Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic. Reteta de ceapa confiata (confiture d’oignon), dulce, acrisoara, picanta, cu otet balsamic de calitate. Aceasta dulceata de ceapa poate insoti preparatele din carne, platourile de branzeturi sau legumele gatite la gratar sau fierte/coapte.
Aceasta dulceata de ceapa se poate prepara si doar cu ulei, ea devenind astfel un fel vegan (de post). M-am inspirat din aceasta reteta frantuzeasca clasica. Veti vedea cat de usor si de rapid se face aceasta dulceata.
Dulceata se poate prepara atat din ceapa rosie cat si din cea alba. Eu am ales ceapa rosie pentru culoarea frumoasa si gustul specific. Am asezonat dulceata atat cu sare cat si cu piper, pe langa zahar si crema de otet balsamic. Agentul de indulcire si caramelizare poate fi zaharul simplu, cel brun, mierea sau siropul de melasa. Nota picanta poate fi adusa de fulgi de ardei iute (chili) sau de cativa stropi de sos Tabasco. Pentru o nota orientala se poate inlocui sarea cu putin sos de soia (soy sauce).
Iata si crema de otet balsamic (glassa gastronomica) de la Ponti. O crema bruna, dulce-acrisoara, produsa din otet balsamic, folosita si la glasarea preparatelor din carne, peste.
O alta dulceata picanta este cea de ardei iuti in combinatie cu kapia – reteta aici.
Din ingredientele de mai jos am obtinut un borcanel de cca 300 ml de dulceata de ceapa.
- 500 g ceapa rosie
- 30 g unt
- 1 lingura ulei de masline
- ½ lingurita sare
- 1 lingura zahar (alb sau brun) sau miere, melasa
- 2 linguri crema de otet balsamic Ponti (glassa gastronomica)
Mod de preparare dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic Ponti
Am cantarit, curatat si spalat ceapa. Am taiat-o felii (pestisori) nu foarte subtiri.
Am ales o tigaie antiaderenta mai larga si am incalzit in ea uleiul de masline impreuna cu untul (fara sa fumege!). Am adaugat ceapa taiata in tigaie si am asezonat totul cu sare si piper. Am calit ceapa la foc mic timp de 10 minute, amestecand ocazional in tigaie. Ceapa trebuie sa se inmoaie si sa devina translucida.
Am presarat si zaharul si am amestecat bine. Flacara a ramas tot mica si am mai gatit ceapa alte 10-12 minute. Deja dulceata de ceapa incepe sa se caramelizeze. Atentie! Nu trebuie sa se arda (carbonizeze).
In ultimele 2 minute de gatire am adaugat 2 linguri bune de crema de otet balsamic Ponti si am amestecat bine.
Ce arome!! Ce culoare frumoasa i-a dat dulcetei de ceapa!
Am mai lasat tigaia cu dulceata de ceapa pret de 1 minut pe foc, apoi am tras-o deoparte. Am gustat imediat pentru ca nu mai puteam de pofta 🙂
Servire si pastrare dulceata de ceapa cu Glassa Gastronomica Ponti
Iata cat de faina e dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic! Vai, cat de gustoasa si aromata e! Cat de bine echilibrat e gustul dulce-acrisor-sarat! Senzational! Se simt subtil aromele cremei de otet balsamic precum si a untului.
Eu mi-am facut repede un sandvis cald cu Cheddar (sau alt cascaval) si l-am mancat impreuna cu dulceata de ceapa. In trecut, am alaturat aceasta dulceata unui hummus picant cu iaurt grecesc – reteta aici.
Sa nu va mai spun cat de bine merge dulceata de ceapa alaturi de pateuri de ficat (reteta aici) sau de foie gras (reteta aici).
Aceasta dulceata de ceapa rosie poate fi asezata si pe un platou de branzeturi – vezi aici cum se face.
Cu ea se pot umple si cartofi copti cu branza Cheddar sau cu mucegai nobil – vezi aici.
Dupa racorire, dulceata de ceapa se poate aseza in borcanele si se poate pastra 1-2 saptamani la frigider.
Alte dulceturi din legume:
- dulceata de ardei iute – reteta aici
- dulceata de dovlecei – reteta aici
- dulceata de rosii cherry – retete aici
Ponti este o companie italiana fondata in 1867, cel mai mare producator de otet din vin din Europa, avand o capacitate de productie de 450 000 de sticle pe zi. In Italia, Ponti este leader-ul in categoria de otet balsamic. Ponti se ocupa de exportul produselor sale in peste 65 de tari, dezvoltand produse inspirate din traditia culinara italiana si bazandu-se pe calitate si inovatie. Cultura gustului s-a dezvoltat in familia Ponti pe parcursul a cinci generatii. Datorita metodei stricte de selectie a celor mai bune materii prime si respectului pentru traditie, Ponti ofera produse de inalta calitate care atrag consumatorii din intreaga lume de mai bine de 145 de ani.
Cultura Ponti este bazata pe gust. Pentru Ponti, un gust mai bun presupune o completa dedicare in ceea ce priveste calitatea, combinand ingredientele naturale cu tehnologiile de productie de ultima ora.
Crema de otet balsamic de Modena
Crema de otet balsamic Ponti este un produs cu denumire de origine controlata, din regiunea Modena (provincie din Italia recunoscuta pentru traditia sa gastronomica in materie de otet balsamic). Este un amestec de ingrediente de cea mai buna calitate – otet balsamic de Modena, must de struguri si otet din vin.
Acest produs poate fi considerat o reductie de otet balsamic, care beneficiaza de un adaos de must de struguri si o perioada de maturare de 2 luni. Contine doar arome naturale, are un gust dulce acrisor, culoare brun intensa si aciditate scazuta.
Datorita texturii sale cremoase poate asezona cu succes numeroase aperitive, fructe si legume proaspete, carne si preparate din peste, branza savuroasa sau deserturi delicioase. Are un continut de sare foarte redus (0.05g la 100g de produs), exclusiv datorat prezentei naturale a sodiului. Nu contine gluten. Perioada de maturare: 2 luni.
Crema de otet balsamic Ponti este un succes international care imbina traditia cu bucataria contemporana. Se gaseste in Selgros, Carrefour etc.
Sa incercati neaparat aceasta reteta de dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic Ponti! Sunt sigura ca veti fi incantati de ea.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, fructe confiate.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Salata calda de cartofi cu ceapa colorata
Cartofi taranesti cu ceapa si boia
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
Salata de linte cu ceapa
Morcovi caramelizati cu unt sau ulei si usturoi trasi la tigaie
Ciuperci sote la tigaie cu ierburi aromate
Chips din dovlecei la cuptor
, dulce, acrisoara, picanta, cu otet balsamic de calitate Ponti){kind=link}
[…] aromata. Sunt sigura ca o veti testa si ca veti fi incantati de ea. Se potriveste bine si cu o dulceata de ceapa rosie – reteta aici. Asa am servit-o la un eveniment caritabil din […]
Buna dimineata. Si eu fac de vreo 3 ani aceasta dulceata din ceapa rosie, din aceea lunguiata de apa, dar cu otet balsamic (normal). Unde se gaseste aceasta crema de otet balsamic Ponti ? Si la ce-l mai pot folosi ? (sa nu raman cu el numai ptr. 2 linguri cat trebuie la dulceata?). Multumesc.
Eu am gasit in Carrefour insa am inteles ca se gaseste si in Selgros. Flaconul e de 250 ml si costa 14 lei. Dupa deschidere il poti pastra la frigider cateva luni bune. Poti folosi crema de otet balsamic si la alte sosuri, la fripturi, peste, legume sau la salate.
Mulțumesc pentru rețeta de dulceață de ceapă! Minunată! Acum am terminat-o. Am mai făcut după o altă reâetă în anii trecuți și m-am bucurat de savoarea ei împreună cu familia și mi-am extaziat și prietenii, dar rețeta SU se face extrem de repede și e un vis. Spor în toate!
Cu mare placere 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
[…] Iata-l si uns pe paine – atat de cremos este acest lebar de casa! Merge perfect impreuna cu castravetii murati pusi anul acesta sau cu o dulceata de ceapa cu otet balsamic (reteta aici). […]
[…] Terina de ficat de gasca (foie gras) poate fi servita si alaturi de dulceata de ceapa in stil frantuzesc (reteta aici). […]
Buna .Acuma mi-a adus baiatul si mie o sticluta de Crema de otet balsamic (Auchan 11 lei ,fac reclama), si am citit mai atenta reteta. Eu dupa cum am spus am mai facut dar cu otet normal.si ardei iute si le-am sterilizat si pastrat peste iarna. Aici am citit ca se pun in frigider ptr. 1-2 saptamani. Deci sa inteleg ce nu pot sa le fierb in bain-marie? O fac precis oricum. Multumesc.
Sanda, eu zic ca poti pune dulceata in borcane sterizilate, ca la orice dulceata.
[…] dulceata de ceapa cu otet balsamic (reteta aici) […]
[…] In locul ei puteti folosi chiar o dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic, daca o aveti deja preparata – reteta aici. […]
[…] Lângă ea merge bine și o dulceață de ceapă roșie cu oțet balsamic – vezi aici. […]
[…] fel de gustoasă este și celebra dulceață franțuzească de ceapă caramelizată – vezi aici – care merge bine cu foie gras, pastete diferite sau platouri cu […]
[…] Dacă nu aveți lipii puteți mânca acest hummus și cu felii de pâine prăjită sau cu crackers crocanți. O dată l-am servit împreună cu o delicioasă dulceață de ceapă roșie cu oțet balsamic și a fost fabulos! Rețeta dulceții o găsiți aici. […]
[…] Dacă sunteți amatori de ceapă atunci vă recomand și o delicioasă dulceață de ceapă cu oțet balsamic – vezi aici. […]
o sa fac si io….ma uitam la TV Paprika si nebunul ala de Jemie face sosuri ptr carne cu aceasta Dulceata de ceapa si castane…acuma o sa ma risc si io ca e Craciunul….nu macare Thailandeza cum o facut el din545654 de legume si mirodenii asiatice dar asta caramelizata o sa fac,,,,sper sa nu o ard…cam mult zahar ia, ca vreau sa slabesc…dar nah, nu manc tat borcanul odata cu carnea :p multam ! si Craciun Fericit ! Sarbati Fericite ! Ovidiu din Cluj !
[…] Alte rețete faine în care ceapa este vedetă ar fi: ceapa pane (vezi aici), ceapa coaptă și caramelizată (vezi aici), supa franțuzească de ceapă (vezi aici) sau dulceața de ceapă cu oțet balsamic (vezi aici). […]