Orez cu pui reteta mexicana – arroz con pollo

8

Orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo Savori Urbane (3)

Orez cu pui reteta mexicana – arroz con pollo. Cum se prepara orezul cu pui la cuptor, in stil mexican? Simplu! Orez cu legume, la cuptor, cu bucatele suculente de carne de pui. Un deliciu! Sunt mare amatoare de orez asa ca aceasta reteta mi-a placut in mod special.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Veti vedea ca nu este nimic complicat, ca nu este nevoie de ingrediente exotice sau de tehnici deosebite de preparare. Studiind in ultima vreme bucataria mexicana (cu ocazia proiectului Retete Internationale – The Food Connection) am descoperit niste retete grozave! Dincolo de ce credem noi (europenii) despre gastronomia lor, acest teritoriu vast al Mexicului ofera o abundenta de legume si fructe, intens folosite in retetele culinare. Sa nu uitam ca rosiile, ardeii, fasolea si porumbul provin de la ei, fiind aduse in Europa dupa 1492.

Bucataria mexicana moderna foloseste intensiv untul si smantana dulce pentru gatit. M-am indragostit de ea!

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Iunie pana in 15 Iulie 2015 gatim retete mexicaneCOLECTIA DE RETETE MEXICANE poate fi gasita la Retete ca la mama, blogul Laurei Laurentiu – care a scris un articol excelent in care prezinta caracteristicile bucatariei mexicane autentice.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Si aceasta reteta este primita chiar din Mexic, de la Doamnele din familia lui Oscar (mexicanul care traieste in Paris, prietenul dragei mele Alina, fosta colega de la Medicina din Timisoara). Le multumesc din nou, ca si pentru reteta de Ardei umpluti mexicani – Chiles en nogada.

Ardei umpluti mexicani chiles en nogada Savori Urbane (7)

Acest orez cu pui este gatit mai intai pe foc, in tigaie (sau cratita) si apoi trece la cuptor. Carnea de pui (piese – aripi, pulpe sau chiar piept) este rumenita separat, nu este fiarta „la gramada”. Savoarea deosebita este data si de cantitatile destul de mari de unt (peste 1 pachet de 250 g) si de smantana dulce pentru gatit. Yumm!

Am folosit legume de sezon: ardei grasi (ceea ce nu prea exista in Mexic – ei folosind poblanos sau alte soiuri mai putin iuti), ardei iute, ceapa, usturoi, rosii proaspete. Orezul a fost cu bob lung si ascutit. Carnea de pui pe care am avut-o la indeamana a fost un piept intreg, cu os si piele – mult mai gustos decat niste simple fileuri. Bineinteles ca exista si ceva „exotic” in ecuatie: migdalele! Chiar daca nu contribuie la gustul si aroma acestei mancari, ele confera o alternanta faina de texturi, aducand factorul „crunchy” in reteta.

Cum se prepara orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo (1)

5.0 from 4 reviews
Orez cu pui reteta mexicana - arroz con pollo
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 persoane
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600 g carne de pui (pulpe, aripi sau piept cu piele)
  • 50 g unt si 50 ml ulei pentru prajit carnea
  • alte 50 g unt si 30 ml ulei pentru prajit legumele
  • 3 - 4 ardei grasi - copti pe plita
  • 4 rosii - cubulete
  • 1 ardei iute - tocat marunt
  • 2-3 cepe - tocate
  • 3-4 catei de usturoi - feliati
  • sare, piper
  • 50 g migdale decojite, tocate mare
  • 200 g mazare boabe (preferabil proaspata sau congelata)
  • 100 g unt
  • 250 ml smantana dulce pt gatit (frisca)
Pentru orez:
  • 250 g orez cu bob lung si ascutit
  • 50 g unt
  • 750 ml apa rece
  • optional: cateva fire de sofran
  • 1 lingurita de sare
In plus:
  • 50 g unt pentru uns forma
  • 50 g unt pentru fulgii de deasupra

 Mod de preparare orez cu pui reteta mexicana – arroz con pollo

In primul rand m-am ocupat de pieptul de pui. L-am dezosat dar i-am lasat pielea pe el. L-am taiat in 2 pe lung si l-am sarat lejer cu sare grunjoasa (mai ales pe partea cu pielea). Am incins o tigaie larga si am topit in ea 50 g de unt + 50 ml ulei. Am avut grija sa nu fumege untul! Am asezat bucatile de piept de pui cu pielea in jos si le-am prajit la foc iute 4 minute. Le-am intors si le-am prajit alte 3 minute. Atentie, stropeste! Am folosit un capac anti stropire gen sita.

Pieptul de pui rumenit l-am scos intr-un vas, l-am piperat lejer si l-am acoperit partial cu o folie de aluminiu. Sta la odihna o vreme. Nu ca panicati, stiu ca nu este gatit complet dar am anticipat si cele 30 de minute de gatire la cuptor! Cand spun piept de pui rumenit, ma refer la asta! Ce savoare are pielea aceea crocanta!!

Cum se prepara orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo (7)

Legume pentru orez cu pui reteta mexicana – arroz con pollo

Cum se prepara orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo (3)

Am copt ardeii si i-am decojit. Am tocat ceapa. Am taiat rosiile cuburi, cu tot cu coaja (de ce sa o arunc cand este atat de gustoasa?). Am pregatit si mazarea si migdalele. Am maruntit si ardeiul iute (fara samburi si nervuri) si usturoiul Ay, caramba! Hot, hot, hot!

Cum se prepara orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo (4)

Am spalat tigaia in care am prajit puiul pentru ca untul s-a cam parlit si a devenit maro inchis. Daca prajeam carnea in ulei de masline cu siguranta ca nu il aruncam si continuam cu el. Am pus din nou tigaia la incins cu o noua bucata de unt si cu o lingura de ulei. Uleiul ajuta la ridicarea punctului de fumegare, cel al untului fiind foarte jos. Am inceput cu calirea cepei (cu putina sare), am continuat cu usturoiul si ardeiul iute maruntit. Ce aromeeee! Au urmat boabele de mazare (care la mine erau inca congelate)  si cuburile de rosii. N-au fost tare zemoase (mai mult carnoase) asa ca am pus si o cescuta de apa. Am lasat totul la fiert vreo 5 minute si am adaugat si migdalele tocate si fasiile de ardei copt. Am asezonat cu sare si piper.

Am amestecat usor cu spatula si am lasat amestecul la scazut, pana s-a evaporat lichidul din tigaie si a inceput sa sfaraie. Acum a intrat in scena a doua transa de unt (100 g) si smantana ducle pentru gatit. Oh, god! Ce compozitie divina!

Cum se prepara orezul pentru arroz con pollo

Am inceput cu… untul! Deja v-ati obisnuit, nu? Parca suntem la bucatarie franceza. Am topit unt (vreo 50 g) intr-o oala-cratita si am calit in el boabele de orez (uscate), pana au devenit translucide. Am stins orezul cu apa fierbinte si am adaugat sare si cateva fire se sofran (optional). L-am lasat sa fiarba 12 minute – pentru ca se va mai gati si in cuptor. Nu vreau terci. Avea inca destula zeama in oala dar boabele nu erau fierte complet. Este foarte aromat de la unt si sofran!

Montare si coacere orez cu pui reteta mexicana – arroz con pollo

Am revenit la pieptul prajit de pui si l-am taiat trasversal in felii. Se vede ca inca nu este facut la mijloc – numai bine pentru a merge la cuptor, inecat in orez. Daca il gateam complet in tigaie s-ar fi uscat de tot in cuptor (si nu vrem asta).

Cum se prepara orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo (20)

Am amestecat orezul cu restul legumelor calite si… nu stiu ce mi-a venit sa pun o lingura de boia (paprika dulce). Nu e parte din reteta dar stiam ca va aduce o aroma faina (adevarul e ca nu mi s-a parut destul de intens galnebul sofranului). Puteti sari peste pasul acesta.

Am incins cuptorul al 180 C si am uns cu unt (evident!) o forma termorezistenta. Am turnat in ea orezul cu legume si am infipt la suprafata bucatelele de carne de pui (am avut grija sa fie cufundate in orez ca sa nu ramana in aer, expuse la caldura cuptorului).

Deasupra am presarat cativa fulgi de unt (gata, e ultima oara ca apare untul in reteta asta!) si i-am tras o folie de aluminiu.

Orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo Savori Urbane (1)

Am copt acest orez cu pui timp de 30 de minute la 180 C. Oricum, totul era fierbinte inainte de a merge la cuptor asa ca a mers repede treaba. Orezul a fiert complet si a absorbit tona de unt si smantana din jur, puiul s-a gatit si el, cum trebuie. Este gata! Nu va pot descrie aromele…

Orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo Savori Urbane (2)

Servire orez cu pui reteta mexicana – arroz con pollo

Cum se serveste? Fierbinte! La masa toata lumea! Am rupt cateva ramurele de cimbrisor pentru un kick de aroma proaspata.

Orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo Savori Urbane (6)

Vai, cate este de bun, de cremos si de aromat! O nebunie de mancare! Eu, care nu sunt amatoare de piept de pui (prefer aripile si spatele) m-am declarat multumita de fragezimea acestuia si de pielea rumena. Orezul este moderat de iute (puteti pune mai putin ardei iute daca mananca si copiii).

Orez cu pui reteta mexicana arroz con pollo Savori Urbane (7)

Ca sa revenim cu picioarele pe pamant romanesc, am scos din frigider castravetii murati la soare (cu cimbru si usturoi) si i-am mancat alaturi de acest orez cu pui. Perfecta alaturarea!

castraveti murati la soare Savori Urbane (3)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu orez:

loading...

Risotto cu sofran lamaie si creveti (11)

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

8 COMENTARII

  1. Mereu am fugit de orezul cu bobul lung, asa invatasem de la mama, ca orezul se face cu orez cu bob rotund….dar cum sunt mereu deschisa catre nou, zis si facut, adica incercat…satisfactie maxima…e altceva, chiar ma saturasem de pilaful ce-l faceam mereu la fel….multumeeeesc….

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: