Clatite spumoase din albusuri – o reteta veche, mostenita de la bunica mea din Cluj. O idee de folosire a albusurilor ramase in frigider. Aceste clatite spumoase (bunica le zicea „clatite imperiale” – fara a le confunda cu Kaiserschmarrn) se prepara foarte usor si rapid si pot consitui atat un desert cat si un aperitiv deosebit.
De multe ori raman cu cate un borcanel de albusuri in frigider (mai ales in sezonul Sarbatorilor cand se folosesc galbenusurile la cozonaci sau maioneze). Aceasta reteta este una practica, de utilizare a acestor albusuri ramase.
Specific acestor clatite spumoase este faptul ca ele se prajesc pe o singura parte (la foc mic). Suprafata lor ramane moale, cremoasa si se presara direct in tigaie cu ingredientele dorite: zahar pudra vanilat, scortisoara, inghetata, marmelade sau gemuri, fructe proaspete stropite cu sos de ciocolata, parmezan sau cascaval ras, bucatele de sunca, ciuperci calite etc. Clatitele spumoase se pot servi impaturate in doua sau patru sau se pot cladi pe un platou (rezulta un „tort” de clatite).
In compozitia lor NU am pus zahar deloc, tocmai pentru a le putea servi si ca aperitiv (eu nici in aluatul clasic de clatite nu pun deloc zahar – doar sare).
- 100 g faina alba
- 200 ml lapte rece
- 2 albusuri
- 40 g unt topit
- sare
- 30 g unt topit
- zahar pudra, scortisoara
- gemuri, marmelade
- inghetata
- cascaval ras, felii de sunca
- ciuperci calite
Ingrediente Clatite spumoase
Mod de preparare clatite spumoase
Intr-un castron curat am asezat albusurile impreuna cu sarea si le-am batut spuma. Am folosit telul dar se poate folosi si mixerul. Am adaugat componentele lichide (laptele si untul topit) si le-am amestecat usor. Ultima adaugata a fost faina, in ploaie. Am incorporat-o delicat, cu telul, ca sa nu pierd aerul acumulat in albusurile batute spuma. Gata! Compozitia rezultata este mai groasa si mai aerata decat cea de la clatitele clasice.
Va invit sa urmariti reteta video si sa vedeti pas cu pas cum se prepara si cum se prajesc aceste clatite spumoase.
Dupa cum ati vazut in reteta video, la prajirea clatitelor spumoase avem nevoie de o tigaie de calitate, cu adevarat antiaderenta, asa cum este tigaia Tefal din gama Talent. Pe langa constructia solida (este o tigaie grea, cu fund nedeformabil din Titanium Pro, potrivita atat plitelor cu inductie) aceasta tigaie Tefal are si o suprafata antiaderenta cum nu am mai intalnit pana acum! Clatitele efectiv „danseaza” in tigaie! In plus, punctul rosu din mijlocul tigaii (Thermo Spot) este cel mai bun indiciu despre stadiul ei de incalzire. De cate ori nu ati pus la prajit clatitele intr-o tigaie insuficient incinsa? De acum nu se va mai intampla asta pentru ca Thermo Spot ma anunta cand tigaia e atins temperatura optima si pot incepe prajirea. V-am explicat si in video cum va dati seama de acest lucru.
De 20 de ani cumpar tigai Tefal si le folosesc intensiv. Nu a trebuit sa le inlocuiesc pana acum! Mi-am cumparat mereu alte modele sau dimensiuni, in functie de noile aparitii de pe piata, din materiale noi si cu tehnologii la zi. Tigaile Tefal nu mi-sau deformat, nu si-au pierdut stratul interior (nici macar zgariate nu sunt) si au rezistat multor cicluri de spalare la masina de vase. Si daca mi s-a ars mancarea in ele am putut sa le curat usor, fara inmuiere sau agenti speciali de curatare.
Te invit sa descoperi si tu tigaile Tefal, mai ales ca acum are loc o campanie promotionala de exceptie – Promotia Nationala Tefal (detalii aici www.inspiratia.tefal.ro). Stii ca poti castiga o excursie la Paris si multe alte premii?
Servire clatite spumoase
Am pudrat aceste clatite spumoase (direct in tigaie, asa cum vedeti in video) cu zahar pudra vanilat si scortisoara si le-am impaturat in 4, pe un platou. Le-am servit cu boabe de zmeura congelate (vara vor fi fructe proaspete). Sunt niste clatite fragede, aerate, foarte gustoase!
Daca aveti la indemana inghetata sau sorbet de fructe…nu mai stati pe ganduri! Puneti cate un glob de inghetata peste clatite sau picurati-le cu sos caramel sau de ciocolata.
Aici gasiti si reteta de clatite simple, clasice:
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Tort de clatite imperiale din albusuri – Magnas Palacsinta Torta
Prajitura suedeza cu bezea de migdale si crema de vanilie (IKEA)
Banane prajite cu sos de miere, caramel si lamaie
Budinca de gris cu cocos si zmeura
Vrei sa sa vezi Parisul primavara?
Descopera cele mai bune clatite!
Capsuni cu jeleu din lapte condensat
Spuma de capsuni
[…] ba chiar se ofera sa le faca doar sa-i supraveghez…am facut. Dar nu orice fel de clatite, ci clatite spumoase la jar. Aveam oricum in gand sa facem gogosi (unde am nevoie de galbenusuri), asa ca folosit […]
[…] Aici gasiti reteta de clatite din albusuri – Clatite Spumoase (inclusiv video). […]
Am incercat aseară aceste minunate clatite , sunt foarte pufoase , si o textura mai diferită fata de clătitele obișnuite . Cu siguranța le voi repeta
[…] pe cea a clatitelor spumoase facute doar cu albusuri – ce pot fi umplute atat cu cascaval, sunca, ciuperci sau carne cat si cu umpluturi […]
[…] Clatitele imperiale se pot servi si individual, una cat una, pudrate cu zahar vanilat si pliate in doua sau in patru. Se por decora cu fructe la alegere, asa cum am aratat in aceasta reteta de clatite spumoase. […]
Am incercat reteta in weekend si sunt bestiale!
Sunt fana tigailor Tefal, tocmai ce am achizitionat una speciala pentru clatite din Carrefour. Au aparut intr-un catalog de oferte si am dat fuguta la supermarket
Noi am savurat clatitele si cu inghetata!