Paste carbonara cu carnati Jamie Oliver. Variatiune de pasta alla carbonara. In loc de pancetta (sunca striata de pe burta porcului) sau guanciale (falca, obraz de porc) se foloseste compozitie de carnati. Dupa ideea lui Jamie Oliver – Sausage carbonara. Buuun! Aveam in frigider carnati proaspeti, moi, care puteau fi eliberati din membrana. Ce ne mai trebuie? Cateva oua si o cana se smantana dulce (frisca pentru gatit). La treaba!
- 300g carnati proaspeti, moi, care pot fi eliberati din membrana
- 500g paste uscate
- 200ml frisca lichida pentru gatit
- 4 galbenusuri
- 100g parmezan (50g ras fin, 50g ras feliute pentru decorat farfuriile)
- zeama de la ½ de lamaie
- sare si piper proaspat macinat
Mod de preparare Paste carbonara cu carnati
Se pune oala cu apa si sare la fiert (pentru paste). Se scoate pasta din carnatii proaspeti. Fie se crapa pe lung cu un cutit ascutit fie se apasa cu dosul cutitului si se impinge umplutura afara. In ambele cazuri se formeaza in palme mici bilute, ca niste mini-chiftele cu diametrul de 3cm. Se incinge bine o tigaie fara ulei (vor lasa chiftelutele grasime) si se prajesc bilutele cateva minute, pana se rumenesc.Se scot din tigaie si se scurg bine. Se pastreaza calde in apropiere. Grasimea rezultata (la mine a iesit cam 1 deget) se scurge din tigaie. Tigaia se sterge bine cu prosoape de hartie.
Sos pentru carbonara
Daca apa cu sare clocoteste se pun pastele la fiert, conform instructiunilor de pe pachet (intre 7-14 minute). Se separa galbenusurile si se amesteca intr-un castron cu frisca pentru gatit, sare, piper si zeama de la 1/2 lamaie. Se bat usor cu telul pana se obtine o compozitie fluida si omogena. Se adauga 50g de parmezan ras si se amesteca din nou.
Servire paste carbonara
Se portioneaza si se mai rad cativa fulgi de parmezan. Sunt atat de fine si de matasoase aceste paste carbonara! Chiftelutele din carnati le fac si mai savuroase.
Aici gasiti mai multe retete de paste:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Chiftele umplute cu ou la cuptor Scotch Eggs
Spaghete carbonara reteta autentica italiana de paste alla carbonara VIDEO
Chiftele în sos cremos de roșii cu mozzarella, porumb și paste – la cuptor
Paste cu ciuperci, sunca si smantana
Macaroane cu branza si sunca la cuptor
Paste cu sos de rosii si chiftelute – reteta de meatballs pasta
Paste cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla
Chiftea coapta la tava cu legume, branza si cartofi aurii
 sau guanciale (falca){kind=link}
[…] Deoarece la serviciu am program de lucru 9-18 si stiu ca ai mei ma asteapta ca sa mancam impreuna de cina, de multe ori imi sun fiica sa „porneasca” ea mancarea (la chestiile simple). Cand stiu ca vreau sa fac paste o sun din masina si o rog sa puna apa cu sare la fiert. Pe cand ajung acasa pot arunca pastele in oala cu apa clocotita si in timpul in care ele fierb sa ma ocup de sos. Vorba vine sos…ca aici e foarte simplu. Seamana cu alla carbonara: smantana si oua (vezi aici reteta de Pasta alla carbonara cu carnati). […]
Extrem de gustoase pastele
[…] Paste carbonara cu carnati Jamie Oliver […]
n-am mai auzit de aceasta combinatie, de abia astept sa o incerc
[…] Jamie Oliver are o alta reteta adaptata de „carbonara” la care foloseste carne din carnati, modelata sub forma de chiftelute si sos de smantana cu ou. Am testat-o si ne-a placut. O gasiti aici. […]