Gnocchi reteta cu cartofi si parmezan

Gnocchi reteta cu cartofi si parmezan. Gnocchi de casa sunt foarte gustosi si se pot manca si simpli. Reteta de gnocchi de fata contine si parmezan ras in compozitie. Acesti gnocchi sunt potriviti langa mancaruri cu sos sau simpli, de sine statatori, sotati in unt cu ierburi aromatice (in special cu salvie) si presarati suplimentar cu parmezan. Nebunie de buni!

Gnocchi sunt un fel de galuste italiene pe baza de cartofi fierti. Se gatesc in special in nordul Italiei, la granita cu Austria, in Ungaria, Cehia, Slovacia, Transilvania si Banat. Strabunica de la Sibiu le zicea „nockerli”. Aluatul seamana cu cel al galustelor cu prune (gomboti, gombóc, Knödel) si este foarte gustos si fara umplutura. Daca se modeleaza sub forma unor mici suluri poarta numele de „putisoare” , „nudli” sau „angyalbögyölö”. 🙂 Acestea se fierb in apa sarata si apoi se tavalesc in pesmet prajit in unt si se pudreaza cu zahar si scortisoara. Se pot si sota in unt topit si tavali prin mac. Amintiri din copilarie! Vezi aici rețeta de putisoare cu mac.

Am preparat acesti gnocchi pentru o tocanita de vita cu sos de mustar (reteta aici).

De multe ori reciclez piureul rece de cartofi (ramas din ziua anterioara) transformandu-l in acest aluat care-mi ofera multe variante de preparare: sarate si dulci.

Sunt retete de gnocchi fara ou, foarte potrivite pentru post. Eu am ales sa va prezint gnocchi reteta cu ou.

5.0 from 2 reviews

Gnocchi reteta cu cartofi si parmezan

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

5 minute

Timp Total

25 minute

 

Portii: 6

Ingrediente - savoriurbane.com

• 800g cartofi fierti in coaja si zdrobiti
• sau piure de cartofi rece
• 250g faina
• 3 galbenusuri crude
• 50g unt moale (la temeperatura camerei)
• 100g parmezan ras
• 2 lingurite de sare
• 1 lingurita de chimen macinat (optional)
• un strop de nucsoara rasa
• 50g unt pentru final
• cateva fire tocate de cepsoara

3.3.3070

 Mod de preparare gnocchi reteta cu cartofi si parmezan

Intr-un castron am asezat piureul de cartofi din ziua anterioara, galbenusurile, parmezanul,  untul moale, sarea, chimenul macinat, putina nucsoara si am amestecat bine. Am adaugat faina peste pasta cremoasa din castron si am framantat un aluat moale. Daca folositi cartofi fierti in coaja este bine ca acestia sa fie calzi si sa-i radeti pe razatoarea cu ochiuri mici.

Am infainat bine blatul de lucru (este un aluat lipicios si nu trebuie adaugata faina in el ca sa devina prea vartos) si am impartit aluatul in 4.

Modelare Gnocchi reteta cu cartofi

Fiecare parte am modelat-o in forma de sul cu diametrul de cca. 4 cm si apoi am apasat sulul usor ca sa-i dau forma eliptica (cilidru turtit). Am taiat cu un cutit felii de cca. 1 cm grosime si le-am apasat usor cu dosul unei furculite formand santuri la suprafata lor. Amprentarea gnocchi-lor se face ca la carte cu o scandurica de lemn striata. Nu am asa ceva asa ca improvizez.

Hai ca arata bine gnocchi mei! I-am rasfirat pe blatul infainat si am pus apa la fiert (cu sare) intr-o oala incapatoare.

Fierbere Gnocchi reteta cu cartofi

Am fiert gnocchi reteta cu cartofi si parmezan in 2 transe ca sa nu supraaglomerez oala. Timpul lor de fierbere este de cca. 5 minute. Cand se ridica la suprafata apei inseamna ca sunt facuti.

Am cules gnocchi cu spumiera din apa clocotinda si i-am asezat intr-un vas ceramic. Imediat am pus bucatele de unt deasupra lor, cat au fost fierbinti.

Pentru un kick de prospetime si pentru o aroma de vara am presarat deasupra lor putina cepsoara tocata.

Ce aroma au! Se simte parmezanul! Gnocchi se pot manca si asa, eventual sotati si rumeniti usor cu unt topit, intr-o tigaie antiaderenta, ca sa prinda un pic de culoare. Noua ne plac foarte mult acesti gnocchi reteta cu cartofi si parmezan.

I-am alaturat unei delicioase tocanite de vita cu sos de mustar. O combinatie perfecta!

Mai exista gnocchi fara cartofi – gnocchi alla romana – din gris cu parmezan si unt si care se gratineaza la cuptor – reteta aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paste de casa, taietei si galuste:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Galuste de faina reteta de nokedli sau Nockerli Cuscus tarhane paste garnitura Salata calda de cartofi cu ceapa colorata Cartofi umpluti cu branza si bacon, sunculita sau alta afumatura – la cuptor Crochete de cartofi la cuptor Potato Fingers Crochete de cartofi decupate cu forma – reteta de gogosele cu cartofi Galuste de paine in servet reteta de galuste de Boemia, Semmelknödel sau Serviettenknödel Galuste de paine cu crutoane – Semmelknodel

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!