Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci

Tocanita de ciuperci – reteta simpla cu ceapa, marar si patrunjel. Reteta de tocanita de ciuperci. Mancare de ciuperci sau ciulama de ciuperci ingrosata la final cu lapte si faina (optional). Cum se face tocanita de ciuperci?

In mod curent fac aceasta tocanita din ciuperci champignon albe sau brune dar ocazional folosesc si ciuperci de padure: galbiori, hribi etc. Se pot folosi si ciuperci din conserva sau borcan insa nu au aceeasi aroma si textura ca cele proaspete.

Aceasta ciulama de ciuperci sau tocanita de ciuperci poate fi servita ca si garnitura pe langa carnuri sau poate constitui un fel de sine statator. Cu ea puteti umple foi de placinta, rulade sau choux aperitiv.

Tocanita de ciuperci este foarte gustoasa cand este gatita din ciuperci proaspete. Nu zic ca nu iese si din ciuperci la conserva insa acum se gasesc mereu caserole cu ciuperci in supermarketuri. Daca aveti la indemana cateva ciuperci salbatice (cumparate din surse verificate!) le puteti adauga si pe ele. Savoarea tocanitei va fi deosebita!

Vara folosesc ceapa verde la prepararea tocanitelor. Condimentarea este simpla: sare si piper. Piperul este foarte important pentru ca da personalitate acestei tocanite de ciuperci.

Aici gasiti reteta unei tocanite din galbiori cu smantana.

Iar aici gasiti o reteta faina de ciuperci rumenite in tigaie (cu usturoi).

Tocanita de ciuperci este un fel ieftin si rapid de mancare. Daca nu incepeti cu bucatica de unt si nu o ingrosati la final cu lapte si faina ea poate constitui un fel de post (vegan). Ciupercile proaspete scad foarte mult la gatit (cca. 50%) asa ca va trebui sa dublati reteta daca aveti mai multe persoane la masa.

5.0 from 8 reviews

Tocanita de ciuperci reteta simpla - ciulama de ciuperci

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

10 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

40 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 2-3 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 500 g ciuperci proaspete
• 2-3 fire de ceapa verde sau 1 ceapa veche medie
• 2 linguri de ulei + o bucatica de unt (optional dar recomandat)
• sare, piper
• marar si/sau patrunjel verde tocat

Pentru legarea sosului:

• 1 lingurita faina
• 300 ml lapte rece

3.5.3229

Mod de preparare tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci

Am spalat ciupercille si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Am tocat 3 fire de ceapa verde (sau 1 ceapa medie veche).

Intr-o cratita incapatoare am pus uleiul si bucatica de unt si am asteptat ca acestea sa se incinga moderat (fara sa fumege!). Am calit ceapa in acest amestec si i-am dat si un praf de sare. Am gatit-o pana ce a devenit usor translucida, fara sa o ard sau sa o rumenesc. Ciupercile scurse le-am despartit de picioruse. Am taiat piciorusele in rondele si palariile in sferturi. Intotdeauna pun la gatit mai intai picioarele ciupercilor pentru ca sunt mai tari (fibroase). Le-am asezat in cratita peste ceapa calita si le-am sotat vreo 4-5 minute (fara capac). Au urmat si palariile ciupercilor. Am amestecat bine in cratita si le-am condimentat cu sare si piper (piper mai pun si la final). Focul a fost mediu.

Am acoperit cratita cu un capac. Ciupercile lasa multa apa asa ca la un moment dat vor inota in zeama. Dupa vreo 10 minute am ridicat capacul si am lasat tocanita la scazut un pic. Am gustat o bucatica de ciuperca ca sa vad daca este facuta. I-am mai pus si un pic de sare.

Cum se ingroasa tocanita de ciuperci?

Intr-o ceasca mare am desfacut 1 lingurita cu varf de faina in 250-300 ml lapte rece. Laptele se toarna treptat, frecand bine faina din ceasca – ca sa nu faca cocoloase. Am turnat acest amestec peste tocanita din oala si am amestecat bine ca sa fie distribuit uniform. Imediat se creeaza un sos gros si alb care leaga tocanita. Am redus focul la minimum ca sa nu se arda ceva. Daca sosul este prea gros puteti adauga inca putin lapte rece, direct in oala.

Tocanita de ciuperci mai trebuie fiarta (la foc mic) cateva minute ca sa se gateasca faina. Gata! Am stins focul si am tras cratita de pe aragaz. I-am mai dat un strop de piper negru proaspat macinat. Am tocat repede o mana de frunze proaspete de patrunjel si marar si le-am presarat deasupra. Ce arome de vara! Mama pune numai marar… eu pun si patrunjel si cateodata cepsoara (chives). La tocanita asta nu pun usturoi!

Servire tocanita de ciuperci – ciulama

Tocanita de ciuperci este foarte gustoasa fierbinte, imediat ce a fost luata de pe foc. Daca o mancati ca atare puteti sa radeti un pic de cascaval deasupra.

Tocanita de ciuperci poate fi pastrata 2-3 zile la rece (frigider). Este foarte gustoasa si hranitoare.

Cu aceasta tocanita de ciuperci se pot umple clatite gratinate cu cascaval – vezi aici sau aici.

Tot cu ea se poate umple o delicioasa rulada aperitiv foarte pufoasă – vezi aici

Sau o placinta cu ciuperci si cascaval (cu foi subtiri din comert) – vezi aici.

Cu ciuperci pleurotos am facut si o mancare grozava de post (cu ceapa si alte legume) – vezi aici.

Aici gasiti si reteta de ciuperci cu smantana si usturoi.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci

Alte știri culinare Savori Urbane:

Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca Cuscus cu legume – tarhana sau paste marunte Cartofi taranesti cu ceapa si boia Legume la tigaie (sote) proaspete sau congelate Orez cu mazare rizi bizi Salata calda de cartofi cu ceapa colorata

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!