Tocanita de galbiori cu smantana. Mancare de ciuperci cu sos aromat cu usturoi. Foarte gustoasa! Mai ales daca se face cu ciuperci de padure, asa cum sunt galbiorii. Se gasesc destul de rar in piata sau supermarket insa de 2 ori pe an imi fac placerea si cumpar cate un cosulet.
Imi plac foarte mult ciupercile si le gatesc des. Vorbesc acum despre champignon (albe sau brune), mult mai raspandite si mai accesibile ca si pret. Acestea se pot folosi la paste, pizza, tocanite sau soteuri de legume. Iata o varianta rapida de ciuperci sotate in tigaie (de post).
Oana a mai folosit galbiori la 4 retete deosebite. Iata doua dintre ele:
Tocanita de vitel cu ciuperci – Fricassee
- 400 g galbiori
- 200 ml smantana (poate fi si acrisoara, fermentata dar si dulce, pentru gatit)
- 50 g unt
- sare, piper
- 2 catei de usturoi
- cateva frunze de patrunjel
- Optional: cateva fire de cepsoara
Mod de preparare tocanita de galbiori cu smantana
Uitati ce galbiori minunati am gasit in piata din Arad! In mod normal ciupercile de padure NU se spala cu apa! Este suficient sa le curatam cu o pensula, pentru a indeparta firele de praf, nisip sau de iarba uscata de pe ele. Daca sunt foarte murdare si aceste impuritati sunt lipite de ele…nu avem ce face si va trebui sa le clatim cu apa rece si apoi sa le scurgem in strecuratoare. NU se lasa cufundate in apa rece ci se clatesc rapid sub jetul de apa!
Galbiorii mari i-am taiat in bucatele iar pe cei medii si mai mici i-am lasat intregi. Intr-o tigaie am topit untul (fara sa fumege) si am rasturnat galbiorii peste unt.
Am lasat tigaia deschisa, fara capac siam amestecat ocazional cu paleta in ea (cu grija, ca sa nu sfaram galbiorii). Dupa cateva minute se observa ca acestia lasa apa si scad foarte mult. Dupa ce au scazut, se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Sos de smantana pentru tocanita de galbiori
Intr-un castron se amesteca smantana cu patrunjelul verde tocat si cu usturoiul presat. Se adauga si 2-3 linguri din sosul lasat de ciuperci in tigaie. Apoi sosul de smantana se toarna peste galbiori si se lasa sa dea in clocot cateva minute, in functie de cat de gros doriti sa devina acesta.
Se adauga si cepsoara tocata marunt si se stinge focul.
Servire tocanita de galbiori cu sos de smantana
Aceasta tocanita de galbiori cu sos de smantana si usturoi se serveste fierbinte, imediat ce a fost preparata.
Noi am mancat aceasta tocanita de galbiori alaturi de mini budinca din crutoane de paine. Se potriveste bine si cu galuste de faina (pentru papricas) sau cu paste sau paine proaspata.
Tocanita de gabiori cu smantana si usturoi este extraordinar de fina si de gustoasa! Sa o incercati cand aveti ocazia!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci
Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Mancare de morcovi cu usturoi si lapte
Cuscus cu legume – tarhana sau paste marunte
Salata calda de cartofi cu ceapa colorata
Mancare de spanac cu usturoi si lapte si friganele la cuptor
Galuste de faina reteta de nokedli sau Nockerli
[…] Reteta e simpla si rapida si v-o recomand cu mare drag. Am preparat aceasta budinca de crutoane de paine – aperitiv ca si garnitura langa o tocanita de galbiori cu smantana. […]
[…] gasiti reteta unei tocanite din galbiori cu […]
Ti s-a întâmplat sa iasă amara ?
Nu. Ma gandesc ca ciupercile tale or fi fost de vina. Cred ca cele trecute sunt amarui.
Sunt amari din cauza ca i-ai lăsat prea mult la foc
care galbiori sunt mai buni ? Cei mici sau cei mari?
chiar nu conteaza. pe cei mari ii tai in bucatele.
[…] Aici gasiti reteta unei delicioase tocanite de galbiori cu smantana. […]
Am gătit și am mâncat pentru prima oară. A ieșit foarte bună. Merci de rețetă!
A iesit o mancarica pe cinste. multumim pentru reteta ,
La noi in familie aceasta tocanita se mananca cu mamaliguta.
Merita sa incercati.
Da, puteti manca si cu mamaliga daca va place. La noi nu se mananca cu mamaliga.
O minunatie au iesit ! Multumesc pentru reteta! Nu ma mai saturam mancand. 🙂
Revin cu comentariul pentru ca din graba nu am mai apucat sa bifez stelutele. Scuze. 🙂
[…] Cel mai des fac tocăniță simplă de gălbiori cu smântână pe care o garnisesc cu o budincă din crutoane de pâine – rețeta aici. […]