Vinete umplute cu branza la cuptor – cu usturoi si ardei copti. Vinete cu coaja crocanta si miez moale, cremos, umplute cu o crema picanta de branza. O reteta simpla si foarte gustoasa de vinete gratinate.
Am facut aceste vinete umplute cu branza inspirata fiind de reteta lui Yotam Ottolenghi – pe care am si testat-o si repetata-o de cateva ori in ultimele doua veri. O gasiti publicata aici: vinete crestate la cuptor cu lapte batut si rodie. O nebunie!
M-am tot gandit ce topping sa le pun acestor vinete astfel incat sa cuprinda mai multe elemente iubite de mine: branza, usturoiul, ardeii copti, uleiul de masline. N-a fost greu sa fac repede o super crema de branza (tartinabila) care sa contina toate aceste ingrediente. Reteta o gasiti aici.
Crema asta poate fi unsa pe paine proaspata sau prajita, poate fi alaturata unor carnuri fripta sau legume coapte. Extra gustoasa! Poate fi preparata din branza feta, telemea romaneasca de vaca sau oaie (mai moale) sau chiar din branza de vaci (va trebui sarata suplimentar).
Eu am folosit doar 1/2 de portie de crema de branza pentru aceste vinete.
- 1 vanata frumoasa
- 4 linguri de ulei de masline
- sare marina grunjoasa
- ierburi aromate: busuioc, oregano, rozmarin (la alegere)
- 100 g branza (feta, telemea de vaca sau oaie, branza de vaci)
- 1 ardei copt
- ½ catel de usturoi
- o lingura de iaurt simplu (preferabil grecesc)
- putin patrunjel verde tocat
Mod de preparare Vinete umplute cu branza la cuptor
Crestare si coacere vinete umplute
Am incins cuptorul la 220 C (treapta inalta la cele cu gaz). Am ales o vanata frumoasa, mare si coapta. Am spalat-o cu apa rece si am sters-o bine. Am despicat-o pe lung si am obtinut doua jumatati. Cu varful cutitului am taiat miezul (destul de adanc) formand o reteta de romburi. Am avut grija sa nu perforez si coaja.
Cu o pensula am uns bine de tot vinetele crestate cu ulei de masline, insistand si in crapaturi. Trebuie sa fie bine imbibate in ulei. Le-am presarat cu ierburi aromate (eu am folosit doar busuioc uscat) si cu putina sare grunjoasa. Le-am asezat intr-o forma termorezistenta unsa cu putin ulei de masline si le-am dat la cuptorul incins pentru 30 de minute.
Nu va pot povesti ce arome am in bucatarie! Asa arata vinetele dupa aprox. 30 de minute la 220 C. Rumene si faine! Aproape facute.
Topping de branza cu usturoi si ardei copti
Crema de branza se face asa (pe scurt): se coace ardeiul kapia, se decojeste si se toaca bucatele. Se faramiteaza branza si se amesteca cu ardeiul copt, usturoiul si putin iaurt. Vedeti aici toata reteta pe larg.
Am apasat usor cu dosul lingurii miezul moale si copt al vinetelor ca sa fac un pic de loc cremei de branza. Am impartit crema in mod egal pe cele doua jumatati de vanata si am intins-o in strat uniform.
Am dat din nou forma la cuptor insa am redus focul la 180 C (treapta medie la cele cu gaz). De-acum nu mai dureaza mult. In vreo 15 minute sunt gata! Trebuie doar sa se rumeneasca usor si branza de la suprafata si sa apuce sa se intrepatrunda un pic aromele.
Servire vinete umplute cu branza la cuptor
Cam asta a fost reteta. Rapida si simplu de realizat. Nu? Vinetele acestea sunt fantastic de gustoase si de aromate. Coaja e un pic caramelizata, miezul e moale si cremos iar stratul de branza e picant si gustos. Le-am presarat cu putin patrunjel verde tocat.
Garnitura? Paine proaspata si niste rosii din gradina. Nu mai ai nevoie de nimic! Cu coltul de paine se umbla temeinic prin tava si farfurie pentru a nu pierde nicio picatura din uleiul aromat.
Mi-a ramas o portie si am impartit-o cu fiica mea dupa cateva ore, rece. Excelente! Iata si o sectiune.
Pentru amatorii de carne recomand reteta de vinete umplute cu carnea tocata – vezi aici.
Sau cea de kebab de vinete – reteta aici.
Aceste vinete umplute cu branza la cuptor pot fi pregatite si in avans si servite ca antreu rece. Sunt foarte foarte gustoase! Crema de branza cu ardei copt si usturoi le da o savoare deosebita.
[…] Iata niste vinete la cuptor cu topping din aceasta gustoasa crema de branza – reteta aici. […]
Aveți rețete minunate
[…] Vinete umplute cu ardei copt si branza – reteta aici […]
Am facut aseara aceste vinete conform retetei Dvs. Au iesit senzationale! Va ramane o reteta memorabila pentru familia noastra,cu siguranta vom repeta experienta
[…] aici e reteta vinetelor cu branza, ardei copt si usturoi – inspirata de Laura […]
Merci pentru aceasta minunata reteta.AI avut dreptate miroase yamyyamy super bine,Inca o reteta super buna.merci ca existati
Sa va fie de bine! 🙂
Trebuie neaparat sa incerc si eu aceasta reteta.Arata minunat,si imi ploua in gura de pofta.De abia astept sa o fac😁