Prajitura Verdens Beste – cea mai buna din lume

31

Prajitura Verdens Beste - cea mai buna din lume Savori UrbanePrajitura Verdens Beste – cea mai buna din lume. Un tort – prajitura cu bezea, crema de vanilie cu frisca si fulgi de migdale. O prajitura simpla, rapida si extrem de fina si de gustoasa! Nu te mai saturi de ea 🙂

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Reteta prajiturii Verdens Beste (Kvæfjordkake) este una traditionala norvegiana, din anii ’30. In anul 2002  prajitura Verdens Beste (in traducere ” cea mai buna din lume”) a fost votata drept prajitura nationala a Norvegiei. Adevarul e ca merita! Am facut-o deja de doua ori si in ambele dati a avut un succes enorm 🙂 Nu te poti opri din mancat si absolut toata lumea a mai cerut o felie! Seamana ca structura oarecum cu cremsnitul (cremes) insa e cu totul altceva.

Reteta o am dintr-o carte de bucate norvegiana, primita cadou de la fiica mea Marlene. A fost anul acesta in excursie in Scandinavia si s-a gandit si la mine 🙂

Observatie

Stiti deja ca nu agreez praful de copt in prajituri (pentru ca mi se pare ca are gust lesios) asa ca am adaptat reteta adaugand cateva albusuri si in blaturi. Cu ocazia aceasta am scapat de albusurile ramase de la crema de vanilie – o idee de reciclare a albusurilor ramase. In caseta cu ingrediente de mai jos gasiti ambele versiuni ale aluatului: cu si fara praf de copt. Alegeti voi varianta care va convine.

Un alt desert traditional nordic, de data aceasta suedez, este Tortul Printeselor (Prinsesstarta) – delicat si fin, cu frisca si fructe (zmeura, capsuni) si acoperit cu o cupola de martipan adevarat colorat in verde – reteta aici.

Tot din colectia nordica face parte si prajitura suedeza IKEA cu bezea de migdale – reteta aici.

Revenind la prajitura Verdens Beste va pot spune ca este foarte usor de preparat (intr-o singura tava) iar ingredientele nu sunt pretentioase. Crema este una foarte fina, asemanatoare Tortului Diplomat: vanilie si frisca naturala.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Anul acesta am facut prajitura Verdens Beste de Pasti si de ziua fiicei mele (adica acum 2 zile). Pozele sunt mixate: cele de la preparare sunt de la Pasti, iar finalele de la ziua fetei.

Din ingredientele de mai jos obtineti o prajitura de 40 x 15 cm si inalta de vreo 6 cm (aluatul se coace in tava de 30 x 40 cm si se taie pe lung in 2 foi). Arata efectiv ca un tort. Sincer, pentru ziua fetei am facut portie dubla: am copt 2 foi de blat de 30 x 40 si am dublat si crema. Si bine am facut!

5.0 from 11 reviews
Prajitura Verdens Beste - cea mai buna din lume
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 15 felii
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat versiunea originala (cu praf de copt)
  • 100 g unt cu min. 80% grasime
  • 100 g zahar pudra
  • miezul de la ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic de zahar vanilat
  • 1 praf de sare
  • 4 galbenusuri
  • 100 g faina
  • 75 ml lapte rece (cca. 3 linguri)
  • 1 plic praf de copt (2 lingurite)
Aluat in versiunea adaptata de mine (fara praf de copt)
  • 100 g unt cu min. 80% grasime
  • 50 g zahar pudra
  • miezul de la ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic de zahar vanilat
  • 1 praf de sare
  • 4 galbenusuri
  • 100 g faina
  • 75 ml lapte rece (cca. 3 linguri)
  • 4 albusuri
  • 50 g zahar
Bezea
  • 4 albusuri
  • 200 g zahar
  • 1 praf de sare
  • putina vanilie
  • 100 g fulgi de migdale
Crema:
  • 4 galbenusuri
  • 100 g zahar
  • 50 g amidon sau 100 g faina alba
  • un praf de sare
  • miezul de la ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic de zahar vanilat
  • 500 ml lapte
  • 500 ml smantana pentru frisca (cu min 30% grasime - de ex.. La Dorna, Pilos etc)

 

Cum se face prajitura Verdens Beste – cea mai buna din lume?

Crema de vanilie pentru prajitura Verdens Beste

Am inceput cu crema pentru ca are nevoie de cateva ore pentru racire completa. Este bine sa se faca cu o zi inainte. De la crema raman 4 albusuri pe care le punem deoparte la frigider. Le vom folosi la bezeaua de pe blat.

Reteta este asemanatoare cu cea de baza a cremei patissiere – vezi aici pas cu pas, insa are mai mult amidon ca sa fie mai groasa si sa aiba tinuta deoarece nu contine gelatina. Pe scurt: am pus laptele la infierbantat intr-o oala incapatoare, impreuna cu vanilia (inclusiv pastaia). In bolul mixerului am frecat galbenusurile cu zaharul, sarea si amidonul. Cand laptele a fost aproape de fierbere am tras oala deoparte si l-am turnat in suvita peste mixul de galbenusuri. Am frecat energic cu un tel si am turnat totul inapoi in oala. Am asezat oala la foc mic si am adus crema la fierbere. Ea trebuie sa clocoteasca cateva minute ca sa se gateasca amidonul. Trebuie gustata ca sa nu se mai simta deloc amidonul din ea.

Imediat am rasturnat-o intr-o tava tapetata cu folie alimentara de plastic si am nivelat-o cu spatula. Am acoperit-o si la suprafata cu plastic ca sa nu prinda coaja (sa nu se usuce). Am lasat-o la racorit si am dat-o 2 ore la frigider. Aceasta este baza cremei prajiturii. Dupa racire ea se va monta cu frisca batuta.

Aluat pentru prajitura Verdens Beste

Mai intai am prajit usor fulgii de migdale intr-o tigaie antiaderenta. Ei trebuie sa fie usor aurii, rumeniti discret.

In bolul mixerului am asezat untul moale impreuna cu sarea, zaharul pudra si vanilia. Le-am mixat pana ce untul a devenit spumos si am adaugat pe rand cele 4 galbenusuri. Am cernut si faina si am mixat-o in castron. Am subtiat totul cu putin lapte rece.

OBSERVATIE: daca ati ales varianta cu praf de copt va trebui ca acesta sa fie cernut impreuna cu faina. Aluatul vostru este gata in acest moment, deci va trebui sa sariti peste etapa cu albusurile batute de mai jos.

Pentru versiunea fara praf de copt: Separat am batut cele 4 albusuri sub forma de spuma tare si lucioasa, adaugand si cele 50 g de zahar tos. Spuma trebuie sa fie ca la bezea: neteda, ferma, lucioasa. Tin sa mentionez acest lucru deoarece multa lume nu stie ce inseamna o spuma batuta ca lumea.

In final am adaugat albusurile batute peste mixul din castron si le-am incorporat usor cu spatula (nu cu mixerul). Iata cum am scapat de praful de copt! Aerul acumulat in albusuri este cel mai bun agent natural de crestere (afanare). Nici la checuri sau pandispan nu punem praf de copt.

Bezea

Separat am batut cele 4 albusuri (ramase de la crema de vanilie) cu un praf de sare. Am adaugat treptat zaharul si vanilia si am mixat pana ce am obtinut o spuma tare si densa, lucioasa.

Montare si coacere blat pentru prajitura Vredens Beste

Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Mi-am pregatit o tava de 30 x 40 cm tapetata cu hartie de copt. Am la indemana aluatul, migdalele rumenite si bezeaua.

Am turnat in tava aluatul si l-am nivelat in strat subtire cu spatula. E cremos si poate fi netezit usor. Deasupra aluatului crud am repartizat bezeaua si am netezit-o si pe ea. Am presarat fulgii de migdale si am dat prajitura la cuptorul preincins la 180 C pentru 30-35 de minute. Ea trebuie se se aureasca usor dar sa ramana totusi deschisa la culoare. Pozele de mai jos sunt de la Pasti si consider caam rumenit-o cam tare. Recent am reusit sa o fac mai alba, mai deschisa la culoare. Foaia de aluat se increteste la copt, formeaza valuri. Asa trebuie sa iasa. 

cum se face Prajitura Verdens Beste - cea mai buna din lumeFoaia coapta am scos-o imediat din tava, cu tot cu hartia de copt de sub ea. Am asezat-o la racorit pe un gratar de bucatarie. Hartie se dezlipeste abia dupa ce s-a racit complet pentru ca foaia este foarte fragila. Dupa racire am taiiat foaia in 2 pe lung, obtinand 2 fasii de 15 x 40 cm. Puteti sa o taiati si pe lat si obtineti 2 bucati de 20 x 30 cm.

Montare crema de vanilie cu frisca pentru prajitura Verdens Beste

Am batut frisca din smantana naturala, fara sa-i mai adaug zahar. Crema de vanilie este suficient de dulce. Aici vedeti cum se bate frisca corect. Ea trebuie sa fie bine racita inainte de batere.

Am asezat crema de vanilie rece si intarita intr-un castron si am batut-o putin cu mixerul ca sa se inmoaie un pic. Am adaugat treptat, lingura cu lingura, frisca batuta in crema si am amestecat-o lejer cu spatula (nu cu mixerul). Gata si crema! Vai, cat e de buna si de lejera este!

Montare prajitura Verdens Beste

Am pregatit un platoul lung si am desprins cu grija prima fasie de foaie cu bezea de pe hartia de copt.

Am asezat-o pe platou (cu bezeaua si migdalele in sus) si am acoperit-o cu toata crema de vanilie cu frisca. A rezultat un strat generos, gros. Deaspra am pus a doua foaie, tot cu bezeaua si migdalele in sus.

Am aranjat un pic marginile si cam asta a fost. Desi nu are gelatina, crema de vanilie cu frisca are o tinuta grozava si nu curge deloc.

Am dat prajitura la frigider pentru 2-3 ore, ca sa se aseze bine.

Servire prajitura Verdens Beste – cea mai buna din lume

Sa va mai povestesc cat de buna si fina e prajitura asta? Poezie! Senzationala! Se taie foarte usor si poate fi portionata in felii sau cuburi.

cea mai buna prajitura din lume verdens beste Blaturile sunt dulci si alterneaza textura moale cu cea crocanta a bezelei si a fulgilor de migdale. Crema de vanilie cu frisca este usoara ca un fulg si este extrem de gustoasa.

Reteta verdens beste cea mai buna prajitura din lume savori urbaneTrebuie neaparat sa incercati aceasta reteta de prajitura Verdens Beste! Chiar ca e cea mai buna prajitura din lume 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti si alte retete de prajituri

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

31 COMENTARII

  1. Chiar lucrez aceasta prajitura acum, ptr revelion. Intrebarea mea este: marginile sunt usor mai inalte , altfel spus este usor cazuta pe mijloc. Oare nu e suficient de coapta? Revin cu poze la final.

  2. Eu am facut-o a iesit foarte buna dar cred ca alunele nu ar trbuii prajite in tigaie ca ori cum 30 de min. in cuptor se prajesc destul…spun asta ca la mine au fost tare prajite.

    • Asa e! Si mie mi s-a intamplat acelasi lucru. M-am uitat pe fotografiile celor care au incercat prajitura, majoritatea sunt prea prajite, spre ars. Prajitura e delicioasa, dar data viitoare n-o sa mai trag migdalele in tigaie deloc. Multumim pentru reteta.

  3. Eu locuiesc in Norvegia si am facut de multe ori aceasta prajitura. M-am bucurat foarte mult cand am vazut-o in retetele saptamanii. Am facut foile fara praf de copt si intradevar au un gust si o consistenta mai buna.

  4. Am pregătit aceasta prajitura și totul a fost ok pana la servire….la taiere blatul se desprinde de crema și nu poate fi pătruns cu lingurita/furculita. Unde am gresit?
    Mulțumesc.

    • Poti incerca si versiunea originala a aluatului, cu praf de copt, asa cum apare in carte. Am editat acum reteta si am inclus si aceasta varianta. Mie imi place mai mult cu albusuri batute si imi iese foarte bine (am facut-o de vreo 5-6 ori deja).

  5. Am facut-o. A fost delicioasa. Adica este delicioasa. Prima incercare de a face blatul a fost putin inselatoare, pentru ca a iesit cu valuri si avea o consistenta neobisnuita, asa ca am crezut ca am gresit ceva. Dupa a doua oara mi-am dat seama ca asa trebuie sa fie: Blatul este putin lipicios, nu iese pufos si nu creste, iar valurile de bezea la suprafata nu deranjeaza deloc, chiar dau un aspect iesit din comun. Este usor de preparat, atat blatul, cat si crema Merita facuta cat mai des.

  6. Salut Oana, vreau sa fac si eu aceasta reteta grozava dar nu inteleg, ce inseamna fulgi de migdale? In poze arata ca niste jumatati de migdale, sunt migdale sau altceva mai special? Si daca sunt fulgi si nu migdale de unde se pot cumpara? Multumesc frumos

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: