Salata de telina cu iaurt si maioneza. Imi place foarte mult telina cruda in salate. Este si foarte sanatoasa. Nu neaparat in combinatie cu maioneza dar… mai facem si exceptii. Mai fac o salata foarte buna din telina cu sos remoulade – reteta aici, in combinatie cu un rasol de limba (maioneza cu castraveti murati rasi si putin tarhon). De data aceasta am „usurat” un pic maioneza cu 2 linguri de iaurt. In rest…mult mustar de Dijon si mai putin ulei de calitate (de masline, extravirgin).
Aici gasiti reteta de limba cu sos remoulade si telina (cu castraveti murati)
Daca va place telina va recomandam si supa crema de telina cu smantana reteta simpla pe care o gasiti aici.
- 600g radacina de telina
- coaja de la ½ de lamaie
- zeama de la o lamaie (rol antioxidant)
- 100g iaurt simplu
- 1-2 tulpini de telina verde (apio)
- o mana de patrunjel verde tocat (optional)
- sare si piper
- 3 galbenusuri proaspete
- 300ml ulei de calitate (de masline extravirgin sau de floarea soarelui)
- 3 lingurite cu varf cu mustar (preferabil de Dijon clasic sau putin iute, cu boabe etc)
- ½ lingurita de sare
Mod de preparare Salata de telina cu iaurt si maioneza
Se decojeste telina cu un peeler, in strat subtire. Se pregateste un bol cu apa rece si cu zeama stoarsa de la o lamaie. Inainte de a stoarce lamaia se rade fin coaja de pe jumatate din ea. Coaja rasa se pastreaza deoparte pentru mai tarziu.
Telina se taie bucati mai mari si se rade pe razatoarea cu ochiuri mici sau cu ajutorul unui robot. Taieteii rezultati se aseaza imediat in bolul cu apa rece si lamaie si se lasa 5 minute. „Limonada” aceasta previne colorarea prin oxidare si ajuta si la diminuarea mirosului si gustului intepator al telinei proaspete. In plus, fiind apa rece, invigoreaza firisoarele de telina si le ofera o textura crocanta.
In alt castron, mai incapator, se prepara maioneza. Se incepe cu cele 3 galbenusuri si cele 3 lingurite de mustar urmate de sare. Se freaca bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul si se picura treptat cei 300 ml de ulei. In 1-2 minute maioneza este gata! Ca sa fie mai usoara se adauga cele 2-3 linguri de iaurt si se amesteca usor.
Maioneza clasică poate fi înlocuită cu una dietetică (fără ulei) – vezi aici rețeta.
Taieteii de telina se scurg de apa cu lamaie si se lasa intr-o sita. Se storc putin cu mana si se aseaza peste maioneza cu iaurt. Se adauga si piper proaspat macinat, coaja rasa de lamaie si patrunjelul verde, tocat. Se amesteca usor. Salata de telina cu iaurt si maioneza se aseaza intr-o caserola inchisa ermetic si se lasa la rece cateva ore.
Mod de servire Salata de telina cu iaurt si maioneza
Salata de telina cu iaurt si maioneza se serveste fie in portii mici, in boluri miniaturale individuale, fie in castroane de salata. Se decoreaza cu tulpini de telina verde (apio). Merge foarte bine langa oua fierte, felii de friptura rece (in special roastbeef), felii de sunca cruda sau jambon fiert, creveti si alte fructe de mare, rasol de peste.
Aici este prezentata varianta mai moderna, pe platouri individuale cu aperitive asortate. Langa salata de telina cu iaurt si maioneza se gasesc doua creme de branza (cu si fara paprika – retetele aici) si un delicios si fin pate de ficat (reteta aici).
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de aperitive:
e f bun si usor preparat sosuri si maioneze
sa stii ca asa e cum spui! iaurtul mai "usureaza" maioneza iar sosul acesta il folosesc si la conopida si la pastai de fasole verde sau salate asortate cu pui si porumb sau la cea de ciuperci.
[…] Telina cruda cu maioneza si iaurt […]
Super reteta!
[…] Am creat cate un platou individual de aperitive pentru fiecare musafir. El continea aceste creme de branza, o felie de pasteta de ficat (reteta aici) si un mic bol cu salata de telina cu maioneza (reteta aici). […]
[…] au fost: 2 creme de branza (retetele aici), o salata de telina cruda cu iaurt (reteta aici), alaturi de cateva saleuri (reteta aici) si un platou cu crackers (biscuiti sarati) cu topping de […]
[…] Pe acelasi platou am asezat si doua creme de branza (retetele aici) si o salata delicioasa din telina cruda cu maioneza si iaurt (reteta aici). […]
A facut si sotia mea aceasta reteta si este foarte buna
[…] salata de telina – reteta aici […]
[…] deja in salata cu sos remoulade si limba fiarta (reteta aici) sau in salata cu iaurt si maioneza (reteta aici). In prima reteta am oparit telina cateva minute pentru a mai scapa de aceasta aroma intensa. In cea […]
[…] SALATA DE TELINA CU IAURT SI MAIONEZA […]
[…] trebuie si „ajutata” un pic. De exemplu, la salata de telina cruda cu iaurt si maioneza (reteta aici) am ras telina si am lasat-o cateva minute in apa rece cu zeama de lamaie. Lamaia are rol […]
[…] Alte preparate care merg bine cu acest sos sunt carnurile sau pestele la gratar, carnea fiarta de vita (rasol), limba de vita sau porc sau salatele de radacinoase (vezi aici o salata de telina cruda). […]
[…] Vă recomand și o rețetă de salată de țelină crudă cu iaurt și maioneză – vezi aici. […]