Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus

32

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus Savori Urbane

Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus. O ciorba rapida cu ciuperci, usturoi si smantana, dreasa exact ca si ciorba de burta. Se pot folosi ciuperci pleurotus sau champignon (chiar si din conserva).

Aceasta ciorba falsa de burta este dedicata celor carora nu le place burta. Logic. Si eu ma numar printre cei care mananca zeama si ii lasa pe restul sa-si umple farfuriile cu fasii de burta. Oricum, am fost mereu laudata pentru minunata ciorba de burta pe care o fac (testata de mii de cititori) – reteta aici.

cea mai buna reteta de ciorba de burta facuta acasa savori urbane

Bineinteles ca si ciorba radauteana este tot o alternativa a acestei retete. Ea se face cu carne de pui iar reteta ei o gasiti aici.

reteta originala ciorba radauteana explicata pas cu pas savori urbane

 

Revenind la ciorba noastra falsa de burta. Daca tot e cu liezon (din fr. liaison) de galbenusuri frecate cu smantana, deci nu e de post, am decis sa o fac pe gustul meu. Ca o buna ardeleanca ce sunt, am pornit ciorba cu niste bucatele faine de afumatura (kaiser, bacon, speck). Doamne fereste sa mancam o zeama prea chioara, nu? 🙂 Mai ales ca pleurotus sunt niste ciuperci tare fade…

Din cantitatile de mai jos mi-au iesit cam 3 L buni de ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus.

5.0 from 18 reviews
Ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g costita afumata, kaiser, bacon, speck
  • 2 cepe tocate
  • 500 g ciuperci pleurotus (pot fi si champignon proaspete sau din conserva, borcan)
  • 1 lingura de ulei
  • sare, piper
  • cimbru uscat
  • 1 ardei rosu sau 1 gogosar
  • 1 morcov mediu ras + 1 lingura de ulei
Liezon:
  • 4 galbenusuri proaspete
  • 300 g smantana fermentata acrisoara cu min 20% grasime (preferabil Muller cu 24%)
  • 4-5 catei de usturoi zdrobiti

 

Cum se face ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus?

Am tocat ceapa marunt si kaiserul in cubulete. Am pastrat si o coasta afumata de la kaiser. Am curatat ciupercile de tulpinile prea tari si am taiat partile fragede in fasii.

Am ales o oala incapatoare pentru supa si am calit in ea mai intai ceapa si kaiserul in foarte putin ulei. Am adaugat ciupercile taiate fasii si am asezonat totul cu sare si piper. Ciupercile lasa apa la calit. Am adaugat si ardeiul rosu taiat in cubulete si am mai sotat totul cateva minute.

cum se face ciorba falsa de burta savori urbane

Am stins totul cu 2,5 L de apa fierbinte si am pus si putin cimbru uscat. Cimbrul merge bine cu ciuperci si usturoi. Am adus totul la fierbere si am cronometrat 20 de minute. Sunt suficiente pentru ciuperci, kaiser si ceapa.

Morcov calit pentru ciorba falsa de burta

Ca si la ciorba clasica de burta, culoarea frumoasa si aurie este data de un morcov ras fin si calit in putin ulei. Intr-o craticioara mica am calit morcovul la foc mic pana ce s-a inmuiat, amestecand constant. Am adaugat morcovul calit in ciorba si l-am lasat sa fiarba acolo 5 minute.

Ce culoare faina are ciorba acum! Am stins focul de sub oala.

Cum se drege ciorba falsa de burta?

Focul este stins sub oala. Pana se racoreste un pic am timp sa ma ocup de liezon. Intr-un castron incapator am spart 3 galbenusuri si am adaugat smantana. Am zdrobit si usturoiul deasupra si am amestecat totul bine cu un tel.

Ca sa nu se taie liezonul, acesta trebuie temperat. Am adaugat un polonic de ciorba fierbinte peste amestecul de smantana cu galbenus si usturoi si am amestecat bine cu telul. Deja e calduta compozitia! Am mai adaugat un polonic si iar am amestecat bine. Am continuat asa cu vreo 8 polonice de ciorba. Liezonul s-a incalzit treptat si nu s-a branzit! De-abia acum l-am turnat pe tot in oala cu ciorba calda si am amestecat viguros cu telul in ea. Perfect! Ce aroma faina are!!

cum se drege ciorba de burta falsa cu galbenus si smantana

Ciorba falsa de burta nu se mai pune pe foc. Fiind fierbinte, galbenusurile se gatesc de la caldura ei. Ouale se gatesc la 70 C iar ciorba are bine peste 80 C.

Servire ciorba falsa de burta cu ciuperci pleurotus

Ciorba asta faina se serveste imediat, fierbinte. Se poate acri individual cu otet sau zeama de lamaie. Cine doreste poate sa-si puna si niste ardei iute in ea. Eu am pregatit niste patrunjel verde tocat care ii da o nota de prospetime (si are si multe vitamine).

ciorba falsa de burta cu pleurotus savori urbane

Ce sa va mai povestesc? Ca s-au „lins” castroanele si ca toata lumea a cerut supliment? 🙂 Tare buna a iesit ciorba asta! Conteaza mult si kaiserul afumat din ea, nu doar liezonul cu usturoi. Sa nu uit! O alta ciorba faina, in acelasi stil, este cea de picioare de porc – ciocanele, buturele – reteta aici. O nebunie!

reteta ciorba de burta falsa ciuperci pleurotus

Tot cu ciuperci pleurotos am facut si o mancare grozava de post (cu ceapa si alte legume) – vezi aici.

Mâncare de ciuperci pleurotus cu legume - rețeta de post savori urbane

Sper sa fie pe placul vostru aceasta reteta de ciorba falsa de burta din ciuperci pleurotus si sa o preparati cat mai curand!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de ciorbe, supe, creme

 

32 COMENTARII

  1. Ce parere aveti? Galbenusele nu reprezinta un risc asa adaugate in ciorba? Ele nu se chiar gatesc. Si eu procedez asa, si in pastele Carbonara tot asa le adaug, dar mereu am emotii, mai ales ca de cele mai multe ori imi ramane mancare si pe a 2-a zi. Va multumesc anticipat de raspuns.

    • Nu e niciun risc pentru ca ouale se gatesc la 70 C iar ciorba e mult mai fierbinte. Pe de alta parte se face maioneza din galbenusuri crude. Daca faci o cantitate mai mare de ciorba (pentru 2-3 zile) atunci va trebui sa scoti din ea o parte si doar pe aceea sa o dregi cu ou si smantana. Restul merge la frigider si a doua zi, cand o veo reaincalzi, o vei si drege cu ou proaspat.

      • Multumesc. Asa procedam cu ciorba pana acum. Dar nu stiam ca ouale se gatesc la 70 grade. Sunteti o profesionista. Prin stilul dvs dati curaj si incredere. Pare usor. Va doresc sanatate.

  2. Nici nu stiu cum sa va multumesc…V-am descoperit acum 4 ani, cand cautam reteta perfecta de negresa. De atunci, sunt cucerita. Am incercat zeci de retete si toate au iesit delicioase.
    Sunt studenta in anul 2 la medicina. Colegii si prietenii mei ma intreaba mereu „Ce-ai mai gatit?”. De mult imi doresc sa va multumesc, dar nu gasesc cuvintele…
    In seara asta am facut o oala de 5 L din aceasta ciorba pentru prietenul meu si colegii lui de apartament. Fiecare si-a mai pus cel putin 2 portii, inclusiv colegul care „mananca doar de la mami”. Am zis ca acum e momentul propice sa va scriu.
    Va citesc retetele de atata vreme incat am impresia ca va cunosc si-mi sunteti foarte draga. Va multumesc pentru calitate si profesionalism, pentru ca m-ati ajutat sa transform gatitul din hobby in pasiune si pentru ca multumita dumneavoastra suntem o casa de studenti fericiti si foarte bine hraniti!

    • Mara draga, si eu tot prin anul 2 de medicina am inceput sa gatesc pentru colegii mei, in caminul 24 din complexul studentesc din Timisoara. Am avut sansa sa prind o garsoniera dotata cu o chicineta minuscula (cred ca avea 1,5 x 2 m) insa in care am reusit sa gatesc de la ciorbe si papricasuri pana la choux a la creme sau sufleuri (aveam un mini cuptor electric echipat cu 2 plite). Faceam cheta pentru ingrediente si in fiecare zi aveam cate ceva gustos pe masa, chiar daca nu foarte scump sau exquisit. Tare bine mi-au picat randurile scrise de tine 🙂 Iti mai sugerez o reteta studenteasca: https://savoriurbane.com/tocanita-de-cartofi-cu-carnati/ sau acest pui cu fasole din conserva https://savoriurbane.com/pui-picant-cu-fasole-boabe/
      Te imbratisez cu drag si te mai astept in vizita pe la noi! Salutari si colegilor tai! In ce oras sunteti?

  3. O nouă reteta încercată. Soția nu mănâncă burtă, dar a fost încântată de ciorbă cu ciuperci. Până la următoarea rundă de gătit vă salut cu drag Ion Solomon

  4. Este fantastică! Am făcut-o fără kaiser că am vegetarieni la masă, nici nu vreau să mă gândesc la varianta cu kaiser!…Mulțam fain, Savorilor!!!

  5. Dedicatia este valabila si pentru mine! Nici eu nu mananc burta, doar zeama!
    Reteta Ta de „Ciorba falsa de burta“ este senzationala!
    Cinci stele!

    PS: Eu va consider ca „etalon“ fata de toate blogurile pe care le cunosc , egal in ce limba!
    M-a cam dezamagit faptul ca recomanzi champignon din conserva sau borcan. Sigur, pleurotus nu are mare aroma, dar proaspat e proaspat. Sorry!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.