Paine impletita colac de Pasti – Hefekranz

Paine impletita colac de Pasti – Hefekranz . Paine moale si pufoasa pentru masa de Paste – un aluat fin cu oua, lapte si unt, ca si cel de chifle sau cornuri cu unt. Aceasta paine impletita colac (coronita) este traditional germana si se face in casa noastra de sarbatori. Reteta este foarte veche, de la strabunica paterna (Katarina) care era svaboaica.

Forma acestei paini impletite de Pasti poate fi circulara (Hefekranz) sau lunguiata (Hefezopf). De Pasti o facem mereu tip colac si asezam in mijlocul ei ouale vopsite, ca intr-un cuib. Aluatul acesta dospit este foarte usor de preparat si de prelucrat. Este pufos si elastic si se impleteste usor. Aluatul este asemanator cu cel al chiflelor simple cu lapte. Painea aceasta se face in Germania in zilele de sarbatoare, nu doar de Pasti.

Am folosit 1 kg de faina insa am impartit ulterior aluatul in 2/3 si 1/3 – din ultima treime am facut 6 iepurasi coconasi.

Va dau reteta exact pentru un colac de Pasti sau Hefekranz ca cel din imagine (diametru de cca. 30-33 cm).

5.0 from 4 reviews

Paine impletita colac de Pasti - Hefekranz

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

60 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

1 ora 40 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: o paine colac

Ingrediente - savoriurbane.com

• 650 g faina tip 650 (alba, normala)
• 25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
• 350 ml lapte caldut
• 1 lingurita sare
• 2 lingurite zahar
• 3 galbenusuri
• 110 g unt moale (min 80% grasime)

Pentru uns:

• 1 ou batut cu putina sare

3.5.3251

Mod de preparare Paine impletita colac de Pasti – Hefekranz

Aceasta paine impletita colac se prepara rapid, fara multa bataie de cap. Intr-un castron adanc am dizolvat drojdia proaspata (sau uscata) in laptele caldut, impreuna cu zaharul. Am amestecat bine si am lasat-o 5 minute deoparte. Intre timp am cernut faina si am separat galbenusurile.

Am adaugat galbenusurile in castron si am mixat bine. Am pus si 1/2 din faina si am lasat robotul sa framante 5 minute (pana ce compozitia a devenit spumoasa – este moale inca). Am adaugat si restul de faina si sarea si am schimbat paleta mixerului cu carligul de framantat. Am framantat alte 5-6 minute si am adaugat treptat untul, bucatica cu bucatica. Aluatul este unul neted si moale, foarte fain. Am acoperit vasul cu o casca de plastic (puteti pune si o carpa de bucatarie + o punga) si l-am lasat sa dospeasca 20 de minute, la loc caldut. Al meu a luat-o razna! In 20 de minute deborda!!

Portionare si impletire paine impletita de Pasti sau colac Hefekranz

Am rasturnat aluatul hiper-dospit pe masa de lucru usor infainata si l-am intins cu mana (fara sucitor) in forma dreptunghiulara. L-am batut usor cu palma ca sa scot gazele din ele si apoi l-am impaturat in 3 si apoi inca o data in 3. L-am lasat sa se odihneasca 10 minute.

Iar a inceput sa creasca ca turbatul! In total am avut cam 1200 g de aluat pe care l-am impartit in 3 bucati de 400 g (am cantarit). Din cele 3 bucati am format cordoane pe care le-am impletit. V-am spus ca eu am facut mai mult aluat ca sa imi ramana si pentru iepurasi. Daca alegeti sa faceti Hefezopf este gata! Painea impletita se lasa in forma liniara.

Daca alegeti coronita – Hefekranz – atunci impletitura se va aranja in tava (pe hartie de copt) in forma circulara. Un pont: alegeti un castron si aranjati aceasta paine impletita colac in jurul lui. Pe urma scoateti castronul si va ramane un cerc perfect.

Am uns aceasta paine impletita colac cu ou batut si am mai lasat-o sa dospeasca 10 minute in tava, acoperita lejer cu un stergar. Intre timp am incins cuptorul la 200 C. Iar a crescut aluatul!!

Coacere Paine impletita colac Hefekranz

Am copt aceasta paine impletita 10 minute la 200 C si apoi am redus focul la 170 C si am mai lasat-o alte 30 de minute. A crescut enorm la copt si s-a rumenit frumos.

Am lasat-o la racorit pe un gratar (ca sa se aeriseasca si la fund si sa nu faca condens).

Servire paine impletita colac de Pasti – Hefekranz

Dupa ce painea s-a racit complet am putut sa o tai si vad cum a iesit si la interior. Faina! Miez alb si pufos, aerat, cu gaurele. Coaja rumenea este foarte fina si crocanta, subtire.

Aceasta paine impletita colac este perfecta pentru masa de Pasti! Nu este inecacioasa, o poti manca asa, goala. Ce sa mai spun cat de gustoasa este unsa cu unt proaspat? O nebunie!

Acest colac se pastreaza bine invelit in stergare de panza si apoi introdus in punga de plastic. Va asigur ca mai mult de o zi nu va apuca!!

Dintr-un aluat similar (cu unt si lapte) puteti face si painici impletite – vezi aici.

Am demarat recent un proiect culinar de amploare, “The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Luna Martie 2015 este dedicata bucatariei germane – COLECTIA DE RETETE GERMANE poate fi gasita la Andie.

Paste Fericit!!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de Pasti!

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașca

Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de r

Yorkshire Pudding rețeta de budinci englezești d

Urmărește-mă pe Instagram!