Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori

42

Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori savori urbanePaine moale de casa reteta simpla pentru incepatori. O paine pufoasa cu coaja subtire pentru sandviciuri sau pentru consumul cotidian. Cum se face o paine de casa in forma de chec sau cozonac?

Am facut aceasta paine moale de casa pornind de la reteta chiflelor cu lapte, atat de indragite de voi. M-am inspirat si din reteta colacului impletit (Hefekranz) pe care-l fac de Pasti (el contine unt si galbenusuri).

Din aceste doua retete a iesit o combinatie tare faina: painea moale de casa! Ai mei au fost tare incantati de ea si am sa o repet cat de curand. Noi ii zicem „paine caramida” datorita formei… nu si a consistentei 🙂

paine-de-casa-pufoasa-tip-caramida-2

Veti vedea imediat cat de simpla este reteta. Am folosit o forma de copt pentru cozonac cu dimensiunile 30 x 10 (destul de mare).

5.0 from 18 reviews
Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 paine moale de casa
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600 g faina tip 650 sau 550
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar
  • 400 ml lapte caldut
  • 2 lingurite de sare
  • 50 g unt moale

 

Mod de preparare Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori

Am inceput cu maiaua pentru aluat. Intr-un castron am frecat drojdia cu zaharul si am subtiat amestecul cu laptele caldut (nu fierbinte!). Am presarat si un pic de faina (din cele 600 g cantarite) si am lasat maiaua 10 minute la loc caldut.

Intr-un vas mai mare (cel de la robot) am asezat restul de faina. Am turnat peste ea maiaua si am amestecat un pic la turatie mica. Am pus acum si sarea si untul moale, la temperatura camerei (nu topit!).

S-a format un aluat moale pe care l-am framantat 5 minute pana ce a devenit neted si suplu.

cum-se-face-aluatul-pentru-paine-moale-si-pufoasa

Prima dospire

Am mutat aluatul intr-un castron mai mare si l-am invelit in punga de plastic. L-am lasat la dospit 1 ora la loc caldut. A crescut ca nebunul!

Cum se modeleaza painea de casa?

Aluatul dospit l-am rasturnat pe masa de lucru infainata lejer. Nu se pune multa faina pentru ca schimba formula aluatului. Mai intai am presat aluatul cu palmele pentru a scoate aerul din el (degazare). Apoi i-am dat o forma rectangulara cu o latura egala cu lungimea tavii de cozonac. De aceea am si pus tava langa aluat, ca sa am masura. Am rulat strans aluatul pe latura lunga, presand bine la fiecare bucla. Straturile de aluat trebuie sa adere bine unul la altul pentru a obtine o paine cu miez omogen.

Am avut grija sa presez bine si tivul ruladei. Am asezat painea cu „cusatura” in jos in forma tapetata cu hartie de copt.

A doua dospire

Am invelit forma intr-o punga de plastic si am lasat aluatul la dospit alte 40-50 de minute. A crescut din nou!

Cum se coace painea de casa?

Orice paine clasica (cu faina si apa) se coace la temperatura maxima posibila a cuptorului casnic – 240 C. In cazul chiflelor sau al acestei paini cu lapte se merge la 190 – 200 C (cu ventilatie). Am incins bine de tot cuptorul la 200 C si am asezat de la inceput o craticioara cu apa pe fundul lui. Am asteptat ca aceasta sa clocoteasca inainte de a introduce painea la copt. In prima etapa de coacere este mare nevoie de umiditatea generata de aburii din cuptor pentru a obtine o paine crescuta si frumoasa. Aburii mentin aluatul umed si permit destinderea lui in timpul coacerii. Coacerea „seaca” (fara abur) duce la solidificarea prematura a crustei painii, inainte ca aceasta sa fi apucat sa creasca la maximum.

Dupa 25 de minute am deschis rapid usa cuptorului si am scos craticioara. Am redus temperatura la 180 C. Incepe a doua etapa a coacerii – fara abur. Painea este deja crescuta si de-acum mai trebuie sa se rumeneasca si sa se coaca in interior. A doua etapa dureaza 20-25 de minute.

Iata cat de faina si rumena este aceasta paine moale de casa! Nu va pot descrie aroma ei!

Am scos painea din cuptor si am pensulat-o rapid cu putina apa rece (spalarea painii). Imediat am scos painea din forma si am indepartat hartia de copt. Am asezat-o culcata pe un gratar de bucatarie si am asteptat sa se racoreasca complet. Crusta este faina si uniforma, rumena si crocanta.

Servire paine moale de casa reteta simpla

Pozele anterioare le-am facut la Atelier cu telefonul. Acasa am pozat painea si cu aparatul foto.

paine-moale-pentru-sandvisuri-retetaIata si primele felii!

Paine moale de casa reteta simpla Savori Urbane

Si mai de aproape.

paine-de-casa-pufoasa-tip-caramida-1

Vă recomand și o pâine toast integrală (rețeta aici)

reteta paine integrala de casa moale si pufoasa

Cu aceasta paine se pot face sandvisuri delicioase pentru cei mici sau pentru ocazii speciale – vezi aici 3 retete de mini sandvisuri asortate.

Mini sandvișuri pentru petrecerile copiilor sau de pus la pachețel savori urbane

Sau alte două sandvișuri delicioase – de data aceasta calde, gratinate la cuptor (Croque Madame și Croque Monsieur) – rețetele aici.

Sandviș cald cu brânză și șuncă - Croque Madame & Croque Monsieur savori urbane

Iata ce faina e painea moale de casa pentru incepatori! Coaja rumena, subtire si uniforma, miez pufos si omogen. Painea se pastreaza cateva zile bune invelita in stergar de bucatarie si punga de plastic.

paine-de-casa-pufoasa-senvisuri

Dintr-un aluat similar (cu unt si lapte) puteti face si paini impletite – vezi aici.

Pâine cu lapte împletită în 3 rețeta pas cu pas savori urbane 1

Va recomand sa incercati si reteta clasica de paine de casa (cu apa, faina, sare, drojdie), coapta liber in tava – vezi aici.

paine de casa moale

Sa incercati si voi aceasta reteta de paine moale de casa chiar daca sunteti incepatori in ale brutaritului! Veti face niste sandviciuri grozave cu ea! Mie imi plac feliile moi de paine unse cu unt si presarate cu sare. O reteta asemantoare gasiti la Laura Laurentiu aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle, cornuri, colaci.

paine traditionala ungureasca

Poate te intereseaza si:

42 COMENTARII

  1. Buna! Multumim pentru reteta! sunt sigura ca e buna, desi nu am incercat inca sa o fac. As vrea sa va intreb daca s-ar putea face si cu faina inegrala. Multumesc.

  2. Foarte buna!!o fac foarte des,va multumesc pentru aceasta reteta si pt fiecare reteta in parte..M-ati invatat sa gatesc multe feluri pe care nu le stiam si mai ales sa indragznesc sa incerc.Cu retetele voastre atat de bine explicate si cu cantitati exacte stiu din start si ca o sa reusesc!!

  3. Buna!
    Am incercat si eu reteta si este foarte buna. Doar ca iese destul de multa paine pentru noi, fiind doar 2 persoane.
    Ma gandeam daca as putea sa impart aluatul in 2 tavi mai mici de cozonaci, una sa o coc, si una oare pot cumva sa o congelez? Sau se pierde din calitatea produsului?
    Multumesc!

    • Propun sa o faci exact asa ca in reteta si sa congelezi 1/2 de paine dupa coacerea si racirea completa. Daca faci 2 paini mai mici vei avea mai multa coaja si mai putin miez.

  4. Buna. Am făcut pt prima data pâine după această reteta si mi a iesit perfectă chiar dacă am modificat un pic cantitatea de lapte. Am pus jumătate apa si jumătate lapte ( atât am mai avut 😁). Multumesc. 👌👊👏

  5. După eșecuri numeroase în materie de pâine, m-am ambitionat de ceva vreme și am vrut să găsesc niște rețete care să îmi iasă. Prima care mi-a reușit exact ca la carte a fost o rețetă de pâine fără frământare, găsită pe undeva pe internet, care cere un minim de efort și de ingrediente, iar rezultatul e spectaculos. Am copt de câteva ori acel tip de pâine, dar am zis să schimb puțin registrul și am găsit reteta aceasta. Astăzi am făcut-o și pot afirma că a ieșit perfect, e moale, cu o coajă subtire și putin crocantă, gustoasă și foarte aspectuoasă.

  6. Atat de buna si de matasoasa este aceasta paine! Am facut-o pentru prima oara si cat era calda s-a si mancat aproape toata! Am salvat reteta in favorite!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.