Tarta cu lamaie caramelizata

4

Tarta cu lamaie caramelizata (10)Tarta cu lamaie caramelizata – nu orice tarta! Ce arome de vara! Felii de lamaie parfumata caramelizate si asternute in strat subtire peste o crema vanilata si acrisoara. Acesta e un desert pe gustul meu. Dulce-acrisor, aromat si crocant. Blatul este unul simplu de tarta (aluat fraged). Ca si completare ar merge perfect un mot de frisca batuta si un sos de zmeura proaspata (coulis de zmeura).

Reteta clasica a  aluatului de tarta o gasiti aici.

Tarta de prune frangipane (10)O alternativa ar fi si varianta cu portocale sau cu un mix de citrice din lamai, limes si portocale. Cantitatile de mai jos sunt pentru o tarta rotunda cu diametrul de cca. 26 cm. Eu am facut portie dubla si de aceea apar 4 galbenusuri in poze.

5.0 from 1 reviews
Tarta cu lamai caramelizate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 tarta de cca 26 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat:
  • 300 g faina alba - rece, din frigider
  • 150 g unt rece
  • 80 g zahar pudra
  • un praf de sare
  • 2 galbenusuri
  • coaja rasa de la ½ lamaie
  • 1 lingura de apa rece
Crema:
  • 3 oua intregi
  • 80 g zahar pudra
  • 150 g smantana grasa
  • zeama de la 2 lamai
  • coaja de la 1 lamaie
  • vanilie
Topping:
  • 2 lamai taiate felii subtiri
  • 100g zahar

Mod de preparare aluat tarta cu lamaie caramelizata

Se incepe cu aluatul fraged. Intr-un blender/mixer se pun faina, untul, zaharul pudra, coaja de lamaie si sarea si se pulseaza cate 10 secunde pana se obtine o masa nisipoasa, uscata. Se introduc pe rand cele 2 galbenusuri, pulsand dupa fiecare. Nu se mixeaza prea mult pentru ca se incalzeste. Daca pare prea uscat si nu se poate strange in forma de bila se poate pune putina apa rece (cate o lingurita).

Tarta cu lamai caramelizate (1)La final se scoate din bol si se formeaza o bila care se infoliaza si se da la rece.

Tarta cu lamai caramelizate (2)Topping tarta cu lamaie caramelizata

Se face un sirop din cele 100g zahar tos si putina apa si se aseaza in el feliile de la cele 2 lamai pentru topping. Se clocoteste totul la foc mic pana scade si lamaile au aspect caramelizat.

Tarta cu lamai caramelizate (5)Nu trebuie exagerat pentru riscul e sa devina dure cand se racesc si nu se mai pot scoate din sirop.

Tarta cu lamai caramelizate (6)Coacere tarta cu lamaie caramelizata

Se incinge cuptorul la 200C. Se scoate aluatul de tarta infoliat din frigider si se intinde o foaie rotunda sau patrata, in functie de forma in care se coace. Trebuie lasati macar 2 cm in plus, pentru bordura. Se aseaza aluatul in tava si se inteapa cu o furculita, ca sa nu se deformeze la copt, apoi se introduce in cuptorul incins pentru 10-12 minute. Daca doriti puteti acoperi suprafata aluatului cu o hartie de copt taiata exact la dimensiuni peste care se pun boabe de fasole sau bile speciale ceramice (care au rolul de greutate si previn formarea basicilor).

Tarta cu lamai caramelizate (3)Dupa 12 minute se scoate din cuptor tava cu aluatul precopt.

Tarta cu lamai caramelizate (4)Umplutura tarta cu lamaie caramelizata

Intr-un bol se mixeaza crema din smantana, oua, vanilie, coaja si sucul de lamaie si zaharul pudra.

Tarta cu lamai caramelizate (7)Cand are textura matasoasa si este bine omogenizata se toarna peste aluatul pre-copt si se reintroduce forma la cuptor pentru 20-25 minute la 180C.

Tarta cu lamai caramelizate (8)Este gata cand crema este inchegata si prezinta urme de rumenire la suprafata.

Tarta cu lamai caramelizate (9)

Decorare si servire tarta cu lamaie caramelizata

Dupa ce se scoate din cuptor se aseaza pe tarta feliile de lamaie caramelizate si se lasa la racorit. Tarta cu lamaie este buna racita bine, la frigider, alaturi de o lingura de frisca batuta si un sos se zmeura. Sosul de zmeura (coulis) se face din zmeura proaspata si zahar pudra, frecate bine si apoi date prin sita fina, ca sa scapam de samburi.

Tarta cu lamaie caramelizata (11)

Cititorii nostri au incercat retea!

Aici gasiti mai multe retete de tarta:

Tarta de prune frangipane (1)

Poate te intereseaza si:

loading...

4 COMENTARII

  1. Tarta cu lamaie a fost dintotdeauna una dintra preferatele mele. Crema fina de lamaie in combinatie cu aluatul de tarta aromat si fraged este deosebit de delicioasa. Este o reteta ideala pentru cei care au mult de lucru si vin obositi de la servici, pentru ca aluatul se poate face in prealabil si pastrat in frigider pana la preparare. la fel se poate face si forma coapta si pastrata cateva zile pana se adauga crema. De gust si aspect nu mai trebuie vorbit, pentru ca vorbesc pentru sine. Merita incercata neaparat.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: