Cuscus tarhane paste garnitura (paste cuscus, razalai, frecatei). Stiu sigur ca vor fi controverse pe marginea acestei retete! De ce? Pentru ca numele pe care-l folosim noi, impropriu, de tarhane sau cușcuș, are si alte corespondente in zona gastronomica.
Cușcuș – pentru ca seamana cu couscous (care este cu totul altceva, o cereala, grau dur, cu bobul zdrobit). Tarhanele se fac si in casa, sunt tot paste, aluat de taietei, insa se rad pe razatoare si apoi se prepara ca si aici.
Couscous-ul marocan se prepara instant, prin oparire cu lichid fierbinte. Vezi aici o reteta de tajine cu iepure si couscous.
In fond, ceea ce va prezint aici sunt paste uscate maruntele (cilindrice, ca boabele de grau) mai intai prajite si apoi fierte. Acest tip de paste se gasesc in toate magazinele. Puteti inlocui cusucusul cu alte paste marunte gen risoni sau orzo.
Acest cuscus se poate prepara si cu legume si este foarte gustos – reteta aici.
Aceste tarhane sunt larg raspandite in Ardeal si Banat si sunt alaturate, pe post de garnitura, diverselor mancaruri cu sos (tocanite, papricasuri etc). Inlocuiesc eternii cartofi sau mai rarul orez. Sunt foarte bune si ca fel principal, de post, simple.
- 500g tarhane uscate (cuscus paste marunte)
- 2-3 linguri de ulei
- sare
- apa
Mod de preparare Cuscus tarhane
Asa arata cuscusul crud. Se gaseste in Kaufland la raionul de paste, ambalat in pungi de 250 g.
Uleiul se pune la incins intr-o oala, impreuna cu sarea. Se adauga tarhanele uscate si se amesteca destul de des, astfel incat sa se rumeneasca pe fiecare parte, in mod uniform, dar sa nu se arda. Mie imi place cuscusul mai rumen dar il puteti lasa si mai „blond”.
Cand s-au rumenit se adauga aproximativ 750 ml apa calda sau fierbinte. Atentie, stropeste! Daca credeti ca nu actionati suficient de rapid, trageti mai inainte vreo 2-3 minute oala de pe foc.
Acest cuscus tarhane se lasa la fiert pe foc mic/mediu pana se inmoaie si scade apa de tot. Se amesteca usor. Gata!
Mod de servire Cuscus tarhane
De fiecare data cand le fac cineva din familie atenteaza la oala de cuscus tarhane (chiar daca s-au racit) si mai ciuguleste un pic…asa cum sunt, natur, simple.
Acest cuscus este foarte gustos si rece, la temperatura camerei. Sa incercati si voi reteta!
Aici gasiti mai multe retete de paste:
[…] gatite astfel sunt deosebite. Noi am mancat acest piept de curcan alaturi de o portie delicioasa de cuscus (tarhane) – reteta aici. Se potriveste bine cu salate mixte de sezon, salata de castraveti sau de ardei […]
[…] le-am facut ca si garnitura cuscus si nici nu au bagat de seama ca este o mancare de regim. Piept de pui cu ciuperci si dovlecei – […]
[…] si garnitura puteti sa le combinati cu cus-cus, cu cartofi noi falsi si cu salate asortate. Aici am facut si un sos de iaurt cu leurda, cu o aroma […]
[…] Langa acest papricas de pui gatesc adesea cuscus (tarhana, aluat „razalit”) – reteta aici: […]
[…] vorbim despre couscous marocan care este foarte marunt si se poate gati prin oparire. Cuscus clasic se rumeneste in putin ulei amestecat cu unt si se stinge cu apa sarata. Este […]
[…] pranz s-a votat in unanimitate: Supa de mazare a la Bran si papricas de pui cu tarhane (cuscus). Ce conteaza ca suntem pe munte? Am pregatit supa de pui cu mazare, cu mult patrunjel verde, asa […]
[…] de ciuperci se poate servi si fara smantana (de post). Langa ea merg foarte bine galuste de faina, tarhane (cusucus) sau paine […]
[…] verde proaspat tocat. Ca si garnitura se recomanda orez natur sau paste. Eu am pregatit niste tarhane la cererea familiei si s-a potrivit de minune. Imi inchipui ca merg foarte bine si cu galuste de […]
[…] de cartofi, cartofi natur cu patrunjel si unt, cu paste simple sau cu orez fiert. Chiar si cu un cuscus […]
[…] ies foarte crocante, adevarate aripioare crispy de pui. La cererea familiei am facut tarhane (cus-cus) si am pregatit si o salata usoara de primavara (ceapa verde, ridichi, salata). Merg foarte bine si […]
Ce bine ca v-am gasit. Cat am cautat reteta de cium facea naghimama sau cum se scrie. Nu stiam ca prajea un pic tarhanele inainte. Va pup.
Interesanta reteta
[…] bine cu piure de cartofi, mamaliguta, orez simplu fiert, cartofi natur, cuscus, paste simple fierte sau cu galuste mici de faina – ca la papricasul de […]
Si chiar foarte buna
[…] cusucus inabusit – reteta aici […]
[…] simplu sau cu […]
[…] se potriveste de minune cu galuste de faina, cu piure de cartofi, cartofi natur, mamaliguta sau cuscus dar si cu o pita faina de casa sau cu niste paste […]
[…] tocanita de vitel merg bine cartofi natur (reteta aici), cusucus (reteta aici), orez fiert simplu sau niste paste fierte si scurse. Noi am mancat-o cu […]
[…] se potrivesc de minune găluște tăuțești pe abur (rețeta aici) dar și cușcuș sau tărhane (rețeta aici), paste simple fierte, orez simplu, cartofi natur (rețeta aici sau aici) sau chiar un piure de […]
[…] Această tocană cu ceapă și carne de porc se poate servi cu diferite garnituri cum ar fi: cartofii natur cu pătrunjel (rețeta aici), găluștele de făină (rețeta aici), csipetke sau gălușcuțe ungurești (vezi aici), pastele simple, orezul fiert natur sau cușcușul (rețeta aici). […]
[…] adesea cușcuș – acele bobițe din aluat de paste care se prăjesc și apoi se fierb – vezi aici rețeta. Rotăm mereu garniturile pentru a avea varietate pe masă: cartofi, paste, orez (rișcaș), […]
[…] lângă fripturi sau mâncăruri cu sos (papricaș, tocăniță, escalop etc). Rețeta lui o găsiți aici. În cele ce urmează vă veți lămuri la ce mă […]