Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece. Un sos picant si aromat, extraordinar de gustos! Se prepara fara fierbere, la rece, din ardei copti (sau capia, gogosari), usturoi, ulei de masline si sare. Am folosit acest sos la sandwichul Cris Adriatico creat impreuna cu Cezar Stanislau pentru concursul Cris-Tim #sandwichbattle care a avut loc pe 10.09.2015 la Bucuresti, la Iconic Food Wine & Design.
Sosul acesta l-am experimentat acasa, cu cateva zile inainte de concurs. Dupa ce am mixat ingredientele in blender si l-am gustat… am inchis ochii de placere! Ce sos fain am facut! Parca e o salata de ardei copti facuta piure. Se simte bine de tot aroma de fum a ardeilor copti iar usturoiul ii da o savoare aparte. Uleiul de masline picurat in sos il leaga ca pe o maioneza, il face onctuos si catifelat. Trebuie gasit balansul perfect al gusturilor – adica nu trebuie pus prea mult usturoi ca sa nu devina deranjant.
Aici reteta sandwichului Cris Adriatico – cu sos de ardei copti, salam, crema de unt cu ansoa etc.
Cat dureaza prepararea acestui sos de ardei copti? Cateva secunde! Asta daca avem la indemana ardeii copti si curatati de coji, cotoare si seminte. Daca nu, trebuie luat in calcul si timpul necesar acestei manopere ( cca. 30 de minute). Daca tot am facut zacusca (si de vinete si cu fasole boabe), am lasat deoparte cativa capia pentru acest sos de ardei copti.
La ce putem folosi acest sos de ardei copti cu usturoi?
Deoarece acest sos de ardei copti se poate pastra 5-7 zile la rece (in frigider) si poate fi si congelat, este util sa preparam o cantitate mai mare din el. Este perfect pentru sandvisuri reci sau calde, pizza, paste, carne la gratar sau friptura sau picurat peste cartofi copti, legume sotate sau fierte in abur sau chiar salate de cruditati.
Tot cu ardei copți am făcut și o cremă picantă de fasole cu usturoi și ardei copt (vezi aici).
Nu sunt cantitati exacte in aceasta reteta deoarece depinde cat sos de ardei copti doriti sa preparati. Cam la 2 ardei capia mari (sau 3 mici) se pun: 1 catel de usturoi, 1 lingura de ulei de masline si sare dupa gust.
- 6 ardei copti (decojiti si curatati de cotoare si seminte) - pot fi si capia sau gogosari
- 3 linguri de ulei de masline
- 3 catei mici de usturoi
- sare grunjoasa (dupa gust)
- Optional: cativa fulgi de ardei chili uscati sau o bucatica de ardei iute proaspat
Mod de preparare Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece
Am inceput cu coacerea ardeilor pe plite metalice, asezate direct pe arzatoarele aragazului. Am intors ardeii pe toate partile pana s-au copt uniform si apoi i-am transferat intr-o tava metalica, i-am presarat cu putina sare si i-am acoperit cu folie de aluminiu. Le prinde bine odihna de 10-15 minute sub folie pentru ca ei transpira acolo si se vor coji foarte usor.
I-am decojit si le-am indepartat cotoarele si semintele. Am taiat ardeii in fasii late si i-am pus deoparte.
De-aici nu mai este multa treaba cu sosul. Am curatat si cateii de usturoi si i-am taiat felii. In vasul robotului (cu cutite) sau al blenderului am asezat fasiile de ardei copt, usturoiul feliat si sarea grunjoasa. Granulele de sare ajuta si ele la macinarea fina a acestui sos de ardei copti. Daca nu aveti… nu e nicio problema. Se poate folosi si sare fina.
Tot acum se pun si fulgii de ardei chili sau putin ardei iute – daca se doreste un sos de ardei copti mai picant.
Am pornit mixarea si am inceput sa picur uleiul de masline. Sosul s-a legat ca o crema si a devenit matasos si fin. A durat maximum 1 minut toata prepararea!
Servire Sos de ardei copti cu usturoi – dressing la rece
Sosul este gata! Are o aroma fantastica! Se poate manca si simplu, intins in strat subtire pe felii de paine proaspata sau prajita.
Eu am pastrata acest sos de ardei copti la frigider cam 3 zile, inchis in caserola de plastic. S-a mancat cu mare pofta!
Daca sunteti amatori de ardei copti atunci va va placea si mancarea cu usturoi si smantana – vezi aici.
Ponturi
- Conservati vara ardei copti pentru iarna – aici vedeti cum
- Incercati sa conservati acest sos prin sterilizare la bain marie – aici gasiti o reteta similara (lutenita), la borcan, pentru iarna.
[…] Impreuna cu Cezar am reusit sa creionam virtual sandvisul nostru pornind de la cateva idei centrale: sa fie cu paine coapta de noi, sa folosim salam Sinaia Cris-Tim si sa aiba sos de ardei copti cu usturoi (reteta aici). […]
[…] Cartofi aurii cu rozmarin(reteta aici) serviti in cupe din aluat de placinta + sos de ardei copti cu usturoi (reteta aici). […]
[…] cuptor. Langa ele se potrivesc diverse sosuri racoritoare sau picante: tzatziki, iaurt cu usturoi, sos de ardei copti, sos barbecue de casa […]
[…] sau un delicios sos de ardei copti cu usturoi. […]
Se poate face si pt iarna acest sos de ardei copti cu usturoi sau numai pt unica folosinta?Multumesc!
As face asa: as coace si curata ardeii si i-as congela in pungi. In momentul in care doresti sa faci sosul, dezgheti o pungulita de ardei si-l prepari proaspat. Ardeii copti congelati sunt foarte utili si gustosi pentru ca-i poti folosi si la salata de ardei copti, la tocanite, ratatouille sau supe si alte mancaruri cu sos.
[…] Sosul de ardei copti cu usturoi l-am creat special pentru un sandwich memorabil: Cris Adriatico – reteta aici. […]
Am făcut și dulce si iute. Mulțumesc, e excelent
Da, si iute e grozav!
[…] ca sunt mare amatoare de ardei copti si usturoi si ii prepar vara in fel si chip (salata, sos) am vrut sa vad cum sunt in combinatie cu vinetele. O nebunie! Salata de vinete cu ardei copti si […]
[…] deja cat de mult iubesc ardeii copti, mai ales in combinatie cu usturoi :). Am publicat deja un super sos de ardei copti – numai bun pentru sandvisuri sau carnuri la […]
[…] rapid de rosii cu usturoi (la rece) sau un sos tzatziki cu iaurt, castraveti si usturoi. Nici un sos de ardei copti cu usturoi n-ar fi o alegere […]
[…] verde cu ceapa, ridichi si rosii cherry. Pentru cei ce nu tin dieta se pot servi si alaturi de un sos de ardei copti cu usturoi sau de un sos tzatziki cu iaurt si […]
[…] de un sos tzatziki de iaurt cu usturoi dar merg bine si cu un sos barbecue de casa sau cu un sos de ardei copti. Ati vazut ce simplu se fac acesti cartofi picanti la […]
[…] copti sau salate mixte de sezon. Puteti face repede si un sos tzatziki cu iaurt si usturoi sau unul cu ardei copti si usturoi (mai ales ca puteti coace ardeii chiar pe […]
Nu exista destule superlative pentru a descrie acest sos. Trebuie facut si savurat. Se potriveste cu orice. Chiar si cu paine cu unt.
[…] Sos de ardei copti cu usturoi – reteta aici […]
[…] copti cu usturoi de moare lumea… am si castigat cu el un premiu la un concurs de sanwdichuri. Reteta o gasiti aici si e fara fierbere. Nu are insa rosii, zahar, otet si […]
[…] iaurt cu usturoi si castraveti (tzatziki – reteta aici) sau unul de ardei copti cu usturoi (reteta aici). Sau un sos de smantana cu marar – reteta […]
[…] clasicei salate de ardei copti (reteta aici), fie sub forma unui sos de ardei copti cu usturoi (reteta aici). De sosul acesta nu ma pot satura si-l folosesc atat ca dressing de salata sau pentru sandvisuri […]
[…] Pentru iubitorii de ardei copți recomand un sos-dressing fabulos cu usturoi, preparat tot la rece – vezi aici. […]
[…] trăznet! Un dressing simplu și aromat se poate face doar din ardei copt, usturoi și ulei – (rețeta aici). Este perfect pentru a însoți cărnurile și legumele la grătar, pentru sandvișuri sau burgeri […]
[…] cărnuri la grătar dar și de mâncat ca atare pe felii de pâine proaspătă sau prăjită (vezi aicj rețeta). Este […]
[…] Sunt mare amatoare de ardei copți și îi prepar cât e vara de lungă. De obicei fac salată de ardei copți (vezi aici) sau sos de ardei copți cu usturoi (vezi aici). […]
[…] dressing de ardei copti cu usturoi – vezi aici […]