Pui sau curcan cu bere. Curcan cu bere la cuptor si cartofi noi. Puiul gatit in bere neagra sau blonda este un clasic. Berea ajuta la fragezire carnii si ii confera un gust foarte placut dulceag-amarui. De ce n-as folosi berea pentru marinarea unor pulpe de curcan? Mai ales ca acestea au carnea mai ferma decat puiul si chiar necesita un timp de marinare de cateva ore. Pulpele acestea inferioare de curcan n-au fost foarte mari asa ca am calculat cate una de persoana.
In mod normal tin curcanul intr-o saramura (vezi reteta de pulpe de curcan cu unt aromat) sau il gatesc lent la slow cooker (vezi reteta de curcan cu sos BBQ la slow cooker). De data aceasta am tinut pulpele de curcan cateva ore in bere si condimente (ceapa si usturoi deshidratate, chimen, sare, piper si paprika). Langa pulpe am facut niste cartofi noi prajiti si o salata verde asortata (vezi reteta aici).
- 3 pulpe inferioare de curcan (cate una de persoana) sau 3 pulpe intregi de pui
- sare
- piper negru macinat
- ceapa deshidratata (fulgi)
- usturoi deshidratat (fulgi)
- chimen seminte
- cativa fulgi de chili (sau rondele de ardei iute)
- putina paprika (boia dulce)
- 300ml bere
- 2 linguri de ulei de masline (sau de floarea soarelui)
- cartofi noi prajiti pentru garnitura
- salata verde mixta
Mod de preparare pui sau curcan cu bere
Treaba merge repede insa pulpele au nevoie de cateva ore pentru marinat. Am spalat si zvantat pulpele de curcan. Pentru marinat am ales Oettinger, o bere bavareza de traditie, nefiltrata, aromata si amaruie. Va asigur ca reteta iese bine si cu berile care se gasec la noi, in special cu bere neagra.
Le-am asezat intr-o caserola incapatoare (cu capac) si le-am asezonat cu sare, piper, fulgi de ceapa, usturoi si chili si seminte de chimen. Daca nu aveti la indemana ceapa si usturoi deshidratat (eu le-am cumparat din Real de la raionul seminte si fructe deshidratate) puteti folosi variantele lor proaspete.
Am turnat o jumatate de sticla de bere si am inchis caserola cu capacul. Am lasat-o la rece 3 ore. Din ora in ora am mai intors pulpele ca sa ajunga berea pe toate fetele lor.
Coacere pui sau curcan cu bere la cuptor
Am incins cuptorul la 200C (treapta mare la cele cu gaz) si am mutat pulpele (impreuna cu tot lichidul din caserola) intr-o tava de copt. Am stropit cu cele doua linguri de ulei de masline, am presarat un pic de paprika pentru culoare si i-am tras o folie de aluminiu deasupra. De-abia asteptam toti sa fie gata acest curcan cu bere!
Am bagat tava la cuptor pentru 90 de minute. Dupa primele 60 de minute am indepartat folia de aluminiu si am lasat pulpele la rumenit, descoperite. Ce arome ies din cuptor!! Sunt gata.
Servire pui sau curcan cu bere la cuptor
Carnea pica de pe oase, pielea este rumena si crocanta. Sosul din jur are o aroma si un gust …. ceapa si usturoiul uscate s-au hidratat in bere si si-au eliberat aromele. Berea in sine a fragezit si caramelizat pe alocuri carnea. Este senzational acest curcan cu bere!
Am avut timp suficient sa fac niste cartofi noi prajiti si o salata. O masa completa si gustoasa, fara mari batai de cap.
Merge perfect cu bere! Normal, cu acelasi tip de bere cu care s-a marinat.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu carne de curcan:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Friptura din pulpe de curcan la cuptor cu unt aromat cu usturoi
Piept de curcan cu legume la cuptor
Lipie cu pui si sos tzatziki (chicken wraps)
Pui la cuptor reteta simpla si rapida – pui fluture despicat si aplatizat
Rata cu varza creata (Wirsing) si galuste de paine (Semmelknodel) – reteta austriaca
Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie
Pui la cuptor cu iaurt
Pui fript la cuptor reteta simpla – cum se face friptura de pui rumena si frageda?
Carne frageda, aromata….siiii un sos super gustos….yamiiii….
Chiar foarte aromata pot spune, condimentele ii dau un gust desavarsit
[…] Daca va plac pulpele de curcan va recomand sa cititi si reteta de curcan cu bere – o gasiti aici. […]