Despre sandwich si alte delicatese sunt multe de spus, mai ales ca nu am prea povestit despre ele pana acum. Cum se face un sandvici? E ca si cum ai intreba: cum se face un tort? Exista o variatiune imensa de retete de sandvici inca necunoscute multora dintre noi. Combinatiile de ingrediente tind spre infinit iar unele dintre ele sunt chiar suprinzatoare.
Ce este sandwich-ul?
Dex-ul ne spune asa:
„ SÁNDVICI, sandviciuri, s. n. Felie de pâine (unsă cu unt) cu un aliment rece (șuncă, salam, brânză etc.), peste care se așază adesea a doua felie de pâine; tartină. [Var.: sándviș, sánviș, séndviș s. n.] – Din engl., fr. sandwich.„
Destul de vaga descrierea…. Exista si sandwich-uri neacoperite cu paine (open face), exista si sandwich-uri calde (Croque Madame, Croque Monsieur), pe paine prajita (bruschetta, crostini) sau care nu sunt facute cu felii de paine clasica (ci cu lipii – shaorma).
Cred ca cea mai importanta calitatea a sandviciurilor este portabilitatea. De aceea sunt atat de populare. Iti ungi 2 felii de paine cu unt sau cu mustar, le asterni cu cateva felii de mezel (salam, carnati, sunca) sau cu friptura rece, eventual le acoperi si cu o felie de branza, o rondea de rosie, o foaie de salata si …. gata sandviciul! Sau nu? Exista si altceva dincolo de „pachetelul” invelit in servetel pe care-l duceam zilnic in ghiozdan?
Despre sandwich si alte delicatese
Cu totii ne amintim de aniversarile zilelor de nastere din copilarie. Ei bine, mamele incercau sa ne impresioneze invitatii cu sandviciuri mai speciale, decorate dupa fantezia fiecareia. Erau felii de paine unse cu unt si acoperite cu cate o felie de salam, o rondea de ou fiert, o feliuta de ardei sau de rosie. Sau tartinele unse cu pasteta de ficat si cu ou fiert ras – obligatoriu decorate cu castravete murat. Cu creme de branza sau cu salata de vinete sau icre.
Cateodata aceste sandviciuri erau mai mici, mai elegante, facute pe felii de bagheta sau chiar de corn (inca nu exista toast). In anii ’80 aparusera si sandiviciurile decorate cu „clopotei” din felii de salam – foarte cool! Hopaaa… deja trecem incet spre zona gourmet!
Iata un exemplu: sandwich cu pasta de sunca macinata amestecata cu ulei din samburi de dovleac, servit cu hrean ras.
Deja ajungem la capitolul „Delicatessen” – un concept foarte raspandit in strainatate, sub forma magazinelor „Deli”. Deli Shop este un fel de bacanie gourmet din galantarele careia poti cumpara mezeluri, branzeturi, paini speciale, sosuri si dressinguri, salate reci si calde dar si vinurile potrivite. (sursa imaginii: Starmarket Deli)
Aceste „Deli” sunt foarte raspandite atat in Europa cat si in Statele Unite, gratie emigrantilor europeni. Vitrinele lor prezinta o abundenta rar intalnita de mezeluri si specialitati: de la jambon (crud, afumat sau fiert) si mortadella pana la carnati sau salamuri crud-uscate nobile. Gasesti si zeci de feluri de branzeturi, de masline, capere si uleiuri aromate si paine artizanala. (sursa imaginii: Wikipedia)
Partea cea mai faina este ca poti manca la fata locului toate aceste bunatati, sub forma de sandwich!
Iata cateva imagini de la Genussfestival Viena 2015 – un festival culinar open-air care a reunit producatori de „Delicatessen” – de la ulei din samburi de dovleac pana la mustar, vin, paine, branzeturi si mezeluri. (sursa imagini: arhiva proprie a Dianei)
Cred ca v-am facut pofta cu aceste imagini, nu? 🙂
Sandwich gourmet la tine acasa
In zilele urmatoare vom descoperi cat de simplu este sa prepari toate aceste bunatati acasa! Cris-Tim aduce conceptul „Delicatessen” mai aproape de romani, prin gama sa exceptionala de salamuri crud-uscate. Nu este nevoie sa calatoresti pana in Italia sau Spania pentru a degusta un salam nobil deosebit!
Calatoria gurmanda continua si prin zonele tarii noastre cu salamurile Ardelenesc, Banatean, Sinaia sau Potcoava. Astazi poti fi in Timisoara, la un brunch, savurand gustul delicat al salamului crud-uscat Banatean pus in valoare de branzeturile maturate si condimentate alături de un pahar de Cabernet Sauvignon, iar maine poti să te relaxezi intr-o piazzeta din Napoli la un pahar de vin roze parfumat si tonic alaturi de un platou elegant cu felii de salam crud-uscat Napoli, cu fructe si branzeturi alese. Savurand produse din gama crud-uscate de la CRIS-TIM descoperi gustul autentic specific zonei intr-o imbinare armonioasa a traditiei si a retetelor originale.
Carnea utilizata in salamurile crud-uscate Cris-Tim provine de la ferme renumite, fiind atent verificata si avand o mare valoare nutritiva. Salamurile crud-uscate au in compozitie pulpa de vita, pulpa de porc, piept de porc si slanina. Gustul si mirosul excelente ale salamurilor crud-uscate sunt date de condimentele naturale utilizate la prepararea acestora.
Una dintre provocarile majore ale zilelor noastre este mentinerea unui stil de viata cat mai echilibrat, iar salamurile crud-uscate sunt printre cele mai hranitoare produse.
Acestea sunt considerate cele mai nobile dintre mezeluri deoarece contin carne de cea mai buna calitate, insa pentru a ajunge aici este nevoie de foarte multa grija si atentie in fiecare etapa a procesului de preparare a acestora.
Stati pe aproape pentru ca in curand vom lansa un concurs grozav adresat voua, cititorilor!
Impreuna vom gasi cele mai savuroase combinatii dintre salamurile crud-uscate si branzeturi, fructe si vinuri alese. Sandviciologia nu e „rocket science” si este accesibila tuturor!
,
Alte știri culinare Savori Urbane:
Sandwich cu salam si ardei copti – Cris Adriatico
Stromboli Sandwich reteta de sandvis cald sau pizza rulata cu salam si branza
Breasla sasilor priceputi iti aduce 10 masini de tocat carne Zelmer
Fii creativ cu Finn Crisp!
Povesti sasesti cu mezeluri gustoase
Pizza cu salam, ciuperci si masline reteta de pizza salame e funghi
Crema de cascaval cu branza de vaci
Chiftele umplute cu oua reteta de Scotch Eggs (oua scotiene)
[…] povestit zilele trecute cate ceva despre „Sandwich si alte delicatese” si v-am promis ca vom descoperi impreuna sandvisuri mai deosebite. Stromboli Sandwich este unul […]
[…] amintiti ca v-am povestit cate ceva „Despre sandwich si alte delicatese” si ca am si preparat un sandwich special – Stromboli (reteta aici) folosind salamuri […]