Saratele cu cascaval – saratele fragede si aromate, cu unt si untura, cu gust puternic de cascaval. Aceste saleuri nu pot lipsi de pe mesele festive de Sarbatori, alaturi de un paharel de tuica.
Daca va plac aceste saratele cu cascaval va trebui neaparat sa faceti portie dubla pentru ca prima tava dispare inainte de a iesi a doua tava din cuptor. Eu tot am numarat saratelele si era extrem de dubios, ca parca au iesit prea putine.
Apoi am verificat pozele si mi-am dat seama ca prima tava s-a… evaporat. Faptasii sunt sotul si baiatul. Pana eu m-am ocupat de pozat ei au si „confiscat-o”! Noroc ca am fost prevazatoare si am facut portie dubla…
Aici gasiti reteta de saratele simple si rapide:
si aici pe cea a covrigeilor fragezi
Branza de vaci despre care este vorba in reteta este ce proaspata (branza dulce) care se poate face si acasa – reteta aici.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 2 tavi (60 de saratele cu cascaval).
- 250 g branza de vaci (simpla, dulce, nu sarata)
- 300 g faina
- 100 g unt cu min. 80% grasime
- 100 g untura (sau alte 150 g unt min. 80% grasime)
- 250 g cascaval
- 1 ou
- sare, piper, chimen
- 1 ou pentru batut cu putina paprica (boia dulce)
- sare grunjoasa
- seminte de chimen
- putin cascaval ras
Mod de Preparare saratele cu cascaval
Pentru aluat se amesteca mai inainte branza de vaci, untul la temperatura camerei, untura si 100 g cascaval. Se adauga o lingurita de sare, piper, chimen dupa gust, oul si apoi se omogenizeaza bine. Cand am obtinut o crema omogena adaugam treptat si faina.
Intindere si decupare saratele cu cascaval
Eu am folosit 200 g Cheddar si 50 de parmezan, imi place gustul lor intens si aromat, dar puteti folosi si gouda, trapist sau edam. Aluatul se intinde pe masa si se presara cu o treime din cascavalul ras pe razatoarea mica pe 2/3 din suprafata, fix ca in poza. Se pastreaza un pic de cascaval si pentru presarat deasupra, la final.
Apoi se impatura: latura fara cascaval se aduce peste partea din mijloc, apoi cealalta din dreapta peste si apoi treimea de sus si in final treimea de jos.
Obtinem astfel un pachet patrat de aluat. Operatiunea se repeta de 3 ori, cu cate o treime de cascaval.
Dupa ce s-a impaturit de 3 ori se intinde aluatul astfel incat sa aiba o grosime de 5-6 mm si se taie cu rola sau cu un dispozitiv special pentru saratele.
Tiparul de plastic ma ajuta enorm la taierea acestor saratele cu cascaval. Se gaseste si in formatul cu patrate (pentru pateuri), cu semilune sau cu forme diverse de biscuiti. Este foarte, foarte util si poate fi cumparat AICI.
Saratelele cu cascaval se aseaza in tava si se ung cu oul batut amestecat cu un praf de paprica. Se presara cu un pic de cascaval, sare grunjoasa, chimen, dupa gust. De aceasta parte este responsabil baietelul meu de 6 ani care unge tare frumos cu ou si presara constiincios fiecare bucatica cu tot ce trebuie.
Coacere saratele cu cascaval
Saratelele cu cascaval se coc 15 minute la 180° C (cuptor preincalzit – treapta medie spre inalta la cele cu gaz), pana devin rumene, aurii.
Aceste saratele cu cascaval sunt incredibil de fragede si de gustoase.
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata: pogacele, covrigei, saratele, pizza, placinte
[…] Sursa de inspiratie: aici […]
Am o intrebare dupa fiecare impachetare cat se lasa aluatul sa stea?Se pune la rece sau la temperatura camerei?
Nu trebuie lasat mai mult de 2-3 minute, la temperatura camerei.
Nu trebuie lasat la odihnit/crescut pentru ca nu are drojdie. Impaturarile se fac una dupa alta.
As dori sa stiu daca pot folosi telemea de vaca (aceea ambalata de la Hochland). ?
Multumesc!
Poti incerca daca o razi foarte foarte fin si daca este suficient de grasa.
Multumesc! Iintreb deoarece nu sunt consumatoare de lactate (n-am mancat branza in viata mea) si le fac pentru musafiri. Defapt intrebarea este daca este corect sa folosesc telemea de vaca. Nu am posibilitatea sa cumpar vrac asa ca va trebui sa caut ambalata si nu stiu care este cea mai potrivita 🙂
[…] celor două arădene împreuncă cu fotografii este postată pe site-ul lor savoriurbane.com. Este vorba despre un un blog creat de cele două arădence în care se găsesc cele mai […]
Dupa ce se fac impaturirile se lasa la odihnit inainte sa taiem saratelele ? Sau se intinde si taie imediat ce am terminat impaturirile ?
Se taie imediat. Nu mai trebuie lasat.
Sunt delicioase saratelele. Singura problema e ca te poti opri cu greu din mancat 🙂 Multumesc mult pentru retetele dumneavoastra minunate!
Cu mare placere si te mai asteptam pe la noi 🙂
Acum sunt in cuptor si ale mele, ma întrebăm cum le pastram ? In frigider sau afara la temperatura camerei? Camara nu am
la temepratura camerei.
Doamnelor sunte-ti de admirat , si va admir mereu ! Sunte-ti neobosite ,,, !!!!
Am o intrebare referitor la decupatorul de saratete , unde as putea gasii unul la fel ca al vostru din fotografie ???
Site-ul pe care se vindeau,nu al mai are ,,?!!!! Si este extraordinar de util !!! Va multumesc frumos si astept raspunsul daca se poate !
Indira
Vad ca au acum aici http://www.pandortex.ro/kereses/tipar-pentru-saleuri-c7645
Va multumesc foarte mult pt raspunsul dumneavoastra ! Va doresc un sfirsit de saptamina cit mai placut !
Scuze, dar nu am inteles exact impaturirile..dupa ce fac primul patrat, intind din nou foaie, adaug cascaval, impatur din nou si repet operatiunea de 3 ori? Sau odata facut patratul, doar intind foaie si tai saratelele cu forma?
Multumesc frumos
Exact! Intinzi de 3 ori foaia, o presari cu cascaval si o pliezi (de aceea am zis ca folosesti cate o treime din cascavalul ras pentru fiecare impaturare) .
Multumesc frumos
Bună, brânză se poate și cu cea făcută din caș. Mulțumesc
Buna ziua! Cantitatea de grasime iese putin disproportionata sau nu imi dau eu seama de proportii?
In reteta scrie ca se pot pune:
200 gr unt de min 80% grasime
sau
250 gr unt+untura
Stiam ca proportia trebuie sa fie invers, nu?
Multumesc pentru lamurire!
Da, 100 g untura sunt echivalentul a 150 g unt gras.
Bună ziua. Se poate prepara aluatul cu câteva zile înainte (maxim 2-3 zile) și păstra la frigider? Mulțumesc frumos!
da, poate sta la rece și 7 zile
foarte frumoase. Dar cel mai mult m-a emotionat partea cu baietelul care le unge si le presara asa de frumos. Bravo.