Prajitura cu caise si martipan. Prajitura de vara cu blat din aluat dospit si caise acrisoare si parfumate umplute cu bucatele dulci de martipan. O combinatie fantastica! Pornind de la ideea clasicei prajituri Damen Caprice (vezi reteta aici) am ajuns la aceasta minunatie gustoasa – foarte simplu de facut.
Pasta de martipan se gaseste acum si in magazinele de la noi si poate fi inlocuita cu „cartofii de martipan” (Marzipankartoffeln) – niste cofeturi sferice (tavalite in cacao) sau cu bucatele din baton de martipan invelit in ciocolata. Vorbesc despre martipan veritabil cu 66% migdale, nu despre pasta de zahar.
Din cantitatile de ingrediente indicate la reteta de aluat dospit cu untura ies doua tavi circulare tip tarta de 28 cm sau o tava normala de cuptor de 42 x 30 cm. La reteta de fata am folosit jumatate din cantitatea de aluat (cu restul am facut Damen Caprice – prajitura cu caise si bezea).
- 175 g faina alba
- 65 g unt moale cu min. 82%, la temperatura camerei
- 25 g untura de porc sau alte 35 g unt gras 82%
- 8 g drojdie proaspata sau 3 g drojdie uscata
- 100 ml lapte caldut
- 50 g zahar tos
- 2 galbenusuri
- putina sare
- coaja rasa de la1/4 lamaie
- 600g caise (cam 9-10 bucati)
- 150 g martipan
- 150 g zahar tos
- 30 g fulgi de migdale (o mana)
- 20 g fistic tocat
- putin zahar pudra vanilat
Mod de preparare prajitura cu caise si martipan
Am inceput cu pregatirea aluatul dospit pentru prajituri cu fructe asa cum este prezentat aici. L-am intins cu mainile in tava si l-am nivelat usor. L-am lasat 30 de minute la dospit. A mai dospit alte 30 de minute dupa ce i-am asezat fructele pe el.
Am spalat caisele si le-am taiat in jumatati. In poza apare si un bol cu caise taiate cuburi de la reteta de Damen Caprice (le-am facut in paralel).
Am distribuit jumatatile de caise cu scobitura de la sambure in sus pe suprafata aluatului. Am apasat usor fiecare bucata ca sa se aseze bine. Am portionat martipanul. In poza apare un sul de martipan de 500g pe care mi l-am cumparat de la Viena (din Billa) si pe care-l tin in congelator. Cand am nevoie de martipan mai tai cate o bucata din el. Oricum este mult mai ieftin decat la noi si este facut chiar din migdale macinate.
Din bucata de martipan am format intre palme mici bilute.
Am asezat aceste bilute in fiecare jumatate de caisa.
Bilutele de martipan ramase le-am infipt direct in aluat, printre caise. Hmm..ce aroma va avea prajitura asta! Am presarat totul cu zahar tos (caisele au fost cam acrisoare) si cu fulgii de migdale.
Am lasat prajitura la dospit alte 30 de minute si am incins cuptorul la 170C (treapta medie la cele cu gaz).
Coacere prajitura cu caise si martipan
Am copt-o 40 de minute. Am avut o problema cu bilele de martipan care s-au rumenit inainte de vreme asa ca dupa primele 20 de minute am scos tava din cuptor si am intors cu fundul in sus toate bilele, ca sa se aureasca si pe cealalta parte si am acoperit lejer tava cu o folie de aluminiu. E gata!
Ce arome de caise si migdale! Totul este auriu si parfumat. Am pudrat-o rapid cu zahar pudra vanilat (cat a fost fierbinte).
In sfarsit s-a mai racorit si am putut sa o portionez. Am decorat-o cu putin fistic tocat si am trecut la taiat. Prajitura aceasta cu caise si martipan este buna calduta!
Blatul dospit cu aroma de coaja de lamaie s-a copt perfect. Caisele s-au afundat usor in el, martipanul si-a transmis aroma de migdale. De vis!
Aici gasiti mai multe retete de prajitura cu caise:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura cu caise si bezea – Damen Caprice in forma rotunda
Mini tarte Tatin cu caise si martipan – cu foietaj
Prăjitură răsturnată cu caise, zahăr ars și pandișpan pufos sau tort cu caise și migdale
Lichiu cu fructe, prajitura hencles
Prajitura cu visine si bezea cu nuca Ochi de pisica
Aluat dospit pentru prajituri cu fructe
Tarta cu branza dulce, martipan si fulgi de migdale – pasca sau cheesecake
Tarta cu visine si bezea cu migdale
[…] Puteti pune zahar normal, cubic sau chiar bucatele de martipan – asa cum am facut la aceasta prajitura. […]