Prajitura cu morcovi si glazura – carrot cake. O prajitura simpla, frageda, aromata si foarte gustoasa. Glazura de mascarpone sau crema de branza este fina si vanilata. Morcovii au doar rol de a pastra aluatul umed si fraged, gustul lor neputand fi detectat in prajitura. Miezul de nuca confera o savoare in plus acestei prajituri.
Am facut aceasta prajitura cu morcovi si glazura (carrot cake) cu ocazia evenimentului caritabil „Schimburi dulci cu gust de caritate” care a avut loc in Arad in 14 decembrie. Este deja a 3-a editie la care participam cu drag :). Aici se liciteaza prajituri iar banii stransi se doneaza in scopuri caritabile.
Pe platouri vedeti si alte prajituri facute de Diana si de mine: fursecuri cu ciocolata (crinkles), prajitura rapida cu rom si turta dulce glazurata.
Am mai facut in trecut prajitura cu morcovi si nu am fost multumita de acea prima reteta. Iata ca dupa cautari si testari am ramas incantata de versiunea de carrot cake pe care vi-o prezint azi. Sursa este blogul Sally’s Baking Addiction – Super moist carrot cake. Am adaptat usor reteta ei, adaugand coaja rasa de portocale, prelungind timpul de coacere si modificand glazura (in loc de crema de branza am folosit mascarpone).
Este genul de prajitura americana la tava in care morcovii pot fi inlocuiti cu mere rase mare si bine scurse sau cu dovleac placintar (pumpkin).
In plus, chiar daca prajitura cu morcovi contine praf de copt (fapt pe care nu-l agreez in general), gustul neplacut al acestuia este estompat perfect de vanilie, portocala si de aromele de scortisoara, cardamom, cuisoare, nucsoara si anason stelat (mix pentru turta dulce). Puteti alege si doar pe una dintre ele.
Daca va plac prajiturile cu morcov va recomand si reteta noastra de muffins (briose) cu morcov si cocos.
sau fursecurile fragede cu morcovi si martipan.
Am folosit o tava de 25 x 20 cm si am obtinut o prajitura cu morcovi inalta cam de 5 cm. Se poate face si in forma rotunda de 24-26 cm.
- 200 g zahar brun sau 100 g zahar alb si 100 g miere (sau sirop de melasa, treacle)
- 150 ml ulei de floarea soarelui
- 60 g iaurt grecesc sau smantana acrisoara
- 3 oua
- 2 lingurite extract de vanilie (sau 2 plicuri zahar vanilat)
- 250 g faina alba
- 1 plic praf de copt
- putina sare
- 1 lingurita rasa condimente turta dulce (sau doar scortisoara)
- coaja rasa de la o portocala
- 250 g morcovi rasi fin
- 100 g nuca tocata din cutit
- 250 g mascarpone sau crema de branza (Almette, Philadelphia etc)
- 125 g unt moale cu min. 80% grasime
- 250 g zahar pudra
- 50 g smantana acrisoara cu min 20% grasime
- 1 plic zahar vanilat sau extract de vanilie
- un strop de sare (doar daca folositi mascarpone, cream cheese fiind deja usor sarata)
- miez de nuca
- coji confiate de portocala
Cum se face prajitura cu morcovi si glazura – carrot cake?
Aluat pentru carrot cake (batter)
Aluatul se face in stil american: parti umede si parti uscate. Am cantarit si cernut faina si am amestecat-o intr-un castron cu condimentele (eu am pus scortisoara si cardamom) si praful de copt.
In bolul robotului de bucatarie am asezat ouale si zaharul. Eu nu am avut in casa zahar brun asa ca am facut un mix din zahar alb si sirop de melasa. Am mixat totul pana ce am obtinut un amestec spumos. In continuare am adaugat in vas iaurtul, vanilia, sarea, uleiul si coaja rasa de portocala. Am mixat din nou.
In final am turnat faina cu condimentele peste mixul din castron si am amestecat totul scurt. Aluatul este fluid, destul de subtire.
Am curatat, spalat si ras morcovii pe razatoarea fina.
Am prajit usor nucile intr-o tigaie si le-am tocat din cutit. Am adaugat morcovul ras si nucile in aluat si am amestecat lejer.
Coacere prajitura cu morcovi
Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am tapetat cu hartie de copt tava (de 20 x 25 cm) si am turnat aluatul in ea. Am copt prajitura cu morcovi 30 de minute si am testat-o cu scobitoarea… era umeda inca. Am prelungit coacerea cu alte 10 minute (ar merge si 15 min). Iata ce rumena si faina e!
Imediat am rasturnat prajitura pe un gratar de bucatarie si i-am indepartat hartia de copt de la fund. Are nevoie de racorire lenta si de aerisire (ca sa nu faca condens).
Glazura de mascarpone sau cream cheese pentru carrot cake
Pana s-a racit prajitura am avut timp sa ma ocup de glazura. Am preparat glazura crema cu mascarpone si vanilie dupa aceasta reteta.
Am intins glazura cu spatula pe prajitura cu morcovi bine racita si am tras niste dungi cu un piaptan special. Am dat prajitura la rece 2-3 ore.
Decorare prajitura cu morcovi – carrot cake
Am portionat prajitura in cubulete pe care le-am decorat cu cate un sfert de miez de nuca si cu cateva firisoare de coaja de portocala confiata (reteta aici).
Tare buna a fost! Blatul este fraged si usor umed (ca la negresa), plin de bucatele de nuca. Aroma este de vanilie, scortisoara si portocale iar frostingul (glazura) este deosebit de fain. Sa incercati si voi aceasta reteta de prajitura cu morcovi si glazura – carrot cake!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu ingrediente naturale
Alte știri culinare Savori Urbane:
Prajitura cu foi cu miere si nuca umplute cu crema de smantana – Prajitura Reka + VIDEO
Prajitura rapida cu rom si ciocolata
Glazura crema cu mascarpone pentru briose, brownie, carrot cake
Prajitura Figaro cu bezea, nuca si gem
Prajitura simpla cu nuca – reteta veche ungureasca
Prăjitura Regina Elisabeta cu nuci, curmale, caramel și cocos – rețeta de Queen Elizabeth cake
Prăjitura Episcopului – rețeta de prăjitură simplă din albușuri cu glazură
Prăjitură secuiască cu aluat fraged, gem și bezea cu nucă – rețeta străbunicii mele Buia + VIDEO
[…] Am preparat aceasta glazura crema cu mascarpone pentru o prajitura cu morcovi (reteta aici). […]
Foarte buna prajitura, foarte interesanta combinatia de condimente, dar este mult prea dulce. Iar glazura este si mai si, te lesina. Scria cineva pe aici ca din principiu pune o treime din zahar la orice reteta. Cred ca nu este o idee prea rea. Data viitoare sigur pun doar jumatate sa vedem cum iese.
Acesta e stilul american de a face prajituri… dulci. Sigur ca poti reduce zaharul.
Eu am decorat prăjitura cu nucă de cocos, deasupra glazurei de cremă de brânză.A ieșit minunat!
Ma bucur ca ti-a placut 🙂
De ce nu separați gălbenușurile de albușușuri? Bateți bine gălbenușurile ca ptr bezea, după care la adăugați restului de compoziție.Veți vedea că va ieși mult mai fragedă, mai bine crescută și aspectuoasă, și nu se va lăsa precum o turtă.
Am respectat reteta americana. Oricum, de la morcovii rasi si de la grasime oricum se lasa ca o turta.
Bine v-am regarit!
As dori sa pregatesc prajitura asta, dar nu pot adauga nuca (din motive medicale). Trebuie marita cantitatea de faina? Ma gandesc si la faptul ca o pot inlocui cu migdale sau cocos… dar fara alte adaosuri, ce credeti, pun faina mai multa?
Multumesc! Si felicitari pentru site!
Avand in vedere ca nuca este pusa in bucati mari (jumatati sau sferturi) aceasta nu functioneaza ca o „parte uscata” a compozitiei, deci poate fi eliminata fara a trebui sa fie inlocuita cu faina. Recomand sa pui totusi migdale pentru o textura mai faina. Cocosul ras insa va usca aluatul deoarece el absoarbe umiditatea din el.
[…] carrot cake (prăjitură cu morcov) – rețeta aici […]
Se poate face prăjitura cu câteva zile în avans? Pentru masa de sărbători, de exemplu? Mulțumesc.
Se usuca. Fa baigli pentru rezista si 2 saptamani https://savoriurbane.com/baigli-cu-nuca-sau-cu-mac/
Am făcut prăjitura și a ieșit foarte buna. Nu s-a lăsat de loc. Și a doua zi a fost la fel de pufoasa.
Buna din noua! As vrea sa fac și glazura ca tare le-a mai plăcut copiilor, dar și mie aceasta prăjitura, însă nu știu cu ce sa înlocuiesc smântâna de vaca (intoleranta la lactoza). Noi folosim doar lactate de capra.
Ma puteți ajuta cu un răspuns, va rog?
Buna ziua!
Va incerc retetele de mult timp si singura data cand am dat gres a fost la brownie-ul vegan (cu banane si cocos), pentru ca avea gust doar de ulei copt. Ma gandesc ca poate o fi de vina zaharul brun si/sau uleiul de aici si chiar as vrea sa incerc reteta asta (sunt innebunita dupa carrot cake), dar imi este putin frica avand in vedere cantitatea de ulei. As putea sa pun eventual doar 100 ml in loc de 150? Daca il coc in forme de muffins, cum se modifica timpii de coacere (imi este mai usor, avand in vedere ca suntem doar doua persoane si nu as vrea sa fac cantitate mare pe care sa o arunc dupa)?
Va multumesc mult pentru tot efortul dumneavoastra, m-ati scos din incurcatura si din dubii de foarte multe ori!
Muffins se coc in 20-25 de minute. Fa si tu testul cu scobitoarea si vezi daca iese umeda.
Va multumesc frumos pentru raspuns! 😀
[…] praf de copt la checuri, pandișpan, fursecuri sau foi pentru prăjituri dar la banana bread și la carrot cake (prăjitura cu morcovi) acesta este indispensabil. Dacă nu-l punem vom obține o prăjitură […]
Bună-ziua!
Va urmaresc de mult timp, când am nevoie de ajutor pentru o rețetă intru pe savori, sigur nu dau greș😋😁. Ultima data a fost prajitura cu morcov pe care am transformat-o in tort😉. Într-adevăr crema foarte dulce, ce ma sfătuiești, sa pun mai putin zahăr sau dacă-mi recomanzi o altă cremă care s-ar potrivi la blat?
Mulțumesc mult!
Ar merge crema aceasta https://savoriurbane.com/crema-de-mascarpone-cu-frisca/