Supa crema de legume cu ciuperci. Supele mele crema nu sunt atat de groase pe cat ar trebui. Dar cat de groasa trebuie sa fie o supa crema? Ca un piure subtire. OK. Mie-mi plac mai „chioare” dar totusi „blenduite”. Ca naiba suna „blenduit”. Cred ca densitatea supei-crema este cea mai mica problema si poate fi ajustata foarte simplu din cantitatea de lichid adaugata. Daca vreti o supa-crema mai groasa puneti mai putin lichid.
Supa aceasta este un jam session. Adica am deschis frigiderul si am vazut bucatica de carnat afumat (facut de noi, in house – reteta aici), o mana de ciuperci proaspete si cotorul de broccoli ramas de la pastele cu pui, broccoli si smantana. Mai avea bietul cotor si 3 inflorescente – le-am lasat special pentru supa. Din camara am ales vreo 4 cartofi si un morcov.
Am mai facut ceva similar anul trecut – o supa crema de cartofi cu broccoli – reteta aici. Pe-acelasi calapod, fara afumatura si ciuperci.
Sau o supa crema de dovlecei cu orez – perfecta pentru copii.
Daca nu va place broccoli puteti sa-l sariti din schema. Este foarte buna si fara.
- 100 g afumatura (carnati, jambon, costita, sunca de casa)
- 50 g unt
- 3 cartofi cruzi, taiati cuburi
- 1 morcov taiat rondele
- tije (cotor) de broccoli + cateva inflorescente
- 200 g ciuperci proaspete, feliate subtire
- sare, piper alb
- 100 ml smantana lichida pentru gatit (naturala, nefermentata)
- crutoane simple de paine
Voila ce mise-en-place fain am facut pentru o supa-crema improvizata. Pe langa toate acestea mi-am pregatit la indemana si o bucatica de unt precum si 100 ml de smantana lichida pentru gatit (frisca 30% grasime). Asta este pentru factorul „velouté”.
Mod de preparare Supa crema de legume cu ciuperci
Treaba merge repede asa ca in cateva minute am curatat si spalat cartofii si morcovul si i-am taiat bucati, respectiv felii. Nu conteaza cate de mari sunt bucatile pentru ca vor „blenduite”. Cum naiba se spune corect in romaneste?? Am asezat cartofii si morcovul intr-o oala de supa, impreuna cu untul si putina sare. Am asezat oala pe foc si am inabusit in unt bucatelele.
Intre timp am tocat si tijele de broccoli (am pastrat buchetelele pentru final) si le-am aruncat si pe ele in oala. Le-am sotat si pe ele cam 3-4 minute.
Ultimele adaugate au fost ciupercile feliate si bucatica de carnat. Faina treaba si colorata!
Peste ele am turnat 2 L de apa, am completat sarea (1 lingurita), am presarat un pic de piper alb si am lasat supa la fiert. Cat? Cam 20 de minute cronometrate de cand ajunge in regim de fierbere. Oricum se testeaza cu furculita morcovii si cartofii. Ce culoare faina are de la morcovi! Bun, supa a fiert. Are o aroma grozava de carnati afumati – chiar daca bucatica de carnat a fost rusinos de mica.
Urmeaza sa bag mixerul vertical in ea ca sa devina crema. Stai ca ciupercile si carnatul vreau sa le pastrez intregi (ma rog, carnatul va fi feliat). Am cules cu spumiera feliile de ciuperci care pluteau la suprafata supei si bucatica de carnat. Ele vor fi decor, la servire.
Am mixat bine restul supei cu mixerul vertical (o puteti procesa si cu un blender) pana a devenit fina si cremoasa si am pus-o din nou la foc mediu, la incalzit. Tot acum am pus si buchetelele de broccoli – daca aveti mai multe e si mai bine. Asa ele vor ramane verzi si crocante, nu se vor inmuia si nu isi vor schimba culoarea. Am turnat in ea smantana pentru gatit si am stins focul. Este gata! Am taiat felii subtiri bucatica de carnat fiert si le-am pus inapoi in supa, impreuna cu ciupercile „pescuite” adineaori.
Servire supa crema de legume cu ciuperci
Fiica-mea este topita dupa genul acesta de supe si incerc sa i le fac cat mai des. Am impartit supa in castroane avand grija ca fiecare sa primeasca si felii de carnat si broccoli si ciuperci.
Era sa uit de crutoane!! Fiecare si-a presarat cate crutoane a dorit.
Supa crema de legume cu ciuperci este o supa ieftina, rapida si gustoasa. Noua ne place foarte mult! Are gust placut de afumatura, unt si smantana.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de supa crema:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Supa de ciuperci de post reteta simpla
Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla
Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)
Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Legume la cuptor – gratinate la tava
Supa crema de broccoli cu smantana
Supa de mazare cu galuste de faina – reteta ardeleneasca
Ciorba de fasole verde pastai cu afumatura si porumb
Fain ca esti in zona! You’re welcome!
Despre piesa – o stiu demult si am cam uitat de ea. E bestiala.
la noi mai numai supe crema se consuma! Darius e super incantat, pentru ca le bea direct din bolul-ceasca, iar daca are si crutoane sau paine prajita..pot sa-i ascund si-un elefant in supa ca nu-i problema :))
daa! si la noi au succes 🙂
Oana, am facut si eu supa asta minunata. Mi-a iesit dementiala. Nu am poze dar promit ca data viitoare cand mai fac(si sigur o sa mai fac pentru ca a devenit supa preferata a mea si a lui Radu) o sa pun si poze. 🙂
Fain 🙂 E o supa improvizata si adaptata gusturile familiei mele. Ma bucur ca v-a placut!
[…] supa crema de legume cu ciuperci si afumatura – reteta aici […]
Super fain, am făcut-o azi, doar că am mai tunat-o și cu puțină „ceapă laminată” (praz).
Buna si cu praz! N-am stiu de „ceapa laminata” 😀 Sa-ti fie de bine!