Prajitura cu branza, gem si bezea Rákoczi túrós. In Ungaria se spune ca este cel mai unguresc desert posibil pentru ca toate ingredientele se gasesc in tara. Numele prajiturii provine de la Rákoczi János, un cofetar de elita de langa orasul Dombovar, Ungaria (nu de la familia domnitoare Rákoczi).
Prajitura aceasta este una din mandriile cofetariei maghiare si daca o veti gusta va veti si da seama de ce.
Eu am preparat-o intr-o tava de 42 x 33 cm.
- 350 g faina
- 200 g unt cu min. 80% grasime
- 3 galbenusuri
- 120 g zahar pudra
- optional: coaja de lamaie, zahar vanilat
- un praf de sare
- 750 g branza de vaci dulce, grasa, bine scursa de zer
- 150 g zahar
- 2 oua
- 2 linguri gris
- 100 g stafide
- optional: coaja de lamaie, zahar vanilat
- 3 albusuri
- 100 g zahar
- un praf de sare
- 200 g gem de caise
La ingrediente optionale am scris vanilia si coaja de lamaie pentru ca eu o prefer cu aceste doua arome, insa la reteta originala nu sunt incluse. Cele doua arome merg de minune cu orice crema dulce de branza de vaci.
Mod de preparare Prajitura cu branza, gem si bezea
Se incepe cu blatul. Din ingredientele pentru aluat se framanta un aluat potrivit de moale care se pune la rece 10-15 minute. Dupa ce s-a racit se intinde direct pe foaia de copt presarata cu faina, astfel incat sa fie de marimea tavii (aprox. 33 x 42). Dupa ce s-a intins aluatul, se trage foaia de copt cu tot cu aluat, cu o miscare rapida, in tava si se coace 8-10 minute la 170° C, pana incepe sa se rumeneasca, dar sa nu fie complet coapta.
Pana se coace foaia se pregateste crema de branza. Se bat ouale cu mixerul, se adauga zaharul, apoi treptat branza scursa si celalalte ingrediente. In final se adauga si stafidele.
Peste aluatul usor racit se intinde compozitia de branza.
Se bat bine albusurile cu zaharul si se incalzeste gemul de caise. Cu ajutorul unui pos se spriteaza linii diagonale ondulate de bezea cu spatii intre ele.
Gemul cald de caise se strecoara printr-o sita. Apoi se pune intre dungile de bezea fie cu o lingurita, fie cu un pos,.
Prajitura cu branza, gem si bezea Rákoczi túrós se coace cca. 40 de minute in cuptorul preincins la 140° (caldura sus+jos+ventilatie) respectiv foc mediu spre mic la cele cu gaz. circa 40 min. Timpul variaza in functie de cuptor asa ca cel mai bine e sa o coacem pana ce bezeaua se intareste.
Este o prajitura foarte gustoasa, bogata si cremoasa. Blat fraged si umplutura dulce-acrisoara de branza si gem si topping de bezea crocanta.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura Jerbo – Greta Garbo – Zserbo – Gerbeaud
Galuste de aur cu nuca si gem Aranygaluska
Prajitura Greta Garbo reteta dupa Silvia Jurcovan (Jerbo, Gerbeaud) + VIDEO
Prajitura Londra cu nuca, bezea si gem
Tort Dobos reteta originala
Tort Esterhazy reteta originala
Tort Kugler cu nuca si ciocolata reteta de Kugler Torta
Prajitura Rudi cu branza si ciocolata reteta pas cu pas
imi place cum arata cred ca e si buna .eu fac ceva asemanator cu mere.un blat cu unt ,iaurt galbenusuari zahar .merele rase crude se pun odata cu blatul la cuptor ,cand se parlesc un pic merele se pune albusul batut spuma este super buna
Minunata! Am facut prajitura acum ieri, nu mai avem nicio bucatica. Sotul meu a fost incantat peste masura de combinatia banza, bezea si gem de caise. Sa va spun sincer, nu cred ca am mai gustat un aluat atat de bun, fraged si aromat. Multumesc de inspiratie si multumesc pentru tot ce ma invatati! E ca si cand particip la un curs unu la unu cu propriul maestru.
Minunata! Am facut prajitura acum ieri, nu mai avem nicio bucatica. Sotul meu a fost incantat peste masura de combinatia branza, bezea si gem de caise. Sa va spun sincer, nu cred ca am mai gustat un aluat atat de bun, fraged si aromat. Multumesc de inspiratie si multumesc pentru tot ce ma invatati! E ca si cand particip la un curs unu la unu cu propriul maestru.
Ce cuvinte frumoase! Iti multumim, Maria!Ne bucuram ca-ti plac retetele noastre si ca ti-a reusit atat de bine aceasta prajitura 🙂
Ma bucur ca am dat peste acest site cu retete minunate pe care abia astept sa le prepar. Referitor la prajitura Rakoczi Turos, nu imi este foarte clar daca untul trebuie sa fie rece sau la temperatura camerei.
Multumesc si succes in continuare!
Untul sa fie mai moale.
Niciodata nu mi-au placut prajiturile cu gem sau dulceata, insa, ceva mi-a facut cu ochiul la aceasta prajitura…si am facut-o nu doar o data….bunaaaaa….multumesc fete frumoase !!!
Am facut-o pentru a nu stiu cata oara…meritati sa va las comentariu de fiecare data, la cat este de buna 🙂
Te pupam!! 🙂
Iar am comis-o, in sensul bun al cuvântului…adica, iar am facut prajitura….nu ezitati sa o incercati…pofta bunaaaa !!!!
Iar intreb…ca nu stiu ce sa pun in loc de branza de vaci. Ricotta sau cottage cheese? Multumesc frumos!
Cottage cheese este echivalentul branzei de vaci. Ricotta e cu totul altceva – adica urda. E un produs secundar obtinut din re-fierberea zerului (ri-cotta) si nu are aciditatea sau aroma ca si branza de vaci.
Buna multumesc pentru reteta,intr-adevar a iesit foarte buna,nu m-as fi asteptat la un gust asa deosebit de la o combinatie asa simpla💐💐.