Sos de mustar reteta simpla si rapida. Un sos simplu si gustos, aromat, usor acrisor. Sosul acesta de mustar cu smantana se potriveste cu carnea fiarta sau fripta de pui, vita sau peste. Se prepara in doar cateva minute si poate fi pastrat la rece 2-3 zile, fiind incalzit cu usurinta.
Am facut acest sos de mustar pentru niste chiftelute suedeze. Fiica mea si-a dorit un meniu scandinav pentru petrecerea de ziua ei (a implinit 17 ani) si i-am facut pe plac. Un platou mare de chiftelute suedeze (Köttbullar), un castron de sos de mustar si o tava imensa de cartofi Hasselback (cartofi evantai) – reteta aici.
Sosul de mustar merge bine alaturi de limba fiarta (de porc sau vita), alaturi de rasol de vita sau de carne fiarta de pui. Este un sos derivat din clasicul sos Bechamel (sos alb), preparat pe baza de unt, faina si lapte. Daca la sosul Bechamel proportia unt/faina/lapte este de 1/1/10, in acest caz am marit cantitatea de lichid cu putina smantana dulce de gatit, pentru a obtine un sos mai fluid si mai catifelat (velouté).
Iata-l si alaturi de traditionalele chiftelute suedeze – reteta aici.
Este foarte gustos atat cald cat si rece, langa aperitive.
Din cantitatile de mai jos obtineti cca. 700 ml de sos de mustar, suficient pentru 4 – 6 persoane.
- 50 g unt cu min 80% grasime
- 50 g faina
- sare, piper
- 500 ml lapte
- 100 ml smantana dulce (gen frisca La Dorna, Pilos etc)
- 2 linguri de mustar de calitate (preferabil de Dijon, eventual si cu seminte)
- ierburi aromate uscate, patrunjel verde tocat
Cum se face sos de mustar reteta simpla si rapida?
Intr-o tigaie mai adanca (antiaderenta) sau intr-o cratita am pus untul la topit impreuna cu faina si un praf bun de sare. Am lucrat la foc mediu. Am amestecat acest roux (rantas) constant cu o lingura de lemn si am avut grija ca sa se albeasca un pic, sa sfaraie fara a se colora deloc.
Am turnat treptat laptele rece si am amestecat energic ca sa desfac cocoloasele formate. Puteti folosi un tel pentru ca va ajuta mai mult in acest demers. Eu ma descurc cu lingura de lemn.
Am continuat sa adaug si restul de lapte si sa amestec. Sosul incepe sa se ingroase pe masura ce se infierbanta si ajunge la fierbere. Am redus flacara la minimum si am continuat sa amestec in sos. Nu va bateti capul daca raman cocoloase pentru ca puteti strecura sosul la final!
Am pus si un pic de piper proaspat macinat. Deoarece acest sos contine faina cruda, el trebuie fiert cateva minute bune pentru ca aceasta sa se gateasca. Treaba asta dureaza 8 minute, la cel mai mic foc posibil si sub continua amestecare. Atentie! Daca nu-l amestecati el se va prinde de oala!
Am turnat si smantana pentru gatit peste sos si am pus si cele 2 linguri de mustar de Dijon. Am mai fiert sosul 2-3 minute si gata! L-am tras deoparte. L-am gustat de sare si i-am mai adaugat un pic. Este mai fluid decat sosul Becahmel dar se ingroasa prin racire.
Daca au ramas cocoloase este bine sa strecurati sosul inainte de a pune mustarul, mai ales daca acesta are bobite in el.
Sfat: transferati sosul de mustar intr-un castron curat si acoperiti-l direct pe suprafata cu folie alimentara. Aceasta va preveni formarea crustei (pielitei). Exact ca si la crema de vanilie patissiere.
La ce folosim acest sos de mustar cu smantana?
Iata cat de fain este acest sos de mustar! Am presarat putin cimbru uscat inainte de servire dar merge bine si cu putin patrunjel verde tocat.
Are o textura fina si onctuoasa si un gust placut de mustar. Este suficent de acrisor si nu necesita zeama de lamaie adaugata suplimentar. V-am spus ca este foarte bun si cald, alaturi de chiftele sau rece (la temperatura camerei) alaturi de limba fiarta sau de un rasol de peste slab. Restul sosului l-am pastrat la frigider, in caserola inchisa. E bun 2-3 zile si poate fi reincalzit la cuptorul cu microunde.
Sa incercati aceasta reteta simpla si rapida de sos de mustar! Este foarte gustos si aromat.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dressinguri
Alte știri culinare Savori Urbane:
Maioneza rapida la minut reteta clasica + VIDEO
Sos Tzatziki din iaurt cu castraveti si usturoi
Sos de rosii pentru pizza sau paste – reteta de sos marinara
Sos de rosii reteta simpla
Sos olandez (hollandaise)
Bilute cu rom si nuca de cocos
Aluat de tarta reteta clasica de aluat fraged cu unt
Muschiulet de porc simplu la cuptor reteta de friptura foarte frageda
[…] acum avem chiftelele rumene. Dar unde e sosul?? Sosul de mustar se prepara foarte usor, dupa reteta aceasta. Intr-o tigaie se topeste unt, se adauga faina si sare si se dilueaza treptat cu lapte. Se fierbe […]
[…] langa acesti cartofi Hasselback le-am facut copiilor un castron imens de chiftelute suedeze cu sos de mustar si, in locul tortului clasic, o tava mare de Verdens Beste – Cea mai buna prajitura din lume […]
[…] de mustar l-am preparat foarte rapid dupa reteta explicata pas cu pas aici. Am facut un sos bechamel (alb) mai fluid in care am pus la final mustar de Dijon. Am amestecat […]
Ne-am lins pe degete. Super reteta
Ff bun…si e altceva 😉
EXcelent!
[…] Pornind de la acest sos Bechamel am facut si un delicios sos de mustar – vezi aici. […]