Orez cu mazare rizi bizi. Reteta de origine croata foarte populara in zona noastra. De cand ma stiu se face in casa rizi bizi pe post de garnitura langa chiftele sau snitele, dovlecei pane sau tocanite cu sos. Este foarte bun si gol, racorit la temperatura camerei. Mereu mai luam cate o lingura de rizi bizi din cratita!
Cel mai bun orez cu mazare rizi bizi de face vara, cu mazare proaspat dezghiocata din pastai. Dulceata si aroma acelor boabe crude, pline de seva, sunt inegalabile. Nu recomand folosirea conservelor de mazare la aceasta reteta ci a boabelor congelate. In varianta de post se va gati cu ulei in loc de unt.
Pentru acest rizi bizi se poate folosi si orez Riso Scotti cu bob lung (aici mai multe detalii despre tipurile de orez)
Aici gasiti reteta clasica de pilaf cu carne si legume (in straturi)
sau pe cea de risotto cu sofran si creveti
- 300g de orez cu bob lung (eu am folosit un orez parfumat - Jasmine)
- 300g boabe de mazare proaspete sau congelate (nu recomand conserva de mazare la aceasta reteta)
- 3 fire de ceapa verde sau praza (sau o ceapa veche medie)
- 1 lingura de ulei (de floare sau masline) sau 50g de unt
- sare, piper
- 900ml apa fierbinte (proportia orez:apa sa fie de 1:3 sau cum este indicat pe pachet)
- optional: patrunjel verde tocat pentru servire
Mod de preparare Orez cu mazare rizi bizi
Se alege o cratita incapatoare si se aseaza in ea ceapa verde tocata impreuna cu grasimea (ulei sau unt) si un praf de sare.
Se caleste usor ceapa pana devine sticloasa (nu trebuie rumenit nimic). Se adauga orezul crud spalat in prealabil in 4-5 ape reci si scurs bine. Se amesteca si se lasa pana devine sticlos. Trebuie amestecat temeinic ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei.
Se pregateste apa fierbinte (cei 900ml) si se stinge orezul cu 1/3 din ea (2-3 polonice). Se continua amestecarea usoara a orezului si completarea cu apa fierbinte treptat, pe masura ce se absoarbe cantitatea adaugata anterior (cam ca la risotto). Nu cumva sa interveniti cu condimente artificiale praf sau cuburi!! Mancarea asta trebuie sa aiba arome pure de ceapa verde si mazare!
Inainte de a pune ultima 1/3 de apa fierbinte se adauga mazarea decongelata si scursa. Nu vrem sa o facem terci prin fierbere asa ca ultimele 7 minute de clocot ii sunt suficiente pentru a pastra boabele frumoase si verzi si textura placuta.
Dupa 18-20 de minute de fierbere (in total) rizi bizi este gata! Cremos si parfumat.
Servire Orez cu mazare rizi bizi
Acest orez cu mazare rizi bizi se presara cu patrunjel verde sau marar (eu nu am avut) si se serveste ca garnitura sau ca fel principal (de post). Este foarte bun si rece.
Dupa ce se raceste arata asa (boabele de orez absorb toata zeama din jur).
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu orez:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Salata calda de cartofi cu ceapa colorata
Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci
Cuscus tarhane paste garnitura
Fasole batuta, fasole frecata
Cuscus cu legume – tarhana sau paste marunte
Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci
[…] boabele acestea fragede facea bunica supa de mazare cu pui si galuste de faina (reteta aici) sau rizibizi (orez cu mazare proaspata – reteta aici) sau acest papricas de pui cu mazare. Doamne ce bune erau toate, presarate cu marar si stropite cu […]
[…] Eu l-am alaturat unor medalioane din muschiulet de porc. Da, si ele sunt cu unt. Butter makes the world go round. Boabele de mazare sunt dulcege si moi. Daca va ramane sote de mazare, il puteti transforma a doua zi in rizi-bizi – reteta aici. […]