Iahnie de fasole reteta rapida

19

IAHNIE DE FASOLE RETETA RAPIDA savori urbane

Iahnie de fasole reteta rapida – o mancare satioasa, cu sos si cu arome deosebite. Un fel traditional de post, ieftin si accesibil. Cred ca tot romanul a mancat macar o data in viata lui iahnie de fasole

Sunt foarte multe retete, mai mult sau mai putin grase sau indigeste. Eu merg pe varianta mai light (mai dietetica), cu un sos din multe zarzavaturi si suc de rosii. Multa lume se fereste de fasolea boabe din cauza balonarii pe care aceasta o creeaza (celuloza din coaja este cea responsabila).  Aceste efecte secundare pot fi diminuate prin gatirea corecta a boabelor de fasole, prin reducerea „prajelilor” si a cantitatii de grasime.

Nu e multa filozofie intr-o iahnie de fasole dar.. poate fi multa poezie! Iahnia e gustoasa si fierbinte, aburinda dar si rece, sleita. Si ca fel solitar, vegetarian sau de post dar si insotita de carnati, de chiftele sau de bucati de carne prajita. Aici gasit reteta de mancarii de fasole cu carnati si costita afumata.

cea mai buna mancare de fasole boabe cu carnati si costita afumata

Aici gasiti si tocana de fasole pentru iarna (zacusca de fasole boabe) – reteta aici.

Puteți încerca și rețeta de Iahnie de fasole cu ciolan afumat – rețeta pas cu pas (rețeta aici).

Iahnie de fasole cu ciolan afumat - rețeta pas cu pas savori urbane

Fasolea boabe o tin la inmuiat 12 ore in apa rece, schimband de 2 ori apa de pe ea.

cum-se-inmoaie-fasolea-boabe-uscata-veche

O pun la fiert in apa curata (cateodata pun si cate o lingurita de bicarbonat de sodiu care inmoaie celuloza din coaja) si dupa ce da primele clocote (5 minute) arunc aceasta apa si o schimb. Repet aceasta operatiune inca o data si gata. Las fasolea sa fiarba pana e moale si faina – testez cateva boabe ca sa vad daca sunt facute. Acest pas poate fi preparat din ziua anterioara – se fierbe fasolea, se scurge si se lasa la racorit. Se poate pune la rece pana a doua zi. Am explicat pe larg la reteta de fasole cu ciolan cum se procedeaza.

cum-se-fierbe-fasolea-boabe-veche-uscata

Pentru ca uneori nu am timp de toate aceste etape apelez la fasolea boabe din conserva. Chestia asta imi scurteaza timpul de gatire si nu-mi afecteaza preparatul final prea mult (unele au si un sos de rosii condimentat, altele sunt natur).

5.0 from 1 reviews
Iahnie de fasole
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 conserve de fasole boabe (pot fi asortate)
  • sau 500g fasole uscata - trebuie inmuiata 12 ore in apa rece
  • 2-3 cepe
  • 2 linguri de ulei
  • 1 morcov
  • 1 pastarnac
  • 1 telina mica
  • 3-4 catei de usturoi
  • 500 ml suc de rosii
  • optional sos iute Tabasco (cateva picaturi)
  • sare, 2 frunze de dafin
Pentru servit:
  • 3-4 catei de usturoi zdrobiti
  • ceapa prajita deshidratata
  • optional frunzulite de cimbru verde

Iahnie de fasole (1)

Mod de preparare Iahnie de fasole

La treaba! Am decojit morcovul, pastarnacul si telina si le-am spalat cu apa rece. Am curatat si cepele si usturoiul. Am folosit doar o parte din pastarnacul si telina din poza deoarece erau foarte mari, uriase.

Iahnie de fasole (2)

Am tocat ceapa in cuburi destul de mari si am asezat-o intr-o tigaie cu pereti mai inalti impreuna cu 3 catei de usturoi feliati si putin ulei. Am sarat lejer.  Am calit ceapa si usturoiul la foc mic pana a devenit sticloasa. Morcovul, pastarnacul si telina le-am ras cu razatoarea mare a robotului (sau cu cea de mana daca nu aveti asa ceva la indemana). Am adaugat zarzavatul ras peste ceapa calita si am amestecat bine. Am calit in continuare pana s-au inmuiat un pic zarzavaturile apoi am stins cu sucul de rosii si cu o ceasca de apa calda. Tot acum am pus si frunzele de dafin si cativa stropi de sos iute Tabasco (nu am exagerat pentru ca una dintre conservele de fasole era deja iute, chili beans).

Am mai lasat la fiert tigaia pana a scazut un pic lichidul si s-a legat un pic sosul.

Iahnie de fasole (9)

Am gustat sa vad daca-s patrunse zarzavaturile si am stins focul. Mie nu-mi place sa mananc bucatelele de zarzavat fiert asa ca am dat prin sita tot continutul tigaii. Am folosit functia de pasare a robotului si in 3 minute am obtinut o pasta fina si gustoasa de zarzavat.

Iahnie de fasole (13)

Am desfacut conservele de fasole. Una dintre ele a fost cu boabe rosii in suc propriu pe care le-am limpezit cu apa rece si le-am scurs intr-o strecuratoare. Celelalte doua conserve erau cu fasole alba in sos de rosii (baked beans). Am adaugat fasolea boabe in sosul din tigaie si am asezat din nou tigaia la foc mediu. Deoarece fasolea este deja fiarta am urmarit doar sa o incalzesc in sosul din jur. Am gustat iahnia ca sa vad ce-i mai lipseste: sare! Am amestecat continuu in tigaie ca sa nu se lipeasca de fundul ei si sa se arda. Dupa primele clocote este gata.

Am stins focul. Am zdrobit 3 catei de usturoi si i-am amestecat in iahnie. Ce arome faine! Nu toata lumea pune usturoi la iahnie de fasole insa mie asa imi place.

Iahnie de fasole (17)

Si gata! Sos gros, cremos si aromat si boabe de fasole moi, bine fierte. Aceasta este iahnia de fasole.

Mod de servire iahnie de fasole

Fiecare a primit cate o farfurie adanca cu iahnie de fasole. Deasupra am presarat un pic de ceapa prajita deshidratata (am cumparat din Lidl in cadrul Saptamanii Americane) si cate un mot de smantana (cine a dorit). Pita proaspata merge perfect cu iahnia de fasole. La fel si cimbrul proaspat care o invioreaza cu aroma lui.

Iahnie de fasole (21)

Boabele moi si pastoase de fasole, sosul aromat, iute si usor dulceag si fulgii crocanti de ceapa deshidratata merg foarte bine impreuna. O iahnie de fasole care te satura si te incalzeste.

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Tare buna!

Noi am combinat aceasta iahnie de fasole cu o friptura rumena asortata: piept de porc, pulpe si aripi de rata si carnati proaspeti – un fel de cassoulet (reteta aici). Nu mai povestesc de cat de bine merge iahnia de fasole cu carnatii prajiti – reteta aici.

carnati prajiti cu piure de cartofi si muraturi savori urbane

Aici vedeti iahnia si in forma clasica, fara fulgii de ceapa uscata. Editia 2017 🙂

reteta iahnie de fasole de post mancare cu sos

Daca va place fasolea, cu siguranta veti incerca si reteta de fasole batuta, frecata, facaluita.

reteta fasole batuta frecata sleita facaluita

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu fasole boabe (uscata):

Pui picant cu fasole boabe (5)

 

Poate te intereseaza si:

19 COMENTARII

  1. Chiar voi face, ca am fasole fiarta de ieri. Am fost uimita sa citesc ca tie, mare bucatareasa, „nu iti place sa manci bucati de zarzavat fiert” ….ca un copil „rau” 🙂

  2. […] Ambele ciorbe se fac cu multa afumatura si mai putine zarzavaturi. Se pune ceapa, morcov, albitura (radacinoase) si cateodata si cate un ardei mic (daca e vara). Culoarea superba este data de boiaua dulce (paprika) iar aroma ciorbei este intensificata de chimen (care ajuta si la digestie). La noi in casa nu se pune dafin sau bulion la ciorba de fasole, doar la iahnie (reteta aici). […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.