Aripioare de pui crocante in crusta de cartofi – Chicken lollipops. Aripi pane tip „lollipop” (acadea) cu o crusta rumena si crocanta din cartofi si cu un interior suculent. Cum se fac aripioare de pui pane in crusta de cartofi?
In limba engleza lollipop inseamna acadea, bomboana pe bat. Prin fasonarea aripilor sau pulpelor de pui se poate obtine aceasta forma. Chiar nu sunt greu de facut. Despre ce inseamna „pane” si crusta de pesmet am povestit pe larg aici. In reteta de fata am folosit si cartofi in compozitia acestei cruste.
Bineinteles ca puteti alege si o reteta de aripioare de pui la cuptor – gen KFC
sau aripioare de pui la gratar (marinate) – reteta aici.
Din ingredientele de mai jos rezulta cca. 3 portii de aripioare de pui crocante – chicken lollipops.
- 10 aripioare (partea cea mai mare)
- 1 cartof fierti in coaja (150 g)
- 15 g faina
- sare, piper
- optional nucsoara
- 2 oua
- pesmet
- ulei pentru prajit
Cum se fac aceste aripioare de pui crocante in crusta de cartofi – chicken lollipops?
Cum se fasoneaza aripile de pui?
Va voi explica pas cu pas cum sa pregatim aripile de pui astfel incat sa obtinem aceste lollipops. Discutam aici despre partea cea mai mare a aripilor, cea de catre piept. Eu am lasat aripioarele cu piele pentru ca asa ies mai faine, mai suculente, dar daca doriti, puteti sa si indepartati pielea (eu nu va recomand).
Cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit, taiem de jur imprejur capatul aripioarei astfel incat sa ajungem pana la os.
Suntem atenti sa taiem si toate tendoanele. Daca e nevoie bagam cutitul sub ele sau ne ajutam de o foarfeca.
Osul trebuie sa ramana curat.
Impingem carnea pe os spre cealalta extremitate. Ne ajutam de cutit, fara insa sa taiem carnea.
Luam in mana aripioara si intoarcem carnea pe dos. Practic „dam peste cap” carnea.
Taiem bucatica de piele si zgarci sau tendoane din capat cu ajutorul cutitului, astfel incat capatul de care prindem sa fie liber. Frecvent se reteaza cu totul aceasta articulatie ramasa libera, lasand osul perfect cilindric (fara protuberanta de la capat). Eu am sarit peste acest pas deoarece de multe ori osul se sparge in aschii daca nu ai un satar bine ascutit.
Acum asezam aripioarele pe scandura, le saram si le piperam.
Cum pregatim crusta cu cartofi?
Fierbem un cartof in coaja, in apa cu sare. Il curatam si il radem pe razatoarea mare.
Amestecam cartoful ras cu ouale, adaugam sarea, piperul si nucsoara (optional) si 15 g de faina.
Tavalim aripioarele in aceasta compozitie. Cu ajutorul unei linguri ne asiguram ca aripioarele sunt bine imbracate cu cartof ras (partea cu carne, nu osul) si tot cu lingura le mutam in vasul cu pesmet. Pesmetul trebuie sa ajunga peste tot, sa formeze un strat uniform la suprafata aripilor. La final modelam cu palmele fiecare parte carnoasa a aripilor, dandu-le o forma sferica. Apoi asezam aripioarele pe o tava.
Cum se prajesc aripioarele de pui?
Aripioarele crocante de pui se prajesc in baie de ulei. Cel mai bine este sa folositi o oala de diametru mic si inalta, pentru ca uleiul sa acopere partea cu carne. Stratul de ulei trebuie sa fie generos, ca la orice produs pane.
Aripioarele crocante se prajesc in ulei fierbinte la inceput, apoi imediat se reduce focul la mediu pana se rumenesc pe toate partile, miscandu-le si culcand aripile la nevoie. Dupa prajire se scot pe servetele absorbante.
Servire aripioare de pui crocante in crusta de cartofi
Am facut repede niste cartofi noi copti la tava ca sa avem o garnitura faina langa aceste aripioare.
Carnea este foarte bine facuta, patrunsa pana la os iar crusta este rumena si crocanta. Cartoful din crusta le confera aripioarelor o suculenta deosebita. Nu s-au uscat deloc la prajit.
Iata si un platou cu crispy strips si chiftelute, perfect pentru petreceri.
Merita sa incercati si voi aceste aripioare de pui crocante in crusta de cartofi – chicken lollipops! Sunt ieftine si gustoase.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Aripioare de pui in crusta crocanta la cuptor
Aripioare de pui crocante gen KFC
Aripioare picante marinate prajite la cuptor sau gratar
Backhendl reteta de jumatati de pui pane
Pulpe de pui pane in crusta de parmezan
Snitele din piept de pui pane reteta pas cu pas
Aripioare marinate cu portocale, unt, ierburi aromatice – coapte în pungă
Pui a la Kiev reteta de piept de pui umplut cu unt aromat
![Pinterest](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https://savoriurbane.com/aripioare-de-pui-crocante-in-crusta-de-cartofi-chicken-lollipops/&media=https://savoriurbane.com/wp-content/uploads/2017/04/Aripioare-de-pui-crocante-Chicken-lollipop.jpg&description=Aripioare de pui crocante in crusta de cartofi - Chicken lollipops. Aripi pane tip "lollipop" (acadea) cu o crusta rumena si crocanta din cartofi si cu un){kind=link}
imi cer scuze,dar cele 2 oua unde se folosesc ? in compozitia de cartofi ???
Da, sigur, am precizat acum.
arata superb