Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci pe aluat foietaj

Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci pe aluat foietaj. Inca este sezonul sparanghelului si am de gand sa-l folosesc la cat mai multe preparate. Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci este o improvizatie pe marginea retetei clasice.

Quiche-ul clasic ( ma refer la cel a la Lorraine) presupune un blat subtire (in general din aluat fraged) acoperit cu muuulta ceapa inabusita in unt, felii de kaiser (bacon) si o „crema” din oua batute amestecate cu smantana si cascaval ras (in general Emmentaler).

Quiche este o tarta sarata de origine franceza. Cea mai celebra este Quiche Lorraine – vezi aici reteta originala.

Aceasta placinta sarata se face traditional toamna, la culesul strugurilor (vendange) si este acompaniata de must proaspat.

Aici gasiti o versiune de quiche cu aluat fraged

Fiind in plina primavara am ales o varianta mai „light” si mai rapida. Foaia de aluat este un foietaj iar toppingul este unul mult mai usor compus din ceapa verde, cubulete de jambon, felii de ciuperci si baghete de sparanghel alb si verde. De fapt am folosit capetele inferioare ale sparanghelului pastrand deoparte varfurile fragede (pentru alta reteta). O alta sugestie pentru utilizarea acestor capete este supa de sparanghel cu sunca (vezi reteta aici). „Crema” este tot din oua batute amestecate cu putina frisca lichida si 2 linguri de parmezan ras. Asta am avut in casa.

Aici gasiti reteta de foietaj de casa. Daca nu aveti timp sa faceti foietaj in casa va recomand aluatul foietaj proaspat din Kaufland care este cu UNT! (de la frigidere, nu de la congelatoare).

Quiche este foarte potrivit ca antreu in cadrul unei mese intre prieteni si poate fi servita direct din tava in care s-a copt. Este un preparat rustic. Daca aveti foietaj in frigider totul devine simplu si rapid – in 45 de minute aveti un quiche fierbinte, crocant si aromat.

5.0 from 1 reviews

Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci pe aluat foietaj

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

40 minute

Timp Total

1 ora

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 8 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 1 foaie de aluat foietaj
• 200g ciuperci proaspete
• 150g sunca (jambon, kaiser, bacon)
• 2-3 fire de ceapa verde (sau 1 ceapa veche)
• 2-3 fire de sparanghel crud (alb, verde)
• 4 oua intregi
• 100ml frisca naturala lichida
• sare, piper
• 2 linguri de parmezan ras

3.5.3251

Mod de preparare Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci

Am feliat ciupercile. Am taiat ceapa verde rondele si sunca in cubulete. Am rupt tijele de sparanghel acolo unde au vrut ele sa se rupa. Aia e limita intre fraged si fibros.

Am toaletat aceste capete de sparanghel taindu-le o rondea de la coada (portiunea lemnoasa si putin deshidratata) si le-am curatat temeinic cu peelerul. Am scapat de amareala din coaja si am obtinut niste cilindri de miez fraged pe care i-am pus imediat intr-un bol cu apa rece impreuna cu o felie de lamaie (rol antioxidant).

Am incins cuptorul la 200C si am scos foietajul din frigider. L-am etalat pe hartie de copt intr-o tava si l-am intepat ca sa nu faca basici foarte mari. La operatiunea asta am folosit rola cu lamele pentru fragezirea carnii dar se poate intepa si cu furculita. Tava mea are 30×40 cm.

Am bagat aluatul la pre-copt 15 minute, in cuptorul incins. Daca as fi pus de la inceput pe el toate legumele + ouale batute ar fi devenit umed si lipicios (spun din proprie experienta). Asa ca l-am lasat sa se coaca pe jumatate ca sa apuce sa se umfle si sa creeze o oarecare crusta la suprafata.

Umplutura Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci

Pana s-a copt aluatul am batut ouale cu mixerul intr-un castron si le-am asezonat cu sare si piper proaspat macinat. Merge si putina nucsoara. Am adaugat si frisca naturala lichida si parmezanul ras..

Tot in acest rastimp am scos tijele de sparanghel din castronul cu apa si lamaie si le-am feliat pe lung.

Aluatul s-a copt pe jumatate si are deja tenta aurie.

Am distribuit pe aluat feliile de ciuperci, cubuletele de sunca, rondelele de ceapa verde si feliile de sparanghel.

Am turnat „crema” de oua cu parmezan avand grija sa nu se scurga peste marginile foii (sa nu intre sub ea).

Am bagat tava inapoi la cuptor pentru alte 25 de minute. Acest quiche cu sparanghel este gata cand se rumeneste frumos.

Servire Quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci

Ce bine miroase! A cascaval gratinat, a sunca si ciuperci. Am lasat-acest quiche cu sparanghel cateva minute la racorit in tava si apoi l-am portionat. A fost batalie pe acest quiche cu spranaghel! Merge bine cu vinuri demidulci albe sau rose.

Acest quiche cu sparanghel, sunca si ciuperci este senzational. Sparanghelul a primit o nota subtila acrisoara de la lamaia din bolul cu apa in care a stat. Foarte faina combinatia! Blat crocant si aerat, crema de oua cu parmezan si bucatelele de sunca si ciuperci.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu sparanghel:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Quiche cu broccoli, conopida si cascaval – reteta de tarta cu legume Galette cu pere, andive si branza nobila Tian franțuzesc – rețeta de legume gratinate la cuptor, cu sau fără brânză Lipie cu legume si branza la cuptor Somon in foietaj la cuptor (en croute) cu sparanghel si sos olandez Spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine Aluat foietaj de casa reteta clasica frantuzeasca Tarta cu sparanghel si branza – din foietaj

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!