Salata orientala – reteta mamei mele. Este o salata de cartofi cu ceapa, masline si oua fierte, foarte draga romanilor. Dressingul este foarte important pentru ca el este cel care asezoneaza intregul preparat.
Salata orientala poate fi un fel de sine statator sau o garnitura (alaturi de fripturi). Cred ca fiecare familie are propria reteta de salata orientala (ca si de salata de boeuf). Unii pun si muraturi in ea (castraveciori, gogosari), altii nu pun oua fierte. Eu fac salata orientala mai mult de Pasti, alaturi de friptura rumena de miel si nu mai pun oua in ea.
Aici gasiti o reteta simplificata (fara oua si masline) – salata de cartofi cu ceapa. O garnitura simpla sau un fel de post foarte gustos.
Anul acesta i s-a facut sotului meu o pofta teribila de salata orientala si m-a rugat sa-i fac una „cu de toate”.
Am intrebat-o pe mama cum o face si mi-a dat aceasta reteta: cu oua, masline si ceapa rosie. Dressingul ei era unul simplu din otet, sare, zahar, putina apa si ulei. Ei bine, de cativa ani fac un alt dressing care-mi place extrem de mult si care se potriveste perfect acestei salate: un dressing la borcan. In caseta de ingrediente veti gasi ambele variante.
Pe langa faptul ca folosesc mustar, putina miere si zeama de lamaie (in loc de otet) am folosit doar ulei de masline. Puteti folosi si ulei de floarea soarelui.
De ani de zile cumpar si folosesc uleiurile de masline (sau pe cele din seminte oleaginoase) de la Costa d’Oro si sunt foarte multumita de ele. Fiecare are caracteristicile sale specifice: unele sunt pentru salate si preparate reci, altele sunt potrivite gatitului (fripturi, mancaruri).
Cantitatile din reteta sunt pentru 4 persoane si sunt orientative – puteti schimba raportul dintre ingrediente in functie de gust (de ex. mai putina ceapa, mai multe masline sau oua fierte etc.
- 1 kg de cartofi fierti in coaja
- 3-4 cepe rosii
- 4 oua fierte
- sare marina grunjoasa, piper negru macinat
- cateva masline negre fara samburi
- 200 ml apa
- 1 lingurita rasa de sare
- ½ lingurita zahar
- 2 linguri bune de otet de masa (alb, de 9-10 grade)
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui
- zeama de la ½ de lamaie (poate fi inlocuita cu 30 ml otet simplu)
- cateva firicele de coaja rasa de lamaie (optional)
- 100 ml ulei de masline sau de floarea soarelui
- 50 ml apa rece
- sare, piper
- ½ lingurita miere sau zahar brun
- 2 lingurite de mustar (preferabil si cu seminte intregi)
Mod de preparare salata orientala – reteta mamei mele
Treaba merge repede daca avem cartofii deja fierti in coaja si racoriti. Am fiert si curatat cartofii si i-am asezat intr-un bol ca sa se raceasca bine. Am fiert ouale 7 minute (cronometrate din momentul in care incep sa fiarba) si le-am lasat cateva minute sub jet de apa rece, apoi le-am decojit. Am taiat ceapa rosie solzisori si mi-am pus la indemana cateva masline negre.
Dressing la borcan pentru salata orientala
Dressing clasic cu otet si ulei
Intr-un bol mic am pus 200 ml de apa rece, 2 linguri de otet (mai bine puneti 1 lingura si jumatate si completati daca este cazul), 1/2 lingurita de zahar si una rasa de sare. Am amestecat bine de tot pana ce sarea si zaharul s-au dizolvat complet. Am adaugat la final si uleiul si am amestecat.
Dressing cremos cu mustar si lamaie
Am ras coaja unei treimi de lamaie. Pasul acesta este optional si daca nu sunteti siguri ca va place cu coaja de lamaie mai bine o puneti la final, rasa direct peste salata. Am stors o jumatate de lamaie. Am pregatit la indemana mustarul, uleiul, sarea, piperul si mierea.
Am ales un borcan de 400 ml cu capac si am asezat in el ingredientele de mai sus + 50 ml de apa. I-am infiletat capacul si l-am scuturat energic pana s-a creat o emulsie. Tehnica aceasta am vazut-o mai demult la Jamie Oliver si Gordon Ramsay. Foarte practica!
Dressingul pentru salata orientala este gata!
Ce arome are!! L-am gustat ca sa vad daca nu trebuie corectat cu sare, piper sau miere. Este cum trebuie! Uleiul de masline se simte foarte bine si i-a conferit o cremozitate aparte. Coaja de lamaie ii da o nota vesela, foarte placuta.
Montare salata orientala
Am ales un castron incapator in care sa montez salata. Separat am ales si o farfurie pentru a monta in ea o portie individuala. Este adevarat ca salata orientala e mai gustoasa cand are toate componentele amestecate dar isi pierde din aspectul estetic.
In castronul mare am pus cartofii fierti taiati cubulete, ceapa taiat pestisori, rondele de masline si de oua fierte. Am pastrat 1 ou pentru decor. Am amestecat usor componentele si le-am stropit cu generozitate cu dressingul din borcan sau cu cel din castron (dressingul simplu). Am amestecat din nou salata si… gata!
Am mutat salata orientala intr-o salatiera mai moderna si am decorat-o cu rondele de ou si masline.
Iata cum arata salata orientala montata in portie individuala, intr-o farfurie mai adanca. Aici am putut evidentia toate componentele ei, avand grija sa le stropesc bine cu dressingul gustos. La final am mai macinat putin piper negru deasupra si am mai picurat cativa stropi de ulei de masline.
Sotul meu a fost foarte incantat de salata aceasta! La fel si mama. 🙂
Se pot face salate si cu cartofi violeti – vezi aici.
Ce spuneti de aceasta salata orientala? Are culori foarte frumoase si texturi variate. Este si foarte, foarte gustoasa. Astept sa o testati si sa impartasiti cu noi parerile voastre.
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Salata de cartofi cu oua si ceapa rosie
Salata de cartofi in 4 feluri – retete pas cu pas
Cartofi taranesti cu ceapa si boia
Salata de cartofi cu ceapa si iaurt
Cartofi natur cu unt si patrunjel reteta veche
Salata calda de cartofi cu ceapa colorata
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Mancare de morcovi cu usturoi si lapte
[…] Miha – cu gogosari murati (o minunatie!) la Oana – reteta cu traditie (a mamei) la Iuliana – cu ceapa verde (fresh) […]
Minunata
Frumos totul ți-a ieșit perfect… Descriere îngrijită! Felicitări!
Am uitat, ce ulei de masline trebuie sa folosesc?
De care doresti.
cand facea salata orientala mama sara ceapa taiata solzisori si o lasa asa cca. o jumatate de ora casa se moaie, sa-si piarda gustul prea pregnant si o parte din iuteala.
chiar ca reteta mamei, imi aduce aminte de copilarie
Dressingul asta e mortal! Imi venea sa-l mananc cu lingurita. Am facut o salata doar pt mine, din 2 cartofi, si am facut jumatate din cantitatea de dressing din reteta. Initial, cand m-am apucat de el, am zis ca n-o sa-l pun pe tot, dar as! S-a dus tot in salata mea!:) Multumesc.
Ma bucur ca ti-a placut 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
Chestia cu coaja de lamiie…. geniala!
[…] si masline si oua fierte iar de Pasti tot ce nu ne dorim este sa mai suplimentam meniul cu oua. Reteta ei o gasiti aici. Si dressingul ei difera fiind pe baza de ulei, mustar si zeama de […]
[…] O alta reteta simpla de sos sau dressing pentru salata verde este cea cu mustar. Se prepară to in borcan – vezi cum am facut la salata orientala. […]
[…] Cea mai cunoscută salată de cartofi este cea orientală – rețeta aici. […]
[…] Miha – cu gogosari murati (o minunatie!) la Oana – reteta cu traditie (a mamei) la Iuliana – cu ceapa verde […]
Va multumesc pentru toate retetele! Cand vreau sa gatesc ceva intru aici si ma inspir, imi place ca gatiti totul cu ingrediente cat mai naturale,ca odinioara!
Sunteti minunate!