Live la Timisoara: Laura Laurentiu si Marius Tudosiei

6

Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (1)

~ o zi alaturi de doi membri fondatori ai Romaniei Culinare (Laura Laurentiu si Marius Tudosiei), trei chefi timisoreni (Alex Handrea, Daniel Cheregi, Hajdo Ernest) plus Vuki, sarbul cel harnic care pe toti ii intrece ~ Papricas de pui cu smantana si galuste si pljeskavica banateana – oferite gratis vizitatorilor Serbarilor Timisoreana.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Sa o luam metodic.

Glosar:

  • Laura Laurentiu – Marea Doamna – Chef a blogului culinar de top retetecalamama.ro
  • Marius Tudosiei – vizionarul pasionat de cooking care a deschis in Bucuresti „Bacania Veche”  (magazin de produse alimentare cu origine controlata) si gazda a emisiunii Sanatatea in bucate de la Digi TV (in fiecare sambata si duminica de la 12.30)
  • Romania Culinara – proiect ambitios de „trezire a constiintei culinare”, de promovare a restaurantelor, bucatarilor (chef-ilor) si proprietarilor care isi respecta clientii si nu fac compromisuri cu privire la calitatea produselor servite si, nu in ultimul rand, de „awareness” al consumatorului. Cristi Roman (jurnalist si chef) de la foodblog.ro este project manager si a reusit sa adune 9 membri fondatori devotati cauzei (lista lor si fisele de prezentare le gasiti aici). Prima initiativa a fost Saptamana Restaurantelor si a avut un succes imens! Se va repeta in toamna in si mai multe orase.
  • Serbarile Timisoreana – intregul eveniment a fost sponsorizat de catre compania „Bere Timisoreana” – tot ce s-a gatit a fost oferit GRATIS vizitatorilor standului. Si ce cozi au fost! S-au pregatit peste 100 de portii de papricas si peste 100 de pljeskavice in chifle.
  • Alex Handrea – chef la Restaurant Merlot, Timisoara
  • Daniel Cheregi – Executive Chef la Restaurant Merlot, Timisoara
  • Hajdo Ernest – chef la Restaurant Casa Bunicii, Timisoara
  • Vuki – sarbul harnic si priceput la toate, sotul Laurei Laurentiu
  • Papricas de pui cu galuste – in varianta Laurei Laurentiu
  • Pljeskavica – o chiftea banateana servita in chifla – zisa si „hamburger sarbesc”

Preambul:

Am aflat duminica dupa masa (8 iunie) de pe Facebook ca a doua zi (luni, 9 iunie a.c.) cei doi (Laura si Marius) urmau sa se intalneasca in Timisoara la un jam session de gatit in aer liber. Cu ocazia Serbarilor Timisoreana.
Laura a si anuntat meniul ce urma a fi gatit: papricas de pui cu smantana si galuste si pljeskavica. Mai local de atat nu se putea! Si popular si gustos.
Tot duminica Marius Tudosiei ajunsese deja in Tmisoara si se ospata cu bunatati pregatite de Laura. Ne-a impartasit pe Facebook fiecare fel in parte, in ordinea in care i le servea Laura: zbang o supa de sparanghel, zbang un confit de rata si un desert racoritor (budinca de tapioca cu coulis de zmeura). A scos Laura artileria grea mi-am zis. Il ghiftuieste pe Marius numai cu fineturi.

Numai bine s-a potrivit „gatirea in aer liber” cu weekendul de Rusalii. Dau o fuga pana la Timisoara sa-i cunosc in carne si oase (ca ne stiam doar virtual) si sa-i vad „live in action” cum gatesc papricasul si pljeskavica. Am vorbit cu Laura la telefon si a ramas stabilit ca ne intalnim a doua zi (luni, 9 iunie) la pranz, direct la fata locului – in fata Stadionului Paltinisanu din Timisoara. Mi-a parut rau ca Diana, co-autoarea de la Savori Urbane era plecata din localitate.

The story:

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Luni, 9 iunie. Pe-o caldura naucitoare mi-am imbarcat familia in masina si la pranz am ajuns la Serbarile Timisoareana. Caldura mare. Gasesc cu usurinta cortul special amenajat pentru cei doi si ne prezentam, pupam, imbratisam. Era cam ora 13.00, soarele sus. Pregatirile erau in faza incipienta, adica Laura isi despacheta KA, tocatoarele, cutitele (care taie brici), Marius se invartea cu o oala imensa pentru ceea ce va fi sa fie supa de pui (chicken stock, bouillon), Vuki (sotul Laurei) curata zarzavaturi. Imi iau liber de la ai mei si le zic ca aici ma vor gasi si diseara :).

Trag cu ochiul la focuri – un aragaz mobil, un gratar cu plita laterala, butelii. Se va gati serios! Pe gratar se coceau deja niste ardei rosii grasuni si cateva vinete. Imi explica Laura ca sunt pentru „aivar” – sosul cu care se vor servi pljeskavicele. (click pe imagini pentru dimensiune completa)

 

Acesta este „aivarul” – sosul din ardei copti, vinete, ceapa calita si condimente – pentru pljeskavice. Un fel de zacusca proaspata si picanta.

Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (30)

Laura a inceput sa scoata din frigider pungile cu 12 kg de carne de vita tocata (calitate prima’ntai cum a zis Marius, tocata de doua ori) si sa formeze gramezi pentru condimentare. A urmat portionarea carnii tocate in chiftele care au fost ulterior aplatizate. (click pe imagini pentru dimensiune completa)

Marius veghea supa de pui (din cazaturi – carcase, varfuri de aripi) cu care urma sa se gateasca papricasul. Tot el a asezat ceaunul imens pe foc. S-a ocupat impreuna cu Vuki si de portionarea carnii de pui pentru papricas. (click pe imagini pentru dimensiune completa)

Urmeaza tocatul cepei. Aud niste tacanituri foarte regulate si cu cadenta rapida. Ii gasesc pe cei trei chefi locali (Alex Handrea, Daniel Cheregi, Hajdo Ernest) dand o mana de ajutor si tocand ceapa cu o viteza si o precizie ametitoare!

loading...

Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (22)

Uite-l si pe Vuki!

Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (19) Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (29)

The Grand Finale:

Deja s-a format o coada in fata pavilionului ( pe la 18.00). Primul la rand este papricasul. Nebunie de gustos! Cu smantana si galuste de faina. Ca la carte! Au urmat pljeskavicele. Fiecare „chiftea” prajita pe gratar s-a montat in cate o chifla unsa cu sos „aivar”, mustar, presarata cu varza fidea, inele de ceapa si felii de rosii. Hamburgerul banatean! Marius cu Vuki au format „linia de asamblare” si s-au descurcat admirabil. (click pe imagini pentru dimensiune completa)

Pljeskavica – o specialitate marca Laura Laurentiu

Ta-daaa!  You know what they call a pljeskavica in Paris? LE BIG PLJESKAVICA!

Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (42)

S-au „topit” pljeskavicele ca painea calda. Portii generoase. Lume multumita. Asta conteaza. Tot evenimentul a fost despre maini care au lucrat si au dat mai departe. Si despre maini care au primit ceva extraordinar de bun.

Laura-Laurentiu-Marius-Tudosiei-Timisoara (44)

Am povestit cu Laura si Marius despre multe. Despre calitatea alimentelor care se gasesc in magazine, despre retete si trucuri, despre restaurante si clienti, despre ambitiile Romaniei Culinare, despre blogarit, fotografiat, despre noi si familiile noastre. Despre proiecte viitoare.

Inca mai putem schimba ceva! Doar cu ajutorul vostru!

Inchei cu o fotografie draga din colectia Laurei Laurentiu – noi trei. Sunt extrem de mandra si de fericita ca v-am cunoscut!

oana cu laura si marius

Observatie: ingredientele si preparatele ramase au fost donate catre Dna. Dr. Becsky care, desi pensionara si tintuita la pat, hraneste zilnic 130 de persoane nevoiase din Timisoara. Povestea acestei Doamne o gasiti aici. Laura Laurentiu a postat pe Facebook despre acest subiect.

Citez din postarea Laurei (linkul aici)

loading...

Dupa ce am terminat ieri, la Serbarile Timisoreana, de gatit, ne-au ramas niste alimente. Legume, niste piept de pui, smantana, rosii, ulei si altele. Ne-am gandit ce sa facem cu ele si i-am propus lui Marius o posibila rezolvare: citisem in presa despre o doamna doctor din Timisoara care de 25 de ani, din propriile resurse (pensie, mici donatii) gateste pentru amarati si in a carei casa personala functioneaza o veritabila cantina pentru oamenii sarmani. Am primit de la un redactor pressalertro adresa si numarul de telefon al doamnei doctor Becsky si in dupa amiaza asta i-am dus un portbagaj de alimente. Ne-a intampinat fiica ei adoptiva, Andreea (alaturi de noi in fotografie), doamna doctor, in varsta de aproape 80 de ani, nu se simte bine de cand cu zilele astea caniculare si statea pe pat. M-a invitat sa vorbesc cu dumneaei cateva cuvinte si am aflat ca de multe ori a cumparat mancare pentru amaratii pe care ii hraneste din propria pensie. O mai ajuta fosti colegi, medici stabiliti in Germania, dar fiind vorba despre oameni de varsta doamnei doctor Becsky, imi spunea ca acesti oameni cu suflet mare se imputineaza si ei de la un an la altul, supusi fiind legilor naturii si ei. Mi-a spus ca nu poate sa isi inchida portile pentru cei 130 de amarati pe care ii hraneste, chiar daca puterile o parasesc. „E ca o avalansa, valul te duce mai departe si nu te poti opune”, mi-a spus zambind. Mai multe despre situatia doamnei doctor Becsky puteti citi la linkul urmator. Daca doriti sa contribuiti, scrieti-mi un mesaj privat.

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

6 COMENTARII

  1. Iti multumesc foarte mult, Oana draga, pentru articol. 🙂 Ai povestit frumos, mai frumos decat as fi putut sa o fac eu insami. De altfel, sunt convinsa ca ai observat mai multe decat mine, adancita cum eram in portionat pljeskavice, amestecat in ajvar si in paparicas :)).

  2. Dinauntrul cortului multe detalii mi'au scapat. Acum insa le regasesc aici, in textul tau, si ma bucur si de 'perspectiva cealalta'! 🙂 iti multumesc! Ma bucur ca ne'am cunoscut! Regret ca n'am palavragit mai mult! Dar timpul e prietenul nostru: pentru ca nu'l bagam in seama, pentru noi curge mai greu. Asa ca o sa mai avem ocazii… 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here