Ratatouille reteta la cuptor, cu branza de capra. Ce este ratatouille de fapt? Un ghiveci gratinat. Parfumat cu usturoi si cimbru. Ce-l deosebeste de ghiveciul traditional? Faptul ca marginile legumelor sunt usor prajite, rumenite si nu inoata in lichid mult.
Si estetic surclaseaza ghiveciul. Nu e obligatoriu ca feliile de legume sa fie aranjate in spirale, se pot pune si alandala… conteaza culorile care-l compun: vinete violet, dovlecei verzui sau galbeni, zucchini verde inchis, ardei sau gogosari rosii etc.
Curcubeu gratinat. Fara exces de grasime sau ceapa calita. Toate ingredientele sunt crude, asezate pe un pat de sos proaspat de rosii si stropite cu 1-2 linguri de ulei de masline. Simplu! Dar ce arome si ce gust are acest ratatouille! Cele mai bune sunt bucatelele de legume caramelizate, prinse de peretii vasului. E batalie pe ele! Se face coada la intins (tuncalit) coltuce de paine prin terina intru captarea tuturor picaturilor gustoase de sos rosu usturoiat.
Ratatouille clasic ca la Nisa (nicoise) se gateste pe aragaz (in tigaie sau cratita) iar legumele se taie in bucatele (cubulete, feliute). Reteta lui traditionala o gasiti aici. Versiunea la cuptor, cu feliile aranjate in evantai/spirala, a devenit celebra dupa filmul de animatie Ratatouille.
Mai fac si alta variantă de legume de vara gratinate insa cu cartofi și fara sos de rosii – vezi aici reteta.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de ratatouille.
- 2 vinete medii
- 2 dovlecei (sau 1 dovlecel + 1 zucchini)
- 1 ardei rosu, gras si carnos
- 1 ceapa rosie sau alba (sau cteva fire de ceapa verde)
- 2-3 catei de usturoi
- 4-5 rosii zemoase sau o conserva de rosii cuburi (sau intregi)
- 2 linguri de ulei de masline
- sare, piper
- cimbru proaspat sau uscat (frunzulitele de pe 1-2 fire)
- 100g branza de capra (optional)
Mod de preparare Ratatouille reteta la cuptor
Se spala vinetele, dovleceii si ardeiul si se taie rondele cu grosimea de 0,5cm. Se curata ceapa si usturoiul si se mixeaza impreuna cu rosiile (proaspete sau din conserva). Se adauga o lingura de ulei, sare si piper si frunzulitele de cimbru. Eu am pus si un strop de zahar (asa stiu de la strabunica: unde sunt rosii se pune si putin zahar).
Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz). Intr-o forma termorezistenta larga se toarna sosul de rosii si se niveleaza in strat uniform.
Peste acest sos se aseaza in spirala feliile de legume, alternand culorile: o vanata, un dovlecel, un zucchini, un ardei. Se presara cu sare marina, grunjoasa, cu piper proaspat macinat si se stropesc cu a doua lingura de ulei de masline.
Coacere Ratatouille reteta la cuptor
Din hartie de copt se decupeaza un „capac” dupa dimensiunile formei. Se acopera legumele cu acesta coala, asezata direct pe suprafata lor, si se baga in cuptor.
Dupa 30-40 de minute se scoate forma din cuptor, se indeparteaza hartia de copt si se aseaza bucatelele de branza de capra (sau feta, sau fasii de parmezan). Se reintroduce la copt pentru alte 10 minute. Daca cuptorul are functie grill se porneste si se mai lasa doar 5 minute, cat sa se topeasca si rumeneasca usor bucatelele de branza.
Servire Ratatouille reteta la cuptor
Gata! Sa va zic cum miroase? A usturoi si cimbru!
Ratatouille reteta la cuptor se mananca cu paine proaspata (bagheta) si cu un vin alb rece demi-sec alaturi. Am alaturat ratatouille unor fripturi rumene de pui sau unor fileuri de peste posat (in abur) si va asigur de succesul combinatiei.Fiicei mele ii plac paste cu ratatouille, ninse bine cu parmezan ras. Foarte bune! Am incercat si lipii arabesti sau tortillas cu acest ratatouille si au fost senzationale. Sa-l incercati!
Francezii mai au un fel asemanator: tian. Ei bine, la tian se permite folosirea mai multor legume: cartofi, ciuperci, masline etc. Reteta unui tian autentic frantuzesc o gasiti aici.
Aici vedeti si reteta unui ghiveci multicolor de legume, gatit clasic.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu vegetale, legume si leguminoase:
https://youtu.be/59mTxL7tBD0
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
Legume la cuptor – gratinate la tava
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Chips din dovlecei la cuptor
Ratatouille rețeta clasică franțuzească de ghiveci de legume
Orez cu mazare rizi bizi
Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
[…] de ardei). Acestea trebuie sa ramana crocante si sa-si pastreze culoarea naturala, vie. Nu facem ratatouille sau alt […]
[…] Sau ratatouille – care are aproximativ aceleasi ingrediente: […]
[…] de ceapa si se presara cu cascaval (ca la reteta de Flammkuchen de aici). Sau cu legume gatite, ratatouille, ca in cazul de fata si presarate cu o branza mai iute, mai picanta, gen Provolone. Am facut portie […]
[…] fapt, reteta aceasta de dovlecei acordeon seamana si un pic cu ratatouille si poate fi montata similar (in rondele alternative de sunca, cascaval, dovlecel etc). Asta daca nu […]
[…] am facut aceasta reteta, ma gandeam de fapt la reteta de Ratatouille, combinata cu paste. Insa, pentru ca nu am avut zucchini, am ajuns sa pregatesc un altfel de sos. […]
Dar ceapa se poate pune tăiată rondele, adică nemixata ?
Da, de ce nu?
[…] Umplutura este un ratatouille clasic: adica o mancare de legume de vara compusa din vinete, ceapa, ardei, dovlecei (zucchini), usturoi si ierburi aromatice. In trecut am facut ratatouille insa la cuptor – reteta aici. […]
[…] acel ghiveci frantuzesc care se poate coace si la cuptor. Un curcubeu de culori si arome! Reteta lui o gasiti aici si va indemn din tot sufletul sa o incercati la […]
[…] Practic am adunat legumele găsite prin lada frigiderului, le-ai tăiat în felii subțiri și le-am copt. Am pus dovlecei, ciuperci, cartofi, ceapa și ardei kapia. Daca aveam și vânătă la îndemână, o puneam și pe ea. Acest mix de legume de vară cu usturoi seamănă oarecum cu un ratatouille la cuptor însă acela e un pic diferit (nu are cartof și se face cu sos de roșii) – vezi aici rețeta. […]
[…] colorată și extrem de gustoasă, plină de ficăței de pui fragezi și de legume rumene. Ca un fel de ratatouille cu ficat de pui. Adevărul este că am folosit ingrediente pe care le-am avut la îndemână în […]
[…] Ratatouille cu iz mediteranean (aici), […]
DELICIOS!!! Atat de gustoasa, aromata si simpla reteta.. o ador! Si este si usoara, pentru o cina perfecta!
Multumesc, Oana!
[…] data aceasta am folosit legumele dintr-un ratatouille ramas din ziua anterioara (vezi aici). In ratatouille se pun dovlecei, vinete, ardei, rosii, usturoi si ierburi aromatice asa ca gustul […]
[…] Ratatouille este un fel versatil care se poate prepara și la cuptor. Versiunea aceasta este foarte estetică și a devenit celebră odată cu lansarea filmului de desene animate „Ratatouille” (vezi video de la final). Practic avem aceleași componente însă tăiate în rondele subțiri care se aranjează în formă de spirală într-o formă termorezistentă – rețeta aici. […]
[…] sos de roșii, usturoi, ceapă și ierburi aromatice. La fel și rețeta de ratatouille la cuptor (vezi aici). Tianul de legume este mai permisiv decât ratatouille și adesea include cartofi, ciuperci, […]