Somon in lapte de cocos cu praz si orez. O alta cina improvizata. Ce am prin casa? Niste fileuri de somon (sau alt peste), ceva praz, niste lapte de cocos, orez…hai ca iese ceva. Inspirata de reteta clasica de peste in lapte (prezentata aici) am reusit o combinatie fina si echilibrata. Fiind niste fileuri de somon salbatic, „alergat” in contra-curent am zis ca merge gresat cu un pic de frisca lichida pe langa laptele de cocos. Familia a fost foarte incantata de bucatelele suculente de somon invaluite de sosul cremos si parfumat. Ramane in caietul de retete!
Nefiind nici eu foarte convinsa de rezultatul improvizatiei am inceput prin a fotografia fara tragere de inima debutul retetei (era seara, lumina artificiala, foame mare) si nu am mai continuat cu pasii intermediari – facili de altfel. Dupa ce ne-am ospatat, cu burtile pline, altfel am vazut problema! Trebuia pozat macar finalul, dimineata, mai pe lumina. Ceea ce va prezint si Domniilor Voastre.
Pentru aceasta reteta este foarte potrivit orezul Basmati de la Riso Scotti (aici vedeti mai multe tipuri de orez si utilizarile lor).
Puteti inlocui laptele de cocos cu lapte normal. Eventual fierbeti 2 linguri de nuca de cocos rasa in 200ml de lapte ca sa se extraga aroma. Strecurati si folositi in reteta de mai jos.
- 600g peste: 4 fileuri de somon sau alt peste (ex. pastrav sau cod)
- 100ml lapte de cocos
- 100ml lapte normal cu 3,5% grasime
- 100ml smantana pentru gatit (frisca lichida, nu fermentata)
- o tulpina de praz sau 3-4 cepe verzi sau 1 ceapa rosie medie
- 2-3 catei de usturoi
- 50g unt
- optional: lemongrass (citronella) - arata ca ceapa verde dar are parfum de lamaie - exista si in varianta deshidratata
- sare, piper proaspat macinat
- orez simplu, cu bob lung - fiert in apa sarata
Mod de preparare Somon in lapte de cocos cu praz si orez
Se spala bine orezul (in 4-5 ape reci) si se pune la fiert impreuna cu putina sare. Proportia de orez/apa este de 1/2,5 si o masor cu un paharel sau ceasca. La o ceasca de orez pun 2 cesti si jumatate de apa rece. Timpul de fierbere al orezului este de 14-18 minute in functie de soi. Eu am folosit orez Jasmine, parfumat. Merge bine cu pestele posat.
Se taie prazul rondele, se zdrobesc cateii de usturoi si se calesc impreuna cu untul intr-o tigaie mai adanca. Se sareaza usor si se lasa pana devin sticlosi (nu se prajeste nimic). Se stinge cu laptele de cocos si cu cel de vaca, se pipereaza, se adauga lemongrass (eu am pus o lingurita de lemongrass deshidratat) si se aduce la fierbere, amestecand cu grija. Cand ajunge sa clocoteasca molcom se adauga frisca lichida si feliile de peste. Se acopera cu capac si se lasa 8-10 minute, in abur, la foc mic.
Cam pe cand e gata orezul (se testeaza daca e fiert) e gata si pestele in sosul alb si matasos. Se aranjeaza orezul in boluri (e mancare cu sos abundent) si se distribuie bucati de peste deasupra. Deasupra se toarna sosul cu generozitate, cu polonicul. Se mananca cu lingura (asiatica, din portelan sau bambus) sau cu cea uzuala, de „zupa”, din dotarea bucatariei. E buuuun! Varianta eleganta ar fi cate un file de peste pe fiecare farfurie si cate o gramajoara estetica de orez. Si un fir de sos, de design. Fie design la ei acolo ca aici a fost foame mare si pofta de sos cu frisca si praz! Data viitoare bag si cativa creveti pe langa somon, in ultimele 3-4 minute de gatire.
Mod de servire Somon in lapte de cocos cu praz si orez
Surpriza: noi suntem 3 si a ramas o portie pentru a doua zi (fiica mea s-a abonat la ea de cu seara). Dimineata, pe lumina sfioasa dar naturala, am decis sa imortalizez minunata gateala – somon in lapte de cocos cu praz si orez. Am gustat-o si rece…era fenomenala! Chiar ma gandeam ca nu ar trebui reincalzita pentru ca pestele s-ar gati peste masura si i s-ar duce savoarea. Asa a si fost mancata la pranz de fiica-mea: la temperatura camerei, cu lingura!
Savori Urbane prezinta „Shan’shi – The Asian Connection” – CONCURS PENTRU CITITORI
Aici gasiti mai multe retete exotice:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Curry de rata cu cocos, galbiori si sparanghel
Somon la cuptor cu grepfruit si ceapa verde
Curry de porc cu arahide si lapte de cocos
Paste cu creveti si unt de arahide
Supa de scoici Clam Chowder
Rulouri de primavara cu pui, legume si leurda sau usturoi reteta de spring rolls la cuptor
Somon la cuptor in pachetel de hartie de copt – en papillote
Tartine cu somon si icre negre
, ceva praz, niste lapte de cocos, orez...hai ca iese ceva.){kind=link}
Apetisant!
[…] alta varianta gustoasa este reteta de somon gatit in lapte de cocos, servit cu orez. Un […]
Excelenta! Sigur o mai fac!