2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie – cu pâine arăbească și chutney

2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie – cu pâine arăbească și chutney. Cum se face pâinea arăbească pufoasă? Rețeta de chutney cu portocale și ananas. Camembert și Mix cu brânzeturi delicioase cu crustă rumenă și miez moale. Rețete pentru grătar în aer liber sau indoor (electric).

Mulți dintre noi suntem amatori de brânzeturi însă le consumăm ca atare: reci. Câteodată le folosim la gratinat anumite preparate sau le includem în sandvișuri calde. Dar ce bune sunt brânzeturile prăjite! Ne e cam frică de ele ca să nu ni se lipească de tigaie sau, mai rău, să nu „explodeze” și să curgă în ea. Ei bine, astăzi vă tentez cu 2 rețete de brânză prăjită: una la tigaie și una chiar la grătar! Da, da… ați auzit bine!

Ce spuneți de o brânză prăjită la tigaie? De un Camembert cu crustă rumenă și interior moale și cremos? Pff… mai ales dacă este însoțit de o marmeladă exotică picantă cu portocale, ananas și stafide (chutney), nuci și felii de pâine prăjită.

Brânza de mai jos a fost prăjită pe un grătar (grill)! Nu-i așa că vă vine să mușcați din ea? 🙂 Mai ales că e însoțită de o salată faină de roșii cu ceapă verde și de un sos de usturoi cu pătrunjel.

Și cum brânza merge de minune cu o pâine proaspătă de casă am decis vă tentez și cu această minunată pita arăbească.

Cred că v-am făcut deja poftă așa că mai jos puteți descoperi aceste rețete.

 

Am testat două feluri de brânză create de Hochland special pentru a fi prăjite. Gama Delicii Calde La Grătar este un produs în ediție limitată și se regăsește în 2 sortimente: Camembert și „Mix cu brânzeturi” (Emmentaler, branză proaspătă de vaci și mozzarella).
Ambele sortimente sunt special concepute pentru a fi preparate ușor atât în tigaie, cât și pe grătar: nu curg și nu se lipesc. Sunt ideale alături de salate, legume sau fructe.

Brânză camembert prăjită la tigaie servită cu chutney de ananas cu portocale

Brânza Camembert este una dintre preferatele mele: o brânză maturată cu crustă de mucegai nobil alb și miez moale, cremos. În general o mâncăm crudă alături de fructe proaspete (mere, pere, portocale) sau deshidratate (curmale, smochine), nuci sau dulcețuri. De data aceasta am ales să o prăjesc la tigaie și să o acompaniez cu un chutney – adică cu o marmeladă picantă cu ananas, portocale, stafide și condimente orientale. În plus am pregătit câteva felii de pâine prăjită și o mână de nuci.

Cum se face chutney sau dulceață picantă?

Chutney (se pronunță „ciatni”) este un fel de marmeladă picantă de origine indiană la care se folosesc diferite fructe (mango, ananas, citrice etc), legume, ceapă și mirodenii: scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir etc.

Iată ingredientele alese de mine pentru chutney: ananas (poate fi și din conservă), portocale, ceapă, usturoi, stafide, zahăr brun și arome: scorțișoară, anason stelat și cuișoare. Eu am folosit pudră de scoțișoară și anason. În plus am pregătit un pic de ulei și sare.

Rețeta de chutney este explicată pas cu pas aici. Chutney se poate păstra la frigider cca. o saptămână ambalat în cutie cu capac sau în borcan închis. Dacă îl așezăm fierbinte în borcane sterilizate (ca pe orice dulceață) el se poate păstra la cămară luni de zile. Chutney se servește alături de cărnuri fripte la cuptor sau la grătar dar și alături de brânzeturi maturate.

Cum se prăjește brânza camembert la tigaie?

Așa arată pachetul Camembert la grătar din gama Delicii Calde de la Hochland. Sunt 2 rotocoale de Camembert ambalate individual.

Am urmat indicațiile de pe pachet și am prăjit brânza într-o tigaie clasică în care am încins 2 linguri de ulei. Am lucrat la foc mediu și am întors brânza de mai multe ori de pe o parte pe alta pentru a se rumeni uniform. Timpul de prăjire este de cca. 10 minute. Brânza Camembert nu s-a lipit de tigaie și nu a curs în ea… exact cum a promis producătorul! Și acest sortiment poate fi preparat la grătar clasic (outdoor) sau grill electric (indoor).

Ce fain arată brânza Camembert prăjită la tigaie! Are crustă aurie și mijloc moale. Puteți prepara și acest tip de brânză la grăatr în loc de tigaie.

Servire brânză Camembert Delicii Calde de la Hochland

Am pregătit platoul cu chutney, felii de pâine prăjită și nuci, iar în centrul lui am pus brânza Camembert fierbinte, abia scoasă din tigaie. Ce arome faine are!

Mi-am înfipt furculița direct în centrul ei și am gustat din miezul topit… o nebunie!

Am pus un pic de chutney peste bucata de Camembert și am trecut la treabă 🙂 Am înmuiat bucățelele de pâine prăjită în miezul topit al brânzei și ne-am delectat cu o gustare caldă deosebită.

A doua bucată de Camembert prăjit a fost de-a dreptul „sfâșiată” de pofticioșii care și-au făcut mini sandvișuri calde cu ea. Un deliciu!

Brânză la grătar cu pâine arăbească, dressing de usturoi cu pătrunjel verde și salată de roșii

Pentru a pune în valoare Mixul cu brânzeturi am ales să-l acompaniez cu o salată de roșii, un sos de usturoi cu pătrunjel verde, o pâine pufoasă arăbească și câteva fire de ceapă verde. O combinație trăznet cu iz de primăvară!

Cum se face pâinea pufoasă arăbească sau pâine turcească de Ramadan?

Rețeta acestei minunate pâini este prezentată pe larg aici.

Am scos tava din cuptor și am lăsat pâinea la răcorit cca. 30 de minute. La început coaja pare tare dar veți vedea că pe măsură ce pâinea se răcorește ea va deveni moale (de la aburii care ies din interior). NU se acoperă cu nimic!

Cum se prăjește brânza la grătar?

Iată pachetul de Mix cu brânzeturi la grătar din gama Delicii Calde la grătar. În el sunt 2 bucăți rectangulare de brânză (mix de emmentaler cu mozzarella și brânză proaspătă de vaci).

Deoarece acum este recomandat să stăm acasă am decis să prăjesc brânza pe un grătar electric montat în bucătărie. Am urmat indicațiile de pe pachet și am prăjit Mixul cu brânzeturi câte 3-4 minute pe fiecare parte (depinde de puterea grătarului). Ideea e ca bucățile de brânză să se rumenească frumos. Wow… chiar nu s-au lipit de grill, crusta a rămas intactă, iar brânza nu a curs! Le-am întors de pe o parte pe alta de câte ori am vrut! Dacă nu aveți grătar electric puteți apela la o tigaie tip grill sau chiar la una clasică. Deci chiar se poate face brânză la grătar!

Servire mix cu brânzeturi Delicii Calde la Grătar de la Hochland 

Am preparat rapid un sos de usturoi din 2 căței zdrobiți amestecați cu un praf de sare, 3-4 linguri de ulei și o mână de pătrunjel verde tocat. Am pensulat feliile fierbinți de brânză la grătar cu o parte din acest sos. Ce arome!! În paralel am făcut o salată de roșii cu un pic de sare, ulei și câteva cozi de ceapă verde tocate. Am picurat peste ea o linguriță din sosul de usturoi și a fost perfectă!

De-abia am așteptat să-mi înfig furculița în brânza prăjită la grătar! Sub crusta rumenă este un miez moale, cald și aromat. Yummy!

Am pus pe masă și pâinea arăbească moale și pufoasă, iar fiecare mesean și-a rupt bucățele din ea.

Înmoi o bucățică de pâine în sosul de usturoi, iei un pic de brânză prăjită, un pic de salată de roșii, mai muști dintr-o ceapă și oftezi de plăcere 🙂

Ce faină și pufoasă a ieșit pâinea!

Cu greu te oprești din mâncat asemenea bunătăți! Adevărul e că e o combinație perfectă de gusturi, texturi și arome.

Trebuie neapărat să testați aceste două rețete de brânză la grătar de la Hochland! Chiar sunt curioasă pe care dintre ele o preferați: Mixul cu brânzeturi sau brânza Camembert? Gama Delicii Calde la Grătar este fabuloasă!

Cititorii au încercat rețeta!

Aici găsiți mai multe rețete preparate la grătar