Pasca simpla reteta traditionala cu aluat dospit, de cozonac. Cu clasica umplutura de branza cu vanilie si stafide. Coronita aceasta cu branza, cu aluatul aerat si aromat, cu umplutura nu foarte dulce dar aromata este un deliciu pe orice masa de Pasti si nu numai.
Si pasca, la fel ca si cozonacul sunt nelipsite pe masa de Pasti. Pasca traditionala se face cu aluat pufos si cu umplutura din branza de vaci, oua, zahar si arome. Eu am facut un aluat dospit care are si branza de vaci in compozitie. Genial!
Vă recomand și rețeta de pască cu aluat de cozonac și multă umplutură de brânză – vezi aici.
Am incercat si pasca fara aluat si mi-a placut tare mult dar si de varianta cu aluat am fost la fel de incantata.
Iata si o pasca cu smantana – reteta aici.
Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite! Aici vedeti cum puteti face branza de vaci in casa.
Din cantitatile de mai jos a rezultat o pasca fara aluat cu diametrul de 28 cm.
- 300 g faina 000
- 2 galbenusuri
- 50 g zahar
- 100 ml lapte
- 100 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
- 50 g unt cu min. 80% grasime (moale, la temperatura camerei)
- un praf de sare
- coaja de lamaie
- vanilie
- 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
- 1 ou
- 2 albusuri
- 200g branza de vaci
- 50 g unt cu min. 80% grasime (moale, la temperatura camerei)
- 100 g zahar tos
- 50 g stafide
- 50 g smantana grasa
- 30 g faina de orez (sau faina alba, amidon)
- un praf de sare
- vanilie
- coaja de lamaie
- 1 ou
PREPARARE ALUAT DOSPIT PENTRU PASCA SIMPLA RETETA TRADITIONALA
Pentru aluat mai intai se incalzeste un pic laptele, se adauga zaharul si drojdia, apoi se adauga si celalalte ingrediente, mai putin faina si se amesteca bine. Apoi se adauga treptat faina si se framanta (nu mult, doar cat sa se omogenizeze) un aluat compact care se lasa la dospit la cald, pana se dubleaza (aproximativ 30 de minute).
IMPLETIRE ALUAT PENTRU PASCA SIMPLA
Se scoate aluatul pe o suprafata infainata si se imparte in doua (o treime pentru baza si doua treimi pentru impletitura). Bucata mai mare se imparte in alte doua bucati si se fac niste cordoane lungi si subtiri, care se sucesc, astfel incat sa aiba lungimea cat circumferinta tavii. Eu am folosit o forma de tort cu fund detasabil de 28 cm. Partea mai mica se intinde pe masa, cu sucitoarea, astfel incat sa fie de marimea formei in care dorim sa facem pasca.
Impletitura se pune la margine, astfel incat sa formeze o coronita.
Aluatul astfel obtinut se mai lasa 15 minute la dospit, acoperit cu un stergar de bucatarie.
PREPARARE UMPLUTURA PASCA SIMPLA
Pana dospeste aluatul in forma putem face crema. Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu un praf de sare si restul ingredientelor se amesteca separat. Albusurile batute se adauga treptat si cu grija la restul compozitiei, obtinandu-se astfel umplutura.
Coacere Pasca simpla reteta traditionala
Inainte de a umple aluatul, se unge aluatul la margine cu un ou batut. Umplutura se toarna apoi in cavitatea formata de aluat.
Daca doriti sa-i puneti cruce din aluat, atunci va rog sa cititi aici cum se procedeaza astfel incat ea sa nu se scufunde in umplutura.
Pasca simpla se coace 20 de minute la 180° apoi inca 10-15 minute la 150°.
Servire Pasca simpla reteta traditionala
Pasca simpla se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma. Abia dupa ce s-a racit se scoate din forma si se poate taia felii. Daca folositi o forma de tort cu fund detasabil puteti pune hartie de copt pe fundul acesteia si astfel pasca simpla iese foarte usor din forma.
Va invit la o felie de pasca simpla! Delicioasa!
Pasca Surpriză este cea mai recentă creație a noastră (2023) și are bordură împletită din cozonac umplut cu nucă și mac – vezi aici rețeta acestei delicatese.
O pasca inedita este cea fara aluat care nu se coace la cuptor ci se gateste la abur! Iese foarte pufoasa, ca un sufleu delicat. Reteta ei este aici.
Aici gasiti mai multe retete de pasca.
Cititorii nostri au testat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de Pasti!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pasca fara aluat – reteta de Pasti
Cheesecake simplu cu branza dulce si stafide sau pasca cu aluat fraged cu cacao
Stufat de miel reteta traditionala la cuptor – cu usturoi verde impletit
Cozonac cu cacao – reteta rapida
Cozonac pufos cu rahat
Ciorba de pui a la grec – reteta mamei mele
Coarda cu nuca sau mac – reteta de cozonac ardelenesc
Prajitura cu mere reteta bunicii
[…] a fost contribuţia mea individuală la masa de Paşte. Am luat reţeta de la fetele drăguţe de la Savori Urbane şi mi-a ieşit chiar bine. Am fost bucuroasă. De aceea am şi pozat-o printre flori. Merita un […]
[…] cu preparatele lor! S-au adunat 115 poze minunate! Printre favoritele lunii s-au aflat Islerele, Pasca traditionala cu branza, Tortul Dobos, cozonacii cu mac si nuca beigli, cornurile simple, pogacelele si Negresa […]
[…] cu martipan si fulgi de migdale – o pasca deosebita, care imbina reteta clasica de aluat dospit cu branza cu aroma inconfundabila si inegalabila a martipanului. Unde apare […]
Bine ca ne-ai atentionat pentru ca s-a modificat ceva la reteta… Era zaharul pus pe lista. Au si facut 4 doamne reteta asta. Am completat din nou.
La umplutura nu se pune si zahar?
ti-am raspuns mai sus
Ce fel de branza recomandati de pe piata, atat pentru aluat cat si ptr umplutura? Multumesc!
[…] Pasca traditionala cu aluat dospit. […]
Este cea mai buna pasca pe care am mancat-o
Absolut!
Trebuie să încerc reteta
Perfecta….merita pusa pe lista de in cercari 🙂
Abia aștept să fac din nou. Anul trecut a fost pe masa de paste. Împreună cu cea cumartipan care a făcut furori
[…] Aici gasiti reteta traditionala de pasca cu branza dulce si stafide, nelipsita din meniul de Pasti. […]
Buna. La umplutura pot pune ricotta? Sunt in Anglia si aici nu am vazut branzica dulce cum avem noi. multumesc frumos
Ricotta e urda. alt produs. Nu are gustul si aciditatea branzei de vaci. Nu poti folosi Cottage Cheese sau Farmer’s Cheese?
Voi folosi cottage. Nu stiam daca este ok. Multumesc pentru sfat
Eventual scurge-o bine si apoi bag-o la blender sau la robot ca sa se faca mai fina.
Arata gustoasa
Oana,
Minunat blog! ….mersi pt tot!
„Pasca simpla reteta traditionala”–la partea de aluat listeaza „100 g branza de vaca”, este un typo sau este correct?
Nu, nu e typo, Branza de vaci face minuni cu aluatul dospit conferindu-i umditate in plus. Deci il pastreaza moale mai mult timp. Uite si un cozonac facut cu branza de vaci in aluat https://savoriurbane.com/cozonac-impletit-din-aluat-cu-branza/
buna Oana!
„Pasca simpla reteta traditionala”–cere doar …100 g branza de vaca?
multumesc.
Oana multumesc pt explicatie!
[…] Aici gasiti si reteta traditionala de pasca simpla (cu aluat de cozonac) […]
[…] pasca traditionala sau cea fara aluat […]
Credeti ca o pot pune intr-o forma cu diametru de 26 fara sa existe pericolul sa treaca de margini si sa curga?Si inca ceva …cuptorul cu ventilatie sau fara?(eu la cozonac nu folosesc ventilatia si de aceea va intreb).Ma pregatesc de Paste …Multumesc!
Propun sa reduci toate ingrdientele inmultindu-le cu 0,75. Noi folosim mereu ventilatia in timpul coacerii.
Buna ziua
As vrea sa știu, va rog, dacă drojdia este proaspătă sau drojdie uscata. De care ați folosit dvs? Iar dacă nu avem proaspăta, și vom folosi uscata, se schimba gramajul? Mulțumesc frumos
Am completat acum si echivalentul pentru drojdia uscata: 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
Va mulțumesc frumos!
[…] Bineinteles ca aceasta branza de vaci este indispensabila pentru prepararea retetei de pasca traditionala – o gasiti aici. […]
Buna.
Untul de care trebuie sa fie?cat % grasime?
Multumesc
In patiserie si cofetarie se lucreaza numai cu unt gras cu min. 80% grasime. Am completat acum ca sa fie clar 🙂
[…] Aluatul de pasca cu smantana este unul simplu de cozonaci, pufos si aromat. Va dau si reteta traditionala de pasca cu branza – o gasiti aici. […]
Buna. Cum imi dau seama daca e făcută pasca? Am încercat sa o întorc neavând forma cu fund detașabil așa mare si a căzut mijlocul care părea încă umed si nefăcut .
Poti ridica usor de un colt si vezi daca e rumena si pe margini. Umplutura e cremoasa cat e calda si se va inchega dupa racirea completa (pasca se da si la frigider inainte de servire).
Buna ziua.pot pune branza aceea la galetusa de la lidl?mulțumesc
E cam moale si apoasa dar tot in Lild gasesti branza de vaci la pachet cilindric (rotocale) – vezi sa fie cu grasime multa (ambalaj rosu parca e).
[…] Daca sunteti in cautarea unei reteta de pasca clasica cu aluat dospit atunci va invit sa cititi aceasta reteta. […]
[…] Daca sunteti in cautarea unei reteta de pasca clasica cu aluat dospit atunci va invit sa cititi aceasta reteta. […]
Bună ziua. Fac de cînd mă știu, adică de vreo 30 de ani, pasca după rețeta Sandei Marin: acolo scrie că se face cu aluat de cozonac și 500 g brînză de vaci. Ca urmare, cînd fac aluatul de cozonac, îl folosesc pe același și la cozonaci și fac și păștile cu el.
Acuma, dacă e ceva ce nu-mi iese tot de cînd mă știu, e partea cu împletitura. Pe vremea Sandei Marin nu se făcea așa sofisticat; ce nu-mi iese? Aluatul în sine e foarte elastic, zici că-i viu :)) ca urmare nu sta împletitura în jurul formei, alunecă etc. Întrebarea mea este: faceți două aluaturi diferite, unul pt cozonac, elastic așa ( are f multe gălbenușuri al meu, 9 la kil de făină) și altul pt pască?
Toate cele bune!
Irina, elasticitatea aluatului nu tine de oua ci de glutenul din faina. Daca aluatul nu este dopsit suficient si reteaua de gluten (elastica) nu este relaxata atunci aluatul av reveni mereu cau un resort. Ai rabdare cu el si il vei putea intinde si impleti foarte frumos. Mai lasa-l 15-20 de minute la odihnit daca vezi ca revine mereu la forma initiala.
[…] pe masa noastră de Paști. O fac în mai multe feluri: pasca clasică cu aluat dospit de cozonac (aici), pască cu smântână și aluat de cozonac (aici), pască fără aluat, la cuptor (aici) sau […]
Bună. Dacă as dori sa fac și cruce deasupra, la aceasta reteta trebuie sa mai adaug ceva în plus pentru încă 100 g de aluat? Asa cum am văzut la pasca cu smantana? Sau pot sa fac reteta de aluat de acolo? De la cea de smantana, dar umplutura cu branza dulce? Mulțumesc!
Poti si asa sau faci mai subtire impletitura de pe margini și fundul de aluat ca sa ramai si cu ceva pentru cruce.
Mulțumesc mult!
Ce cantitate trebuie sa fac pt a face pasca in tava cu diametru 20 cm? Multumesc
Imparti cantitatile la 2.
Foarte, foarte bună! A ieșit perfecta!
Deosebit de fine și delicioase rețetele dvs!
Mulțumesc mult!❤️
Pentru cuptorul static ( nu am cu ventilatie) care sunt timpii si temperaturile? Multumesc din suflet
Aceeasi temperatura dar posibil sa trebuiasca prelungit timpul de coacere cu 5-10 minute.
Bună ziua! Dacă e ceva ce încă nu stăpînesc la facerea pascăi, este această împletitură: cum faceți ca această coroniță împletită să stea pe margine și să nu „o ia ” către mijlocul formei cîtă vreme forma e unsă ( deci alunecoasă) iar aluatul unul f elastic? 🙂
Aluatul trebuie sa fie relaxat, bine dospit și atunci sta lipit de baza. Un aluat elastic care se retrage singur mai are nevoie de timp de odihna.
Bună ziua,
Îmi puteți spune, va rog, temperatura și timpii pentru coacerea într-un cuptor electric?
Mulțumesc!
cuptor electric avem si noi!
Buna! Va rog sa-mi răspundeți ca vreau sa ma apuc cât mai repede de pasca si nu știu ce cantități sa pun. Am Tavi de unica folosință din carton siliconat pe care scrie la dimensiune “ 21/ 7” . Ce cantități trebuie sa folosesc? ..
Am procedat la fel ca in reteta insa dupa 40 minute aluatul nu crescuse deloc
Ai prins o drojdie proastă.