Prajitura cu aluat ras si visine – zisa si prajitura „raioasa” sau cu aluat fraged razalit, razuit, adica dat pe razatoare. Se poate face cu orice fel de gem insa eu am facut cu o compozitie de visine caramelizate. Aluatul este cel de tarte, fraged si vanilat.
Numele potrivit este „Prajitura cu aluat ras”. Nu ii voi spune „prajitura raioasa” pentru ca mi se pare groaznic apelativul, chiar daca am observat ca asa s-a incetatenit pe la noi.
Compozitia de visine caramelizate s-a nascut dintr-o eroare. Am vrut sa fac o dulceata anul trecut si am uitat-o pe foc pana a scazut de tot. Ma uitam cu groaza la chestia cleioasa din oala si nu stiam ce sa fac cu ea. Nu era nimic ars, doar scazut la extrem si discret caramelizat. Mirosea foarte bine pentru ca i-am pus un pic de scortisoara – merge bine cu visinele. Intr-un final mi-am luat inima in dinti si le-am gustat. Oooo… ce nebunie!
Am introdus acele visine caramelizate in 3 preparate de vis: o inghetata super cremoasa cu visine – reteta aici
si intr-o tarta frageda cu visine si bezea crocanta cu migdale – reteta aici.
si niste cosulete din foi de placinta (strudel) cu bezea si visine.
Iata cum din greseli se nasc retete faine :). Tava mea are cca. 25 x 20 cm.
- 300 g faina alba
- 150 g unt 82% rece, din frigider
- 80 g zahar pudra
- 2 galbenusuri
- un praf de sare
- vanilie
- coaja de lamaie
- 3-4 linguri apa rece
- 1 kg de visine
- 1 lingurita rasa de scortisoara
- 400 g zahar
- 100 g migdale sau nuci tocate (optional)
Mod de preparare Prajitura cu aluat ras si visine
Pentru pregatire aluatului procedam exact ca la aluatul de tarta, este exact aceeasi reteta. Se lucreaza cu ingredientele reci. Dupa ce aluatul este framantat se lasa la rece 30 de minute, timp in care putem pregati visinele.
Umplutura cu visine caramelizate pentru Prajitura cu aluat ras si visine
Pentru umplutura se curata visinele de samburi si se pun cu tot cu sucul lasat intr-un vas, impreuna cu zaharul. Se aseaza la foc mic ca sa se dizolve zaharul, iar apoi amestecand destul de des se poate mari un pic focul. Se adauga si scortisoara. Se lasa sa scada de tot, pana se caramelizeaza. Sosul din cratita este gros, se intinde ca o guma si e dulce acrisor.
Montare Prajitura cu aluat ras si visine
Se scoate din frigider aluatul si se imparte 1/3 respectiv 2/3. Partea mai mica se da iar la rece.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau cu unt si faina (eu am pus hartie doar dedesubt, vasul fiind cu margine detasabila) se intinde aluatul astfel incat sa aiba o bordura de circa 2 cm.
Se distribuie visinele si migdalele/nucile. Se poate si fara nuci sau migdale.In general adaug migdale/nuci pentru a absorbi din suc, dar aici nu e cazul. Le-am pus doar pentru gust si textura.
Scoatem celalalt aluat din frigider si il radem deasupra cu razatoarea mare.
Coacere Prajitura cu aluat ras si visine
Prajitura cu aluat ras si visine se coace 25-30 de minute la 170° C – cuptor preincins (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Depinde insa mult si de cuptor si daca observati ca se rumeneste, prajitura e gata.
Servire prajitura cu visine si aluat ras
Este minunata aceasta prajitura cu aluat ras si visine! Practic aceasta prajitura se poate face cu orice fel de fructe de sezon sau cu gem sau dulceata (iarna). Inainte de servire se poate pudra cu zahar.
Aluatul este foarte fraged iar umplutura este dulce-acrisoara si aromata. Sa incercati aceasta reteta de prajitura cu aluat ras si visine!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Prajitura cu mere reteta bunicii
Prajitura simpla cu piersici – pandispan pufos cu fructe
Prajitura simpla cu visine rețeta VIDEO
Supa de visine
Prajitura rasturnata cu mere si caramel (zahar ars) pe blat pufos
Chec pufos cu visine sau cirese
Supa de piersici sau alte fructe
[…] sau prajitura cu aluat ras si visine – reteta aici. […]
Bună! Rețeta de prăjitură cu vișine arată extrem de apetisant.
Dar am o întrebare: pt ce dimensiuni de tavă ajunge aluatul rezultat din cantitățile scrise în rețetă?
Mie veșnic nu-mi ajunge aluatul când vreau să fac prăjituri 😀
Mulțumesc!
Scrie in chenarul cu ingrediente si deasupra lui „Tava mea are cca. 25 x 20 cm.”. Spor la treaba!
amintire din copilarie…am decis sa o fac spontan, dar neavand visine am facut-o cu mere! nemaipomenit de buna!
foarte foarte buna! excelenta chiar
Se poate folosi compot de vișine în loc de vișine proaspete?
[…] svabi. De exemplu una cu branza de vaci si cirese – reteta aici. Sau cu visine si aluat ras.(reteta aici). Sau cu mac si bezea – o gasiti aici. Umpluturile pot fi din fructe proaspete, gemuri, […]
Daca fructele au avut gust acrisor si amarui, nu are cum sa iasa altfel umplutrura. Nici cleios nu are de unde sa fie aluatul, doar daca nu ai scazut visinele…mai ales ca mai absorb si migdalele din zeama lasata. Prajitura in schimb se pot face si cu alte fructe: cu mere si nuca, cu prune…