Brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză

Brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză. Rețeta de brioșe cu dovlecei și cașcaval, Cheddar, parmezan și cremă de brânză. Muffins picante cu dovlecel și brânzeturi. Brioșe sărate, pufoase și fragede, pentru gustări. Cum se fac brioșele sărate pentru aperitiv?

Aceste brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză sunt perfecte pentru gustarile de acasă, pentru party-urile din grădină sau picnicurile la iarba verde. Se prepară ușor și sunt extrem de gustoase! Mai ales că sunt ușor picante de la TABASCO^® sos ardei verde pe care l-am pus în compoziție.

Iată că a venit și vara, atât de mult așteptată, cu piețele pline de legume și fructe de sezon. Printre aceste se numără și dovleceii, atât de îndrăgiți și de versatili. Din dovlecei se pot face multe preparate delicioase: de la dovlecei pane, în crusta crocantă, la dovlecei gratinați, umpluți cu brânză, legume sau carne și până la mâncare scăzută sau chiar dulceață.

TABASCO^® sos ardei verde are un grad moderat de iuțeală și o aromă foarte plăcută. Este produs în SUA de către familia McIlhenny și are o tradiție de 150 de ani. Este preparat din ardei Jalapeno, foarte populari în bucătăria mexicană. Adaugă sosul oricărei rețete sau dip/sos, precum guacamole, salsa, tacos sau burritos. Merge la fel de bine si pe startere ori garnituri ca fasole roșie, orez ori paella.

Există mai multe produse în gama TABASCO^®: sos ardei roșu, sos ardei verde (mild, adică mai puțin iute) și Chipotle sos ardei roșu. Aici gasiti detalii despre fiecare produs în parte, inclusiv gradele de iuțeală și idei de utilizare.

Am creat această rețeta de brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză fiind inspirată de TABASCO^® sos ardei verde și de dovleceii fragezi cumpărați din piață. Mi-au ieșit niște muffins ușor picante, pufoase, extrem de aromate și pline de bucățele suculente de dovlecel.

Aluatul pentru brioșele aperitiv conține (pe lângă ouă, lapte, făină) și puțină cremă de brânză (cream cheese), parmezan ras fin precum și bucățele de brânză Cheddar. Este un aluat care poate fi folosit la mai multe rețete de muffins sărate, dovleceii putând fi înlocuiți cu alte ingrediente, la alegere: boabe de porumb, cubulețe de șuncă sau bacon, mazăre verde, ciuperci, mix de legume etc. Dacă nu aveți Cheddar la îndemână puteți folosi un cașcaval autohton.

Aici vedeți brioșe cu 4 brânzeturi și ceapă verde (muffins quattro formaggi) – rețeta aici

precum și brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre – vezi aici.

Din cantitățile de mai jos am obținut 12 brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză. În poze veți vedea mai multe tipuri de brioșe deoarece am făcut încă 2 variante (rețetele în curând!).

 

Cum se fac aceste Brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză?

Ingrediente pentru brioșe picante

Iată câteva dintre ingredientele necesare preparării acestor minunate brioșe sărate. Nu mi-au încăput toate pe platou dar le voi menționa în cele ce urmeaza.

Cum se face aluatul pentru brioșe aperitiv?

V-am spus mai sus că am făcut porție dublă de aluat, deci veți vedea cantități mai mari de ingrediente. Voi le folosiți pe cele menționate în caseta de ingrediente.

Am spart ouăle întregi într-un castron încăpător. Am pus crema de brânză, Cheddar-ul rupt în fâșii. Eu am avut Cheddar felii dar, dacă aveți bucată mare, va trebui ras pe răzătoarea cu ochiuri mari. Am asezonat cu sare și piper și am amestecat cu telul. Am pus apoi uleiul și, în final, laptele.

Am cernut deasupra făina și am pus și praful de copt. Am amestecat tot cu telul până s-au incorporat bine. Nu trebuie mixat mult ca să nu dezvoltăm rețeaua de gluten (care face aluatul elastic). Aluatul de brioșe aperitiv este unul cremos dar destul de dens (nu fluid, curgător). El trebuie să susțină diferitele componente care intră în umplutură. Daca ar fi prea subțire, acestea s-ar duce toate la fund.

Am lăsat castronul cu aluat deoparte. El se va mai ingroșa după ce stă 10-15 minute și, în funcție de făina folosită, s-ar putea să mai fie nevoie de 1 lingură de lapte sau de 1/2 de lingură de făină.

Cum se pregătesc dovleceii pentru brioșe sărate cu brânză?

Am spălat dovlecelul și l-am decojit. Apoi l-am tăiat în cuburi cu latura de cca. 1,5 cm.

Bineînțeles că acestea nu se pun crude în compoziție! Am ales o crăticioară mică în care am pus cuburile de dovlecel împreună cu o bucățică de unt și doua prafuri bune de sare. Am sotat dovleceii la foc mediu până ce s-au înmuiat un pic (cam 5 minute). Nu-i faceți praf! Dovleceii trebuie să fie al dente (ușor crocanți) deoarece se vor mai coace și la cuptor.

Am tras cratița deoparte și am adăugat 2 căței de usturoi zdrobiți și 2 lingurițe de TABASCO^® sos ardei verde. Ce arome faine!! Dovleceii sunt fazi și au nevoie de un kick de arome. Puneți sosul picant după gust, mai mult sau mai puțin. Vă asigur ca brioșele mele nu au fost prea iuți pentru ca dovleceii sunt inglobați în aluat.

După 5 minute de răcorire am amestecat ușor și dovleceii în aluat. Am adăugat și verdeața tocată (frunze de pătrunjel) precum și parmezanul ras fin.

Am amestecat totul cu grijă.

Cum se porționeazăși coc brioșele aperitiv?

Am pus cuptorul la încins la 200 C cu ventilație (treapta înaltă la cele cu gaz). Mi-am pregătit tava specială cu 12 locuri pentru copt brioșe. Chiar daca este teflonata (sau de silicon) eu pun și hârtiuțe speciale, în strat dublu (câte două în fiecare formă). Cu ajutorul unei linguri (poate fi de înghețată) am porționat aluatul în 12 forme.

Deasupra am presărat câteva firișoare de cașcaval ras.

Aici le vedeți alături de celelalte 2 tipuri de muffins aperitiv – asta ca să va fac poftă și să va stârnesc curiozitatea 🙂

Am introdus tava cu brioșe în cuptorul preîncins la 200 C și le-am copt 10 minute. Apoi am redus la 170 C și le-am mai copt alte 15 minute. În prima fază brioșele cresc, se înalță foarte frumos iar în a doua fază ele se coc și în profunzime.

Nu vă pot descrie aromele din bucătărie! Fabuloase!

Servire brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză

Aceste brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză sunt delicioase atât calde cât și reci. Eu le-am mai presărat cu puțin parmezan ras.

Iată și o secțiune prin aceste muffins: fragede și pline de bucățele suculente de dovlecel sotat cu unt și usturoi.

Cine dorește își poate picura și câțiva stropi de TABASCO^® sos ardei verde sau roșu. Merg grozav de bine!

Aici vedeți cum am făcut și un chec aperitiv – rețeta aici.

Dacă vă plac felurile picante, vă recomand și alte trei rețete: cocktail de creveți cu TABASCO^® sos de ardei roșu (vezi aici), frigărui de piept de pui la grătar cu TABASCO^® sos Chipotle (vezi aici) sau cremă picantă de fasole cu usturoi și ardei copt (vezi aici).

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă de brioșe aperitiv cu dovlecel și brânză și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de aperitive și gustări calde sau reci