Prajitura cremoasa cu ciocolata alba, vanilie si gem de zmeura. Un blat pandispan aerat cu ciocolata alba si cu o crema fina de vanilie cu unt, cu merisoare si gem de zmeura sau de merisoare. Se pot folosi si alte fructe deshidratate sau confiate cu conditia ca acestea sa fie acrisoare! In ultima vreme tot mai des fac prajitura cu merisoare, tare mult imi plac, asa ca am avut chef de experimentat si a iesit super.
Prajitura cremoasa cu ciocolata alba si gem de zmeura am pregatit-o pentru Denisa, o persoana draga care a hotarat sa-si incerce norocul in tari straine si careia ii doresc mult mult noroc in noua etapa. Ea este terapeut si se ocupa de copii cu dizabilitati, punand mult, mult suflet in ceea ce face. Prajitura a fost pentru a-si lua ramas bun de la colegii de la Asociatia Integra.
Reteta clasica de blat pandispan o gasiti aici, explicata pas cu pas.
Asa cum spuneam si mai sus, merisoarele pot fi inlocuite si cu alte fructe uscate (deshidratate, confiate) acrisoare: coacaze, coji de portocala sau lamaie confiate (vezi reteta). Se pot folosi si merisoare congelate sau proaspete (vara).
- 6 oua
- 60 g de zahar tos
- 50 g unt
- 90 g ciocolata alba
- 200 g faina
- coaja de lamaie
- zahar vanilat
- un praf de sare
- 3 oua
- 250 g unt 82%
- 200 g zahar
- vanilie sau zahar vanilat
- 300 g gem de merisoare sau zmeura
- 100 g merisoare
- 10 g ciocolata alba
- sucul de la jumatate de lamaie
- 60 g zahar
Mod de preparare blat pandispan prajitura cremoasa cu ciocolata alba, vanilie si gem de zmeura
Pentru blatul pandispan cu ciocolata alba se bat albusurile cu un praf de sare pana obtinem o spuma tare. Se adauga zaharul si se bate pana acesta este dizolvat si spuma este tare si lucioasa. Untul se topeste pe foc foarte mic si se adauga ciocolata alba si se topeste si apoi se lasa la racit.
La albusuri se adauga treptat galbenusurile, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Treptat se toarna si se mixeaza in compozitie si untul topit cu ciocolata si in final, cu o paleta se adauga si faina. Noi nu folosim deloc praf de copt pentru ca nu ne place gustul si nu-si are rostul – pandispanul iese foarte aerat (pufos) si fara praf de copt. Secretul sta in spuma de albusuri!
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia si se netezeste. Tava are 42 x 33 cm.
Pandispanul cu ciocolata alba se coace 20 de minute la 170° pana se rumeneste usor si devine auriu.
Sirop de lamaie pentru prajitura cremoasa
Pentru insiropat se amesteca zaharul cu sucul de lamaie si se pune pe foc pana se dizolva zaharul si apoi se insiropeaza blatul. Siropul acesta acrisor, cu lamaie, este foarte placut la gust.
Crema de vanilie cu unt pentru prajitura cu ciocolata alba si merisoare
Crema este o crema cu oua si unt, o crema fina de tot care se poate folosi la orice tort. Intr-un castron metalic se bat ouale cu zaharul cu ajutorul unui mixer, se adauga miezul de la vanilie si se aseaza castronbul desupra unei oale in care clocoteste incet apa – pe aburi (la bain marie). Se aduce compozitia la 80° si se amesteca bine. Ideea e sa nu fiarba, sa nu se prinda si sa nu se coaguleze ouale. Compozitia se va ingrosa usor si apoi se lasa la racit. Din cand in cand se amesteca bine cu mixerul.
Separat, in alt castron se freaca untul pana devine cremos. Este recomandat unt cu procent de min 80% grasime – cel mai slab este plin de zer si apa si va duce la taierea cremei. In untul spumat se adauga treptat, lingura cu lingura, crema de oua racorita. Dupa fiecare transa se mixeaza scurt cu mixerul (2-3 secunde). Nu se mixeaza sau freaca indelung pentru ca exista riscul de taiere.
Montare prajitura cu ciocolata alba si gem de zmeura
Pandispanul cu ciocolata alba racorit se insiropeaza cu siropul de lamaie si se unge cu un strat de gem de zmeura. Gemul de zmeura se incalzeste usor pe baie de aburi sau la microunde (30 de secunde) ca sa devina mai fluid si mai usor de intins.
Peste gem se adauga crema de vanilie cu unt, in strat gros, la temperatura camerei pentru a fi usor de intins.
Decor prajitura cu ciocolata alba si gem de zmeura
Deasupra stratului de crema de vanilie cu unt se presara din belsug merisoare deshidratate (sau proaspete) si se rade restul de ciocolata alba.
Prajitura cu ciocolata alba, gem de zmeura si merisoare este gata si se taie in patratele de 5×5 cm.
Denisa, fata pentru cam pregatit aceasta prajitura cremoasa cu ciocolata alba, a fost extraordinar de incantata de ea! Si-a servit colegii de la Asociatia Integra cu aceasta prajitura iar in cateva minute tava era goala! Adevarul este ca prajitura cu ciocolata alba si merisoare este delicioasa. Blatul pandispan cu ciocolata alba are un gust si o textura foarte placute, crema onctuoasa de vanilie cu unt si gemul de zmeura potrivindu-se de minune! Accentele acrisoare din merisoare si din siropul de lamaie completeaza perfect acest desert fin.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajitura:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura cu pere si ciocolata insiropata cu sos caramel
Prajitura rapida cu rom si ciocolata
Prajitura Verdens Beste – cea mai buna din lume
Prajitura Tosca reteta populara
Prajitura pufoasa cu crema de nuca Franzi Schnittl
Negresă pufoasă cu vișine și ciocolată rețeta simplă
Prăjitură simplă cu gem – rețeta rapidă și ieftină
Tartă trio cu ciocolată – rețeta simplă fără coacere de Chocolate Supreme Tart
Va rog sa-mi spuneti ce dimensiune are tava? Si am observat ca aveti toate retetele bune de prajituri, intamplator reteta de la Negresa -aceea traditionala care se gasea in cofetarii pe vremea lui Ceausescu nu o aveti?
De abia astept sa o incerc