Prajitura tavalita cu cocos – Lamington

10

Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (22)Prajitura tavalita cu cocos Lamington – un blat fin si o glazura cu unt si cacao, invelit abundent cu cocos. Prajitura Lamington, sau cum se cunoaste la noi „tavalita cu cocos si ciocolata” sau pur si simplu „tavalita”, este o prajitura de origine australiana, datand de peste 100 de ani. Este considerata o „icoana” culinara australiana si s-a nascut dintr-o eroare a unei servitoare a Guvernatorului din Queensland, Lordul Lamington.

Servitoarea a scapat din greseala pandispanul preferat al guvernatorului intr-un bol cu ciocolata topita. Lordul Lamington i-a propus atunci acesteia sa inveleasca pandispanul in nuca de cocos pentru a nu se murdari pe degete. Prajitura a fost un mare succes si a facut istorie.

Trecand peste istoricul prajiturii mie imi aminteste de copilarie. La noi in familie nu s-a facut, dar mama ma trimitea adesea cu diverse acte la un domn care, nu mai tin minte exact, dar cred ca facea ceva masuratori topografice. Mergeam cu bicicleta 3 strazi si ii duceam actele. Locuia intr-o casa veche, cu tavan inalt, avea o biblioteca impresionanta, un pian  mare in fata geamului, pe care era un trenulet electric pe care cred ca il porneau doar cand mergeam eu la ei. Tot pe pian, pe un servet brodat era tot timpul o farfurie cu aceasta prajitura tavalita cu cocos. Sotia domnului cred ca o prepara non stop!

Erau simpatici amandoi, nu mai tin minte cum ii chema, sunt mai bine de 35 de ani de atunci, nu aveau copii si le eram draga. Imi aduceau un scaun si imi dadeau o farfurioara si eu mancam prajitura cu grija, sa nu fac firimituri pe jos in casa aceea impecabila. Parca si acum am in fata ochilor imaginea trenuletului mergand, un trenulet vechi, cu locomotiva redata cu lux de amanunte si tava de prajitura tavalita alaturi, ma si vad stand pe scaun, cu farfuria in brate, julita vesnic la genunchi, cu codite impletite, mancand cu pofta.

Nu stiu daca era specialitatea casei sau doamna imi facea mie cand stia ca vin ca sa fie sigura ca imi place, sau daca nu stia sa faca decat aceasta prajitura. Cert este ca de cate ori o vad, imi amintesc de ei.

Nu am facut foarte des aceasta prajitura extrem de simpla si buna pentru ca in variantele pe care le-am gustat ulterior nu mi-au placut. Fie crema de cacao era cu margarina si avea un gust respingator. Fie blatul era insiropat, fie era plin de praf de copt sau era foarte sec. Am inceput sa „forez” dupa informatii despre prajitura tavalita cu cocos a carei denumire in limba romana recunosc ca nu imi place deloc. Si am descoperit originea australiana si multitudinea de retete dupa care se gateste. Nu am gasit sa fie reglementata vreo reteta „originala” (cum este de exemplu la tortul Dobos) dar in principiu este vorba despre un pandispan cu unt si o glazura din sirop cu ciocolata, invelita in cocos. Daca tot nu exista nici o reteta originala, mi-am permis sa inlatur acel „self rising flour”, adica faina cu praf de copt si sa folosesc faina 000 fara praf de copt. A rezultat cea mai buna prajitura tavalita cu cocos – Lamington pe care am mancat-o.

4.8 from 4 reviews
Prajitura tavalita cu cocos - Lamington
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 36 buc - o tava de 35 x 25 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru pandispan:
  • 6 oua
  • 50 g unt
  • 250 g faina
  • 250 g zahar
  • un praf de sare
  • vanilie, coaja de lamaie optional
  • 5 liguri apa clocotita
Pentru glazura:
  • 400 g zahar
  • 60 g cacao
  • 300 ml apa
  • 75 g unt
  • vanilie
Pentru decor:
  • 200 g cocos ras

Mod de preparare prajitura tavalita cu cocos – Lamington

Se separa ouale. Albusurile se bat cu un praf de sare, se adauga jumatate din zahar si se mai bate pana obtinem o spuma tare, ferma, lucioasa. Galbenusurile se bat cu cealalta jumatate de zahar, cu vanilia pana se obtine o spuma, se adauga untul topit si racorit (nu trebuie sa fie rece, doar sa nu fie fierbinte) si apa clocotita. Se adauga treptat si faina.

Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (1)

Se obtine un aluat destul de lipicios dar nu va speriati. Adaugati lingura cu lingura din albus, pana adaugati jumatate din cantitate si aluatul va deveni cremos si bun. Apoi adaugati compozitia de galbenusuri peste albusuri si amestecati cu grija cu o paleta.

Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (2)

Compozitia se pune intr-o tava (eu am folosit o tava de circa 35×25) pe hartie de copt si se coace 15 minute la 180° (cuptor preincins). Apoi se scoate pe un grilaj, cu susul in jos si se scoate hartia. Se lasa la racit.

Glazura de ciocolata pentru prajitura tavalita cu cocos

Pana se coace aluatul, se pregateste glazura. Se amesteca cacaoa cu zaharul si astfel se impiedica din start formarea de cocoloase, se adauga apa si se pune pe foc. Cand s-a incalzit se adauga untul.

Se lasa pe foc pana se obtine o crema omogena, fara cocoloase, cu zaharul dizolvat complet.

Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (9)

Insiropare prajitura tavalita cu cocos

Aluatul racit se taie dreptunghiuri si se inmoaie mai intai in glazura si apoi se da prin cocos.

Cel mai simplu lucram cu degetele. Ne asiguram ca glazura sa ajunga pe toate partile in mod uniform. Tine de traditie ca glazura sa patrunda in aluat uniform, pe toate partile, dar interiorul sa ramana galbui, sa se vada pandispanul. Se scoate pe o tava si se lasa un pic la zvantat.

loading...

Am fost foarte incantata de aceasta varianta, dar nu doar eu ci si cei de la Integra si musafirii lor la bazarul organizat in beneficiul copiilor cu autism, cu sindrom Down pentru care am prajiturit. A fost a doua editie a bazarului, noi am participat si anul trecut la bazar si speram din tot sufletul sa putem participa si anul viitor cu succes la fel de mare. Atmosfera a fost minunata, copii s-au distrat si au consumat cu mare drag prajiturile facute de noi: suhaida, islere si prajitura tavalita cu cocos – Lamington. Multumim Integra pentru tot ceea ce faceti pentru copii speciali!

DSC_0614

Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (16)

Asa arata prajitura tavalita in sectiune.

Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (26) Prajitura-tavalita-cu-cocos-Lamington (23)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de prajitura:

Prajitura cu gris iaurt si lamaie insiropata Savori Urbane (24)

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

10 COMENTARII

  1. prajitura.”tavalita.”.o.fac.de.apr.30.de.ani..va.spun.ca.nu.este.o.prajitura.masi.economica.si.mai.delicioasa.ca.cea.pe.care.eu.o.fac.De.ce.economica,pt.ca.folosesc.1.ou.,doar.un.ou.,iar..secretul.sta.in.ingredientul.minune.:.miere.4.linguri.cu.miere..daca.cineva.doreste.,nu.o.tin.secret…Eu.o.tavalesc.prin.nuca.,nuca…
    Altfel.,poveste.prajiturii.este.minunata.!

    • De obicei albusul batut se incorporeaza cu spatula ca sa nu se piarda aerul acumulat in el. In acest caz se poate mixa prima jumatate de albus si abia la a doua parte trecem la spatula.

  2. O prajitura deosebit de „periculoasa”, cu risc de a provoca adictie pe viata. Combinatia cioco si cocos este o nebunie, ca dovada ca dispare vazand cu ochii de cate ori o fac.

  3. Tocmai ce am savurat din prăjitură. A ieșit foarte buna.
    Am înlocuit apa cu lapte, glazura a ieșit foarte buna. Mă gândesc că restul de glazură sa o folosesc pe post de topping pentru înghețată.

    • Nu am pus lapte la glazura pentru ca apoi prajitura cam trebuie tinuta in frigider si parca pe sirop cu apa ne-a placut mai mult. Dar poti face si cu lapte, doar sa ai grija sa nu stea la cald.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: