Pasta de sunca afumata – din Steiermark

2

Pasta de sunca macinata (1)Pasta de sunca afumata macinata – amintiri de acum cativa ani cand am petrecut cateva zile de concediu si in Stiria (Steiermark, Austria). Ne-am cazat „la tara”, adica am evitat zonele turistice si am ajuns la o pensiune mica (avea vreo 4 camere si o bucatarie „a casei”) foarte cocheta si dotata cu toate cele necesare.

Pe vremea aceea satul nici nu era trecut pe harta, avea doar vreo 20 de case. Gazdele primitoare si dragute nu-ti incalcau intimitatea dar in secunda in care doreai ceva erau prezente. Initial nu ne-am gandit ca vom sta mai mult de o noapte dar linistea, ospitalitatea gazdelor si farmecul micii pensiuni ne-au facut sa mai poposim un pic.

Aici gasiti mai multe retete de gustari reci si calde (bufet suedez)

Bufet suedez idei de preparate reci festive Savori UrbaneNu ne-am gandit nici ca vom manca la ei, doream sa vizitam zona, dar pana la urma am mers „pe mana” gazdelor care erau producatori de  dovleac (ca multi altii in zona) si aveau dovleac in „n” feluri: paini coapte pe seminte de dovleac (vezi aici reteta), diverse preparate din porc, sunci si alte mezeluri de nu ne mai saturam. Specialitatea casei era un platou imens de lemn cu pita neagra de casa cu/si coapta pe seminte de dovleac, diverse mezeluri si niste gramajoare de pasta de sunca cu hrean proaspat ras.

Pasta de sunca mi-a tras cu ochiul din prima clipa. Mi-au spus gazdele ca este o specialitate locala si ca se prepara cu seminte de dovleac si ulei de dovleac si ca se serveste pe paine cu hrean proaspat ras (nepreparat). Am ramas un fan al acestei paste si o si fac destul de des ca tare mult ne place. Mai ales cand coc si cate o pita de casa, sau o pita de secara.

Pita de secara (7)Am postat ingredientele pentru o portie dar puteti adapta cantitatile in functie de preferinte.

5.0 from 1 reviews
Pasta de sunca afumata - din Steiermark
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 portie
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru pasta:
  • 100 g sunca afumata (jambon cu grasime sau ceafa afumata, cotlet + slanina)
  • 10 g seminte de dovleac
  • 10 g hrean
  • sare, piper
  • 2 linguri ulei de seminte de dovleac
Pentru servit:
  • hrean proaspat ras
  • seminte de dovleac

Puteti folosi sunca mai grasa (pasta iese mai cremoasa). In aceasta reteta se pot folosi cu succes capetele de la suncile afumate, resturile ce nu mai pot fi feliate estetic. Daca folositi sunca mai slaba (cotlet afumat) este necesar sa suplimentati grasimea cu putina slanina afumata.

Pasta stiriana

Aici am avut o bucata din sunca noastra, de cand am facut mezeluri (reteta aici).

Pasta stiriana (1)

Mod de preparare pasta de sunca afumata din Steiermark

Se taie felii sunca si apoi se taie fasii ca in final sa fie cubulete. Daca nu reusiti sa o tocati marunt o puteti da prin masina de tocat carne.

Pasta stiriana (2)

Se toaca din cutit semintele de dovleac care in prealabil sunt prajite intr-o tigaie si se rade si hreanul.

Pasta stiriana (3)

Se amesteca toate ingredientele si se adauga si uleiul de dovleac. Cu sarea fiti moderati. Daca sunca e sarata, mai bine nu mai puneti, dar in orice caz inainte de a adauga sarea gustati preparatul. Se pune compozitia intr-un blender sau se toaca usor cu un mixer vertical. Nu este nevoie ca pasta sa fie omogena. Poate avea bucati mai mari sau mai mici. Daca nu se leaga pasta mai adaugati o lingura de ulei de seminte de dovleac (sau putina slanina afumata macinata fin).

Pasta stiriana (4)

Servire pasta de sunca afumata din Steiermark

Pasta de sunca afumata cu seminte de dovleac se serveste in castroane mari sau individuale, alaturi de felii de paine proaspata, ulei de dovleac (pentru picurat suplimentar, direct in farfurie), hrean ras si samburi de dovleac.

Pasta de sunca macinata (5) Pasta de sunca macinata (2)

Fiecare mesean isi unge pasta de sunca pe felii de paine. Nu-i asa ca este o gustare delicioasa?

Pasta de sunca macinata (7) Pasta de sunca macinata (9)Pasta de sunca macinata (4)

O idee simpla si gustoasa de aperitiv! O idee de reciclare a bucatilor de sunca afumate ramase dupa Sarbatori.

Pasta de sunca macinata (8)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de mezeluri de casa:

Mezeluri de casa carnati sunca Savori Urbane colaj

 

loading...

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Evalueaza reteta: