattro formaggi
Aceste chiftele in sos de branza se servesc fierbinti alaturi de cartofi piure, orez, salate asortate sau muraturi.
Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Chiftele simple reteta mamei mele + VIDEO
Chiftelute suedeze in sos de mustar – Köttbullar
Chiftelute la cuptor cu legume coapte – chiftele din carne tocata pe pat de legume
Chiftele de porc ardelenesti reteta de familie
Chiftele la cuptor cu cartofi in sos de smantana
Chiftelute cu legume si cascaval la cuptor
Chiftele de pui reteta simpla pas cu pas
Chiftele marinate reteta clasica pas cu pas
Am facut azi sosul peste niste dovlecei trasi la tigaie. Am pus si putin usturoi dovleceii neavand un gust anume. A fost foarte bun, mie mi-a placut, ceilalti au comentat :))) treaba lor, imi ramane mie mai mult sos!
e clar ca dovleceii sunt fazi fata de chiftelele astea cu usturoi :). ne bucuram ca ti-a placut sosul!
am o intrebare : chiftelele nu s-ar putea coace la cuptor?… as prefera sa evit prajeala….a, sa nu uit, avand in vedere ca e primul meu comentariu, aveti niste retete absolut fabuloase!!
Ba da! Uite aici o idee de gatire a chiftelelor la cuptor. Ulterior le poti imbraca cu acest sos. http://savoriurbane.com/chiftele-coapte-umplute-cu-mozzarella/
Ne bucuram ca-ti plac retetele noastre 🙂
[…] mai facut chiftele cu smantana si branza – cu sos quattro formaggi – si ne-au placut foarte […]
[…] Sos de branza prin inlocuirea cascavalului din reteta cu diverse branzeturi locale maturate sau cu mucegaiuri nobile: Camembert, Roquefort, Brie, Gorgonzola, Stilton sau, de ce nu, branza de burduf sau branza de Nasal. Atentie! Branzeturile trebuie sa fie foarte grase. Nu se pot folosi telemeaua sau casul proaspat. Prin combinarea mai multor branzeturi se poate obtine sosul Quattro Formaggi (vezi retetele de muschiulet sau chiftelute cu sos de branza). […]
intr-adevar au fost pe gustul musafirilor