2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie – cu pâine arăbească și chutney

2

2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie - cu pâine arăbească și chutney savori urbane

2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie – cu pâine arăbească și chutney. Cum se face pâinea arăbească pufoasă? Rețeta de chutney cu portocale și ananas. Camembert și Mix cu brânzeturi delicioase cu crustă rumenă și miez moale. Rețete pentru grătar în aer liber sau indoor (electric).

Mulți dintre noi suntem amatori de brânzeturi însă le consumăm ca atare: reci. Câteodată le folosim la gratinat anumite preparate sau le includem în sandvișuri calde. Dar ce bune sunt brânzeturile prăjite! Ne e cam frică de ele ca să nu ni se lipească de tigaie sau, mai rău, să nu „explodeze” și să curgă în ea. Ei bine, astăzi vă tentez cu 2 rețete de brânză prăjită: una la tigaie și una chiar la grătar! Da, da… ați auzit bine!

Ce spuneți de o brânză prăjită la tigaie? De un Camembert cu crustă rumenă și interior moale și cremos? Pff… mai ales dacă este însoțit de o marmeladă exotică picantă cu portocale, ananas și stafide (chutney), nuci și felii de pâine prăjită.

servire camembert prajit cu chutney dulceata picanta 2

Brânza de mai jos a fost prăjită pe un grătar (grill)! Nu-i așa că vă vine să mușcați din ea? 🙂 Mai ales că e însoțită de o salată faină de roșii cu ceapă verde și de un sos de usturoi cu pătrunjel.

cum se face branza la gratar electric sau pe carbuni

Și cum brânza merge de minune cu o pâine proaspătă de casă am decis vă tentez și cu această minunată pita arăbească.

reteta paine arabeasca pufoasa cu model romburi

Cred că v-am făcut deja poftă așa că mai jos puteți descoperi aceste rețete.

5.0 from 2 reviews
2 rețete de brânză la grătar sau la tigaie - cu pâine arăbească și chutney
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții
Ingrediente - savoriurbane.com
1 pachet Camembert la grătar din gama Delicii Calde de la Hochland
  • 2 lingurițe ulei
  • felii de pâine prăjită, miez de nucă, miere
Chutney
  • 400 g ananas proaspăt sau din conservă
  • 2 portocale
  • 100 g stafide
  • 1 ceapă (roșie sau albă)
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 lingură ulei de floarea soarelui
  • sare
  • 75 g zahăr brun
  • 1 vârf de cuțit pudră de scorțișoară sau ½ de baton
  • 1 vârf de cuțit pudră de anason sau 1 steluță
  • 2-3 cuișoare
  • opțional: 1-2 lingurițe sos de ardei iute (chili sauce) sau ½ de ardei iute tocat
1 pachet Mix cu brânzeturi la grătar din gama Delicii Calde de la Hochland
  • sos din 2 căței de usturoi, sare, o mână de pătrunjel verde tocat și 3-4 linguri de ulei
  • salată de roșii cu ceapă verde, usturoi, ulei și sare
Pâine arăbească
  • 350 g făină
  • 250 ml mix de apă + lapte (părți egale adică 125 ml lapte + 125 ml apa)
  • 5 g drojdie uscată sau 18 g proaspătă
  • 10 g zahăr
  • 7 g sare
  • 30 ml ulei de floarea soarelui
  • semințe de susan alb și negru
  • 1 ou bătut cu puțin lapte pentru uns

 

Am testat două feluri de brânză create de Hochland special pentru a fi prăjite. Gama Delicii Calde La Grătar este un produs în ediție limitată și se regăsește în 2 sortimente: Camembert și „Mix cu brânzeturi” (Emmentaler, branză proaspătă de vaci și mozzarella).
Ambele sortimente sunt special concepute pentru a fi preparate ușor atât în tigaie, cât și pe grătar: nu curg și nu se lipesc. Sunt ideale alături de salate, legume sau fructe.

Brânză camembert prăjită la tigaie servită cu chutney de ananas cu portocale

Brânza Camembert este una dintre preferatele mele: o brânză maturată cu crustă de mucegai nobil alb și miez moale, cremos. În general o mâncăm crudă alături de fructe proaspete (mere, pere, portocale) sau deshidratate (curmale, smochine), nuci sau dulcețuri. De data aceasta am ales să o prăjesc la tigaie și să o acompaniez cu un chutney – adică cu o marmeladă picantă cu ananas, portocale, stafide și condimente orientale. În plus am pregătit câteva felii de pâine prăjită și o mână de nuci.

branza camembert prajita la tigaie cu chutney de portocale ananas stafide

Cum se face chutney sau dulceață picantă?

Chutney (se pronunță „ciatni”) este un fel de marmeladă picantă de origine indiană la care se folosesc diferite fructe (mango, ananas, citrice etc), legume, ceapă și mirodenii: scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir etc.

Iată ingredientele alese de mine pentru chutney: ananas (poate fi și din conservă), portocale, ceapă, usturoi, stafide, zahăr brun și arome: scorțișoară, anason stelat și cuișoare. Eu am folosit pudră de scoțișoară și anason. În plus am pregătit un pic de ulei și sare.

ingrediente chutney de ananas cu portocale stafide scortisoara

Am curățat ananasul și l-am tăiat în cuburi. Am decojit o portocală în strat foarte subțire (cu peelerul) și i-am tocat mărunt coaja. Apoi le-am decojit pe ambele de partea de coajă groasă și le-am tăiat în cuburi.

Am tocat ceapa și am zdrobit usturoiul. Le-am pus la călit în 2 linguri de ulei + un praf de sare (la foc mic). Ceapa trebuie să se înmoaie un pic, nu să se prăjească. Am adăugat zahărul brun, stafidele, coaja tocată de portocală și mirodeniile: scorțișoară, anason și 3 cuișoare. După vreo 5 minute am pus și cuburile de fructe (ananas și portocale) și am continuat gătirea la foc mic/mediu. La început acestea lasă zeamă, dar după vreo 10 minute de fierbere ea va scădea. Am pus (după gust) și 2 lingurițe de sos de ardei iute (chili sauce) sau 1/2 de ardei iute tocat (dacă vă place iuțeala). Am amestecat ocazional deoarece zahărul brun poate duce la prinderea chutney-ului de fundul cratiței.

În final am obținut o dulceață picantă, dulce-acrișoară, ușor sărată. Excelentă! Am transferat chutney de ananas și portocale într-un castron curat și l-am lăsat la răcorit.

Chutney se poate păstra la frigider cca. o saptămână ambalat în cutie cu capac sau în borcan închis. Dacă îl așezăm fierbinte în borcane sterilizate (ca pe orice dulceață) el se poate păstra la cămară luni de zile. Chutney se servește alături de cărnuri fripte la cuptor sau la grătar dar și alături de brânzeturi maturate.

chutney sau dulceata picanta cu ananas portocale reteta savori urbane

Cum se prăjește brânza camembert la tigaie?

Așa arată pachetul Camembert la grătar din gama Delicii Calde de la Hochland. Sunt 2 rotocoale de Camembert ambalate individual.

Am urmat indicațiile de pe pachet și am prăjit brânza într-o tigaie clasică în care am încins 2 linguri de ulei. Am lucrat la foc mediu și am întors brânza de mai multe ori de pe o parte pe alta pentru a se rumeni uniform. Timpul de prăjire este de cca. 10 minute. Brânza Camembert nu s-a lipit de tigaie și nu a curs în ea… exact cum a promis producătorul! Și acest sortiment poate fi preparat la grătar clasic (outdoor) sau grill electric (indoor).

Ce fain arată brânza Camembert prăjită la tigaie! Are crustă aurie și mijloc moale. Puteți prepara și acest tip de brânză la grăatr în loc de tigaie.

Servire brânză Camembert Delicii Calde de la Hochland

Am pregătit platoul cu chutney, felii de pâine prăjită și nuci, iar în centrul lui am pus brânza Camembert fierbinte, abia scoasă din tigaie. Ce arome faine are!

branza camembert cu fructe nuci si chutney de ananas si portocale

Mi-am înfipt furculița direct în centrul ei și am gustat din miezul topit… o nebunie!

servire branza camembert prajita la tigaie sau gratar hochland delicii calde

Am pus un pic de chutney peste bucata de Camembert și am trecut la treabă 🙂 Am înmuiat bucățelele de pâine prăjită în miezul topit al brânzei și ne-am delectat cu o gustare caldă deosebită.

branza camembert prajita topita cu fructe

A doua bucată de Camembert prăjit a fost de-a dreptul „sfâșiată” de pofticioșii care și-au făcut mini sandvișuri calde cu ea. Un deliciu!

Brânză la grătar cu pâine arăbească, dressing de usturoi cu pătrunjel verde și salată de roșii

Pentru a pune în valoare Mixul cu brânzeturi am ales să-l acompaniez cu o salată de roșii, un sos de usturoi cu pătrunjel verde, o pâine pufoasă arăbească și câteva fire de ceapă verde. O combinație trăznet cu iz de primăvară!

branza la gratar cu usturoi si paine arabeasca de ramadan

Cum se face pâinea pufoasă arăbească?

Aluat pentru pita arăbească

Mi-am cântărit ingredientele: făina, mixul de lapte și apă, drojdia, uleiul, sarea și zahărul. Mi-am pregătit și semințele de susan negru și alb.

Am pus mixul de apă cu lapte direct în vasul robotului, am adăugat zahărul și am amestecat cu o linguriță. Deasupra am pus drojdia (uscată) și o mână de făină (din cea cântărită). Am așteptat 10 minute ca să se activeze drojdia. Am completat cu restul de făină și sarea și am început să mixez cu robotul echipat cu cârligul pentru aluat. După vreo 2 minute am turnat și uleiul și am continuat frământarea pentru alte 5 minute. Am obținut un aluat moale dar care se poate desprinde cu spatula de pe bol.

L-am răsturnat într-un castron uns cu puțin ulei și i-am dat o formă de sferă (cu palmele unse). L-am acoperit cu folie de plastic și l-am lăsat la dospit până și-a dublat volumul (la mine a durat cca. 50 de minute).

Am uns ușor blatul de lucru cu puțin ulei și am răsturnat aluatul dospit pe el. Este moale și plin de bule de gaz. L-am aplatizat cu mâinile și i-am tras colțurile spre centru ca la o desagă (bocceluță).

Am întors aluatul cu fața netedă spre mine și am tras un pic aluatul pe masă cu palmele ca să-l tensionez un pic. I-am dat formă de sferă și l-am așezat pe tava (33 x 42 cm) așternută cu hârtie de copt. L-am acoperit cu un ștergar curat și l-am lăsat 15 minute la relaxat.

După acest răstimp mi-am uns ușor palmele cu ulei și am aplatizat aluatul până ce am obținut un disc de cca. 30 cm diametru (cât mi-a permis lățimea tăvii). L-am acoperit iar cu ștergarul curat și l-am mai lăsat 15 minute la dospit. Se vede că a crescut în grosime. Am bătut un ou cu un praf de sare și cu o lingură de lapte și am uns pâinea arăbească cu el (cu pensula).

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz.

Cum se fac modelele de romburi sau „plapumă matlasată”?

Modelul specific al acestei pâini arăbești este cel „matlasat”. Acesta se realizează foarte simplu prin apăsarea cu degetele ținute lipite. Se apasă hotărât, nu doar de formă. Degetele (arătător, mijlociu și inelar) se țin lipite unele de altele, se apasă cu ele și se ridică imediat apoi se trece mai departe. Mai întâi am creat bordura lată de cca. 3-4 cm apoi am făcut linii în diagonală (cam la 4 cm distanță unele de altele).

Am întors tava și am creat alte linii în diagonală astfel încât să obțin romburile caracteristice. Am presărat această pâine arăbească cu semințe de susan alb și negru.

cum se face modelul pe painea arabeasca de ramadan (4)

Coacere pâine arăbească cu susan

Am introdus tava în cuptorul încins la 180 C și am copt pâinea 25-30 de minute. Timpul de coacere variază în funcție de cuptor, dar ideea e ca ea să se rumenească frumos și să fie bine coaptă. Ce fain miroase în bucătărie și ce bine arată pâinea!

coacere paine arabeasca pita de ramadan

Am scos tava din cuptor și am lăsat pâinea la răcorit cca. 30 de minute. La început coaja pare tare dar veți vedea că pe măsură ce pâinea se răcorește ea va deveni moale (de la aburii care ies din interior). NU se acoperă cu nimic!

Cum se prăjește brânza la grătar?

Iată pachetul de Mix cu brânzeturi la grătar din gama Delicii Calde la grătar. În el sunt 2 bucăți rectangulare de brânză (mix de emmentaler cu mozzarella și brânză proaspătă de vaci).

Deoarece acum este recomandat să stăm acasă am decis să prăjesc brânza pe un grătar electric montat în bucătărie. Am urmat indicațiile de pe pachet și am prăjit Mixul cu brânzeturi câte 3-4 minute pe fiecare parte (depinde de puterea grătarului). Ideea e ca bucățile de brânză să se rumenească frumos. Wow… chiar nu s-au lipit de grill, crusta a rămas intactă, iar brânza nu a curs! Le-am întors de pe o parte pe alta de câte ori am vrut! Dacă nu aveți grătar electric puteți apela la o tigaie tip grill sau chiar la una clasică. Deci chiar se poate face brânză la grătar!

mix de branzeturi delicii calde la gratar hochland reteta (3)

Servire mix cu brânzeturi Delicii Calde la Grătar de la Hochland 

Am preparat rapid un sos de usturoi din 2 căței zdrobiți amestecați cu un praf de sare, 3-4 linguri de ulei și o mână de pătrunjel verde tocat. Am pensulat feliile fierbinți de brânză la grătar cu o parte din acest sos. Ce arome!! În paralel am făcut o salată de roșii cu un pic de sare, ulei și câteva cozi de ceapă verde tocate. Am picurat peste ea o linguriță din sosul de usturoi și a fost perfectă!

De-abia am așteptat să-mi înfig furculița în brânza prăjită la grătar! Sub crusta rumenă este un miez moale, cald și aromat. Yummy!

cum se face branza la gratar electric sau pe carbuni reteta

Am pus pe masă și pâinea arăbească moale și pufoasă, iar fiecare mesean și-a rupt bucățele din ea.

cea mai pufoasa paine plata turta la cuptor paine arabeasca de ramadan (1)

Înmoi o bucățică de pâine în sosul de usturoi, iei un pic de brânză prăjită, un pic de salată de roșii, mai muști dintr-o ceapă și oftezi de plăcere 🙂

branza la gratar cu rosii usturoi si paine arabeasca pufoasa

Ce faină și pufoasă a ieșit pâinea!

Cu greu te oprești din mâncat asemenea bunătăți! Adevărul e că e o combinație perfectă de gusturi, texturi și arome.

servire paine arabeasca cu sos de usturoi si branza fripta la gratar

Trebuie neapărat să testați aceste două rețete de brânză la grătar de la Hochland! Chiar sunt curioasă pe care dintre ele o preferați: Mixul cu brânzeturi sau brânza Camembert? Gama Delicii Calde la Grătar este fabuloasă!

Cititorii au încercat rețeta!

Aici găsiți mai multe rețete preparate la grătar

retete 1 mai la gratar

 

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

  1. Buna tuturor,
    In mixul de apa cu lapte,, ce cantitate este apa si cat este laptele ca nu mentionezi ??? Sunt cantitati egale ??
    Mersi Elia

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.