Pulpe de pui pane in crusta crocanta de parmezan – o alternativa la pane-ul clasic sau la cel cu fulgi de porumb. Cum se preparare aceste pulpe de pui pane incat sa ramana fragede dar sa nu fie in sange? Cat de tare trebuie sa fie focul? Sunt multe intrebari la care gasim raspuns aici.
Parmezanul da un gust aparte pulpelor. Pane inseamna in crusta de pesmet. Nu exista pane fara pesmet – pana si numele vine de la „paine – pane”.
- 10 pulpe inferioare de pui
- 200 g pesmet
- 150 g faina
- 3 oua
- 80 g parmezan
- sare, piper
- ulei pentru prajit
Mod de preparare Pulpe de pui pane in crusta de parmezan
Inainte de toate se curata pulpele de resturi de pene (daca e cazul) apoi se sareaza si se pipereaza.
Se taie de la baza pulpelor carnea, pielea si tendoanele pana la os, iar carnea se trage in sus catre partea mai groasa astfel incat osul sa ramana gol. Se taie tendoanele care atarna (cu foarfeca). Astfel, pe langa faptul ca pulpele vor fi deosebite de cele obisnuite si carnea ramane mai suculenta.
Panada pentru Pulpe de pui pane in crusta de parmezan
Pentru panada se pregatesc 3 boluri: cu faina, cu ou si cu pesmet.
Ouale se bat bine cu furculita apoi se aduga parmezanul si se amesteca.
Se tavalesc pulpele mai intai in faina, apoi in ou si apoi in pesmet.
Cu mana impingem usor carnita (sa ramana bombata).
Prajire Pulpe de pui pane in crusta de parmezan
Aceste pulpe de pui pane se prajesc la foc mic, in ulei mult. La prajire folosesc un vas mai inalt pentru ca pulpele sa poata „inota” in ulei. Pulpele prajite se scot pe servetele absorbante.
Servire Pulpe de pui pane in crusta de parmezan
Ca si garnitura puteti sa le combinati cu cus-cus, cu cartofi noi falsi si cu salate asortate. Aici am facut si un sos de iaurt cu leurda, cu o aroma usoara de usturoi verde. Un deliciu.
Uitati carnea si in sectiune – nici urma de sange! Carnea este suculenta si gatita, se desface de pe os iar crusta de pesmet cu parmezan este crocanta si rumena.
[…] O alta reteta grozava este cea de Pulpe de pui pane in crusta de parmezan! […]
[…] servit acest sos de iaurt cu leurda alaturi de pulpe de pui pane in crusta de parmezan. Este un sos racoritor si parfumat care poate fi pastrat la frigider 2-3 zile. Este delicios […]
Arata foarte bine, dar oare nu absorb mult ulei? Se pot face si la cuptor sau nu se vor patrunde cum trebuie?
[…] Si carnea de pui este grozava daca este gatita pane! Iata niste pulpe de pui fragede invelite in crusta aurie de pesmet cu parmezan. […]
[…] familiei mele se afla si aripioarele in marinada de iaurt, aripioarele in glazura asiatica, dar si aripioarele simple pane sau in crusta de parmezan. De cate ori fac aripi de pui, acestea sunt […]
[…] in crusta de pesmet merge bine cu acest sos: fileuri de peste, felii de carne de vita sau porc, pui pane, diverse crochete si bulete sau chiar legume pane (de ex. ciuperci, dovlecei, […]
[…] pane, adică în crustă de făină-ou-pesmet – vezi rețeta de piept de pui sau pe cea de pulpe. Pane înseamnă cu pesmet (pâine) și nu putem numi așa șnițelele date doar prin făină și […]
[…] Priviți cât de faine sunt niște pulpe de pui pane, în crustă rumenă și crocantă, bine gătite până la os (fără a fi crestate sau opărite în prealabil) – rețeta aici. […]
[…] găsit loc pe masă. Nu am niciun fel de amintiri cu piept de pui sau cotlet de porc în schimb pulpele de pui pane sau friptura din ceafă de porc la cuptor (bucată întreagă), pieptul de porc, ciolanul sau […]