Inghetata de vanilie – reteta de baza. Cred ca este cea mai cremoasa inghetata de casa, cu frisca naturala, fara ace de gheata si care poate fi transformata in inghetata de fructe: visine, capsuni, zmeura, fragi, caise, fructe de padure, pepene etc. De aici pleaca o gama foarte larga de variatiuni de inghetate de vanilie cu fructe sau cu arome.
Reteta de inghetata de vanilie de casa este doar cu ingrediente naturale, fara prafuri sau mixuri artificiale din cutii sau plicuri.
Iubitorilor de ciocolata le recomand reteta inghetatei de ciocolata – vezi aici.
La finalul retetei va las mai multe retete de inghetata de casa. Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 1 L de inghetata de vanilie.
- 250 ml frisca naturala
- 250 ml lapte
- 4 galbenusuri
- 100-150 g zahar tos (dupa gust)
- ½ pastaie de vanilie
Mod de preparare inghetata de vanilie – reteta de baza
Se incepe cu baza din oua. Zaharul are si el rol in formarea cremozitatii cremei asa ca tineti cont de acest aspect si daca puneti doar 100 g in loc de 150 sau chiar 200 g sa va asteptati ca inghetata sa creeze cristale de gheata.
Pastaia de vanilie se taie in 2 pe lung si se scot semintele. Laptele se pune intr-un vas si se adauga vanilia (semintele si pastaia taiata) si se fierbe.
Intre timp galbenusurile se bat cu zaharul pana formeaza o spuma si apoi la rotatia cea mai mica a mixerului se adauga treptat laptele fiert.
Crema astfel obtinuta se pune la fiert pe aburi pana se ingroasa un pic. Se aseaza castronul peste o oala in care fierbe putina apa si se amesteca cu un tel. Trebuie sa ajunga la 70-72 C (temperatura la care se gatesc galbenusurile si se distruge salmonella). Nu o lasati mai mult pentru ca ouale se vor coagula! Dupa racire se muta in frigider.
Dupa ce se scoate din frigider se mai bate odata cu mixerul. Separat se bate si frisca naturala (bine racita la frigider si ea). Aici vedeti cum se bate frisca naturala si ce marci de smantana recomandam.
In bolul in care se afla crema de oua se adauga treptat frisca cu ajutorul unui tel sau al unei spatule.
Se omogenizeaza ouale cu frisca si se obtine compozitia de inghetata care poate fi pusa la congelat.
Daca aveti aparat de facut inghetata, se incepe procedeul de inghetare cu ajutorul aparatului.
Daca nu aveti un astfel de aparat, se pune compozitia intr-o cutie de plastic cu capac si se pune la congelator. Se amesteca tot la 30 de minute pana ingheata de tot. Daca nu se amesteca se vor forma cristale de gheata. Masini de inghetata gasiti aici sau in magazine de specialitate.
Asa arata inghetata de vanilie cand am scos-o din masina de inghetata si am transferat-o in congelator (in cutie de plastic cu capac).
Servire inghetata de vanilie – reteta de baza
Inghetata e gata, urmeaza sa o degustam.
Este extraordinar de cremoasa si de gustoasa. Se simte bine vanilia naturala din ea.
Inghetata de vanilie se poate servi si cu diverse sosuri, de fructe, de ciocolata sau cu sos caramel (reteta aici).
Pe baza ei am facut si o nebunie de inghetata de visine – reteta aici
Va recomand si inghetata de capsuni – vezi aici.
Inghetata de zmeura din doar 3 ingrediente – vezi aici.
Profiterol cu inghetata si frisca – aici.
Coupes Jacques cu fructe, frisca si inghetata – vezi aici.
Inghetata de pepene galben – fara zahar, fara oua – vezi aici.
Inghetata de lamaie foarte cremoasa cu iaurt si frisca – vezi aici.
Inghetata de piersici sau caise – vezi aici.
Ingheteta de cocos cu ciocolata (Bounty) – vezi aici.
Inghetata de visine caramelizate – vezi aici.
Inghetata de rom cu stafide (Malaga) – vezi aici.
Inghetata de capsuni cu iaurt si miere – vezi aici.
Inghetata Casata – vezi aici.
Tort de inghetata – vezi aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de inghetata:
Alte știri culinare
Cum se face orez cu lapte – reteta simpla
Cum se face orez cu lapte - reteta simpla si rapida. Ce tipuri de orez alegem pentru orez cu lapte? Cat […]
Salam de biscuiti reteta copilariei
Salam de biscuiti reteta copilariei - un desert ieftin si simplu. Salam de biscuiti gustos si aromat, […]
Salam de biscuiti – reteta copiilor
Salam de biscuiti - reteta copiilor de la "Scoala de vara Integra" din Arad. 7 retete de salam de […]
Gogosi rapide cu iaurt turnate cu lingura
Gogosi rapide cu iaurt turnate cu lingura. Aceste gogosi turnate sunt pufoase si aerate desi nu contin […]
Chec pufos cu nuca
Chec pufos cu nuca. Un chec simplu cu nuca, vanilat si extra pufos. Aceasta reteta de chec cu nuca este […]
Prajitura Cartof cu biscuiti si lapte condensat – reteta veche
Prajitura Cartof - reteta cu biscuiti si lapte condensat. Prajitura fara coacere cu biscuiti, blat de […]
[…] buna si cremoasa trebuie sa aiba ingrediente atent alese si de calitate. Dupa cum spuneam si la inghetata de vanilie, pentru o inghetata cremoasa si fara ace de gheata avem nevoie in primul rand de frisca […]
Buna, As vrea sa stiu la ce te referi prin frisca naturala. Ok, nu cea vegetala. Se gaseste tot la cutie? Poti sa-mi spui te rog o marca, ce ar fi mai bun de folosit? Eu nu mananc deloc frisca si nu stiu ce sa cumpar mai exact. Multumesc!
Frisca naturala este smantana dulce pentru frisca cu min. 30% grasime. Deci nu smantana dulce pt gatit care poate avea intre 10-20% grasime. Aceea nu se bate. La Dorna, Zuzu, Pilos (Lidl), Campus (Penny), Whipping Cream din Kaufland.
Buna!Ce marca este masina de inghetata?Multumesc anticipat
Buna, Nicole! Aparatul este un Philips de vreo 10 ani.
[…] incerca si inghetata de vanilie – reteta de baza – la fel de cremoasa si de […]
[…] Iata reteta noastra de inghetata de vanilie […]
Buna,la marcile ce le-ati enumerat sa le cumparam sau nu?acum este si pilos cu 30 la suta grasime.
Ba da. Marcile La Dorna, Zuzu, Pilos (Lidl), Campus (Penny), Whipping Cream din Kaufland. sunt OK
Multumesc!
[…] gasiti si reteta de baza a inghetatei de vanilie (daca doriti o inghetata mai cremoasa si mai […]
[…] Sursa. […]
[…] Daca va place mai mult inghetata clasica (cu oua gatite pe baie de abur) puteti citi aici reteta de baza a inghetatei de vanilie. […]
Dragele mele,am încercat foarte multe din rețetele voastre.Ultimele două au fost checul pufos cu vișine-de două ori ,apoi înghețata de vanilie.S-a bucurat de mult succes!Eu am mulți degustători!Am mai facut pogacele,plăcinta finlandeză,vinete armonică,conofida împănata,vis de vară cu lămâie și înca altele de care acum nu îmi aduc aminte.Nu a fost vreo rețetă care să nu-mi placă sau să nu=mi reușească!Vă consider ajutorul meu în bucătarie și vă mulțumesc!
Este prima reteta de inghe de care sunt INCANTATA! Am incercat cateva, toate s-au facut beton la congelator(desi am respectat pasii, am masina de inghe). Aceasta, in sfarsit, a iesit cremoasa, fina, ca inghetata Nirvana. Azi fac a 3-a tura☺O recomand din plin!Multumesc!
Stiam noi ca va fi pe placul vostru 😉
Buna,cat timp trebuie sa stea la frigider crema de oua?
Pana se raceste bine. Macar 1-2 ore.
In aceasta reteta frisca se bate si se adauga in compozitie, in „retete ca la mama” doamna nu recomanda sa se bata frisca. Este o diferenta in rezultat daca o bat sau nu? Scuze de intrebare dar e prima data cand fac inghetata. Multumesc.
Eu zic sa incerci sa o bati pentru ca devine mai aerata.
Multumesc. O reteta reusita!!!!
Nota 20
Nu stiu daca e voie sa intreb dar….Care este ce.a mai buna frisca naturala? ce folositi ?
Uite aici mai multe despre smantana pentru frisca https://savoriurbane.com/cum-se-bate-frisca-naturala-din-smantana/
Trebuie neapărat frișcă naturală ?
Pai inghetata buna cu smantana pentru frisca se face… nu cu imitatie sintetica gen hulala sau meggle.
De poate pune in loc de frișcă mascarpone?
Nu te sfatuiesc deoarece mascarpone congelat se face bobite.
Fenomenală a ieșit înghețata! E o plăcere să savurez o înghețată în care știu clar ce ingrediente am pus, fără coloranți și E-uri, și cu un gust chiar mai bun decât cele din comerț! Vă mulțumesc pentru rețetă!
P.S. Oare pentru înghețată de banane/banane+unt de arahide, ce ar trebui sa modific în această rețetă de bază, si câte banane, respectiv cât unt de arahide ar trebui să adaug?
Ne bucuram sa auzim ca ti-a reusit reteta noastra de inghetata! In principiu poti adauga cam 1/3 alte componente (fructe) peste baza de inghetata.
Buna, pot sa te intreb ceva, am mai facut pana acum inghetata si iese buna, putin cam tare totusi. As incerca reteta aceasta, dar am nevoie de o lamurire: pana acum eu am folosit acea frisca lichida care pe deasupra este si indulcita, pe cand cea naturala eu stiam ca se bate cu zahar, in schimb nu pomenesti de treaba asta. Sa inteleg ca sunt suficiente cele 200 g de zahar astfel incat inghetata sa fie dulce? mersi.
Da, sunt suficiente cele 200 g de zahar. Vei vedea cat de cremoasa si de gustoasa iese inghetata facuta dupa aceasta reteta. Te asteptam cu impresii 🙂
Multam de promptitudine, cu siguranta o voi incerca, am in cap deja si aromele, doar ca ca astepta pana sapt viitoare, pt maine am in frigider ingredientele pt un tiramisu 😉
Am spus ca revin cu parearea mea despre inghetata si asa fac, asta pentru ca trebuia sa spun ca nu am mai mancat o inghetata de casa asa cremoasa de cand ma stiu 🙂 a iesit delicioasa, putin cam dulce pt gustul meu, dar e de retinut pt viitor, am facut.o in 3 randuri, cu 3 arome diferite, toate au aceiasi textura, iar eu nu am masina de inghetata. Ma bucur enorm ca am dat de aceasta pagina intamplator, acum o am la favorite. 😉
Despre asta este vorba la Savori Urbane: retete care reusesc de fiecare data 🙂 Iti multumim pentru feedback si te mai asteptam pe la noi!
Da. Folosiți muuult zahar. Nu va suparati😉
Compozitia de lapte cu galbenusuri mi.a ramas cam subtiata dupa ce am puso pe foc. Cum pot repara? Multumesc
Nu conteaza consistenta ci temperatura la care ajunge compozitia: sa fie la 70 C
Am aceasta mașină si nu reușesc sa fixez paleta de capac..
Pai nu se fixeaza. Doar asezi capacul si-l fixezi cu clamele laterale.
Te rog să mă lămurești: la ingrediente scrie gălbenușuri.
În prima poza sunt gălbenușurile.
Dar ce conține a 2a poza (castron alb cu un tel mixer), albușul?
Dacă da, ce facem cu el că nu specifici nimic de el?
Pe cine batem spuma: albușurile sau gălbenușurile?
Nu! Sunt galbenusurile batute spuma cu zaharul. Se deschid mult la culoare si devin cremoase. Albusurile nu se folosesc deloc in aceasta reteta.
Multumesc
buna, eu folosesc frisca cu 42/la suta in toate retetela care le fac. o iau direct dela fabrica de lapte .cia cu 32/la suta au numai la 1l si iau din cia la 2l cu 42la suta pentru ca pretul e aproape de cia la un litru si eu ma intrebam daca e ok sa folosesc cia de 42/la suta in majoritatea retetelor postate de voi, si la ganaj de ciocolata? va multumim pentru retetele de inghetata ,,,,,,,,,,cei mici sunt inebuniti dupa minunata si adevarata inghetata si deja a u facut diferenta de cia din magazin sunt atat deeeee fine,gustoase pline de un gust adevarat. dar, toate retetele voastre sunt foarte ,foarte bune ,bune e prea putin spus, sunt o ARTA A ADEVARATULUI GUST pierdut .va multumim
Ne bucuram sa auzim asta! Ai putea dilua frisca grasa cu putin lapte rece.
Vă urmăresc cu mare drag şi interes şi vă recomand pentru ca îmi place mult felul cum vă faceți treaba. Sunt multe rețete noi pe care am avut curaj să le incerc tocmai pentru că am încredere. Felicitări! Să o țineți tot aşa!
Bună!!!
Păstăia de vanilie, după ce a fiert cu laptele, o arunc? Din ce am văzut în poze, nu…. Cum sa procedez sa am un rezultat bun?
Noi am tinut-o doar de decor insa nu prea mai ai ce face cu ea.
De ce nu se pun si albusurile la inghetata, fac compozitia prea apoasa, favorizeaza aparitia cristalelor de gheata sau care este explicatia? Totusi am vazut ca sunt retete de inghetata numai cu albusuri. Care este secretul?
Reteta noastra doar cu galbenusuri. Nu am incercat versiunile cu albusuri.
[…] Bineineteles ca una dintre cele mai indragite inghetate este cea de vanilie – reteta aici. […]
[…] pot varia de la capsuni, zmeura, afine, piersici, caise pana la mango, ananas, pepene galben etc. Aici gasiti reteta de baza de inghetata de vanilie de care vorbeam mai […]
[…] incercati neaparat si inghetata de vanilie (reteta aici) sau pe cea de ciocolata (reteta […]
Buna ziua. Cam cate minute trebuie tinuta pe aburi crema? Nu as vrea sa o stric. Multumesc
Nu se poate stabili un timp ci doar temperatura finala la care trebuie sa ajunga crema: 70-75 C. Timpul este mai scurt daca vasul in care sta crema este mai mare si are suprafata extinsa de contact cu aburul de sub el si invers, mai lung, daca vasul este mic.
Cum transform in înghețată de lămâie ? Pun coaja rasa in laptele fiert in locul batonului ? Suc de lămâie ? Minunataaaaa varianta cu vanilie !
[…] de vanilie. Fiecare musafir a primit câte o caisă confiată și 2 globuri de înghețată – vezi aici rețeta veche de înghețata de vanilie extra cremoasă. 1/4 dintre ele s-au mâncat înainte de a sosi musafirii […]
Buna ziua, as dori sa stiu daca in compozitie frisca este batuta bine, ea nu se va branzi in masina de inghetata? Va multumesc
Nu are nimic.
[…] trebuie făcut sosul de ouă cu lapte fiert pe abur (creme anglaise) ca la înghețata de vanilie (vezi aici) sau de ciocolată (vezi aici). Totul se prepară acum la rece, […]
Buna, Oana! Am facut inghetata cu capsuni. Evident a fost delicioasa, dar stiai asta deja. 😁 Te deranjez cu o intrebare: ce reteta ai recomanda pentru inghetata cu cafea (preferata mea)? Multumesc frumos! 🤗
Aseara am facut si eu aceasta inghetata si este intr-adevar cea mai buna inghetata de casa, aroma, culoare, textura, totul divin, numai ca pentru noi, 200 gr. zahar e prea mult, desi mancam dulce. Dar probabil, fiecare cu gustul lui. Ai cele mai bune retete. Eu sunt groaznica la prajituri si cu toate astea, savarinele, prajitura snickers si acum inghetata au iesit delicioase!
Va rog, dacă se poate (dacă este legal) ce marca/model folosiți în poza din rețetă. Am cumpărat două (ieftine, unul de 180 lei și celălalt 210) și ambele au avut probleme cu paleta de omogenizare. Nu suntem mari mâncători de înghețată și ca sa trec la un nivel superior, adică la un aparat de min 800 lei nu cred că se justifică.
Mulțumesc
Nu e niciun secret: Philips Delizia Duo se numeste aparatul insa este vechi de vreo 20 de ani si nu cred ca se mai fabrica acest model.
Pare delicios ce ati prezentat in acest articol. Cred ca as putea trai cu ingheta toata vara.
Buna ziua,
Deoarece fiica mea este alergia la laptele de vaca, pot inlocui smantana cu untul de capra?
Exista retete cu unt in loc de smantana?
Buna ziua,
Deoarece fiica mea este alergica la laptele de vaca, pot inlocui smantana cu untul de capra?
Exista retete cu unt in loc de smantana?
Nu prea ai cum sa faci inghetata cu unt. Ma gandesc sa inlocuiesti frisca cu un lapte vegetal neutru la gust.
Pe bune, te auzi? Se vinde frisca si la 1 L (Dorna, Elle Vire) sau la 500 ml (Zuzu, Dorna), nu doar la 200 ml! De unde ai scos ca e copy/paste reteta noastra cand se vede clar ca e facuta de noi de la A la Z?
Pe restul de 150 ml de ii bati frisca si decorezi inghetata cu ea sau ii folosesti la un sos pentru paste.
Foarte delicioase rețetele si explicate pe înțelesul tuturor. De nota 10. Bravo! 😋😊Unele imi amintesc de anii petrecuți în Sibiu 🙂 As avea 2 intrebari: 1.la reteta de inghetata 250 ml frisca e practic 250 ml smantana pt frisca neindulcita? 2. Aparatul de inghetata doar o raceste si o mai ingroasa putin nu o ingheata? Am achiziționat unul si doar 2 ture a cate 20 minute pot sa o las. 20 minute cum arata la instructiuni nu sunt de ajuns. Multumesc
Depinde de aparat. Ar trebui sa inceapa sa o inghete partial. Ideea e sa porneasca inghetarea fara cristale de gheata. Da, 250 ml frisca = 250 ml smantana naturala pentru frisca.
Multumesc mult. Nu îngheață aparatul dar răcește mai mult si nu face cristale la ghetata la congelator.
Se poate înlocui smântâna pentru frișcă cu smântână grasă de casă? Mulțumesc mult pentru toate rețelele, va urmăresc mereu și am încercat cu succes multe rețete postate de savoriurbane💐🤗