Briose cu afine – pufoase si vanilate

6

Briose cu afine - pufoase si vanilate reteta simpla savori urbane

Briose cu afine – pufoase si vanilate. Muffins cu afine sau alte fructe de padure. O reteta simpla de briose pufoase cu fructe proaspete sau congelate. Aluatul de briose este foarte pufos desi nu contine praf de copt.

Am mai avut o caserola de afine in frigider si musafiri la un grill de sambata dupa-masa. Carnea pentru grill a fost pregatita asa ca a trebuit doar sa mai fac desertul. Pentru ca am mai facut aceeasi prajitura si varianta la tava (prajitura simpla cu afine cu exact aceeasi compozitie) de data aceasta, avand copii in vizita, am facut briose. Tare le plac copiilor aceste muffins! Adevarul e ca sunt si practice deoarece sunt gata portionate si au si hartiuta care ii ajuta la mancat, protejandu-le mainile.

Bucurie mare! Unii, mai nerabdatori, chiar au „atacat” aceste briose cu afine chiar in timp ce ma pregateam sa le fotografiez 🙂

muffins cu afine reteta simpla

Bine ca am apucat sa le pozez pentru ca in cateva minute au disparut si briosele si afinele proaspete de decor. 🙂

In Romania s-a adoptat termenul „briosa” desi el vine din lb. franceza (brioche) si desemneaza un cu totul alt produs de patiserie (din aluat dospit cu unt si oua, gen cozonac). Americanii fac diferenta intre muffins si cupcakes: primele sunt fara glazura, cele din urma fiind ornate bogat cu diverse creme sau glazuri (topping sau frosting).

Puteti sa le pregatiti si un frosting (glazura) de mascarpone cu vanilie – reteta aici.

Aceste cantitati sunt pentru ca. 14-16 bucati de briose cu afine, in functie de dimensiunile formelor pe care le aveti. Iarna puteti folosi si afine congelate sau mix de fructe de padure.

5.0 from 4 reviews
Briose cu afine - pufoase si vanilate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 14-16 briose
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 5 oua
  • 120 g zahar
  • un praf de sare
  • vanilie
  • 50 g ulei
  • 150 g faina
  • 250 g afine
  • coaja de lamaie

 

Cum se fac aceste briose cu afine – pufoase si vanilate?

Cum se pregateste aluatul pufos pentru briose?

Intr-un castron se sparg ouale intregi. Se adauga zaharul, vanilia (sau zaharul vanilat) si un praf de sare si se mixeaza la viteza mare (cateva minute) pana ce obtinem o spuma consistenta si deschisa la culoare.

Dupa aceea adaugam uleiul si mixam scurt cat sa se incorporeze. In final turnam in amestec si faina cernuta, incorporand-o delicat cu spatula (nu cu mixerul!), cu miscari largi de sus in jos (ca la pandispan – reteta aici). Tot acum punem si razatura de lamaie.

Afinele se spala si se scurg, se lasa la uscat. Atentie! Afinele pateaza! Deci aveti grija pe unde le puneti. Daca folositi fructe congelate va trebui sa le lasati la dezghetat si sa le scurgeti bine de tot intr-o strecuratoare.

Adaugam si afinele in compozitie pastrand in jur de 50 de bucati pentru a le pune decor deasupra.

Cum se umplu formele de muffins?

Cu un polonic mic (eu am unul pe care il folosesc masura la briose) se adauga compozitia in hartiutele soeciale pentru briose, pregatite in forma de 12 buc briose. Nu asezati hartiutele direct intr-o tava pentru ca se vor inmuia si aluatul se scurge. Puteti folosi si forme individuale de briose din silicon.

Daca nu aveti nici hartiute si nici forme speiale mai bine faceti prajitura in tava de ca.20×25, tapetata cu hartie de copt. Din afinele pastrate pentru decor se aseaza care 3 deasupra fiecarei briose.

Mie mi-a ramas aluat de inca 4 briose pe care le-am copt in tura a 2-a. In total mi-au iesit 16 bucati. Pentur o coacere uniforma puteti umple cate 8 forme in fiecare tura.

Cum si cat se coc briosele cu afine?

Tava speciala cu briose cu afine se introduce in cuptorul preincins la 180° C. Briosele se coc 10 minute la 180 C si alte 6-8 minute la 170° C. Ele cresc mult si se rumenesc frumos la suprafata.

Servire briose cu afine

Briosele sunt gata! Se scot imediat din forma metalica si se lasa la racorit pe un gratar de bucatarie. Daca raman in tava vor transpira de la abur. Dupa racorire se pot transfera pe platou.

cum se fac muffins cu afine reteta

Sunt atat de pufoase aceste briose! Chiar daca nu au praf de copt in compozitie.

briose pufoase cu afine sau alte fructe de padure reteta pas cu pas

Copiii se invart in jurul meu si asteapta sa termin de pozat. 🙂 Aceste briose cu afine se pot pastra 1-2 zile acoperite cu stergar curat de panza. Pot fi luate la scoala sau serviciu, in excursii sau pur si simplu se pot savura langa o ceasca de lapte sau cafea. Si adultii sunt incantati de ele.

cele mai bune briose cu fructe

Merita sa incercati si voi aceasta reteta simpla de briose cu afine – pufoase si vanilate.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe de retete de briose – muffins – cupcakes.

loading...

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Buna. Am încercat cu unt topit (si răcit) și s-a tăiat compoziția imediat după, și-a pierdut textura pufoasa. Nu as vrea sa folosesc ulei, de aceea as vrea un sfat despre cum sa încorporez untul fara sa mai pățesc așa.
    Mulțu 🙂

    • Reteta este cu ulei dar… daca vrei sa folosesti unt topit va trebui sa ai grija ca restul ingredientelor (laptele si oual) sa fie la temperatura camerei. Este logic ca untul se intareste la rece… de aceea formeaza mici cocoloase cu aspect de „taiat”. Dar poti continua reteta si asa deoarece acestea se vor topi la copt iar briosele nu vor suferi ca aspect.

  2. Buna. Multumesc pentru răspuns. Uleiul asta din comerț îmi provoacă reflux gastric și îl folosesc ff rar și in cantitate f mică.
    S-a tăiat in sensul ca acea compoziție cu textura pufoasa și aerată s-a transformat in câteva secunde in omleta, efectiv. A devenit lichida de-a dreptul :)) sub ochii mei. Nu era vorba de cocoloașe. Poate am turnat prea brusc și poate trebuia in fir subțire. Eu am bătut ouăle cam 20 minute, ca pentru pandișpan..
    Ideea este sa știu pentru viitor ce sa evit.
    Multumesc și spor!

  3. Te-ai gandit ca poate nu e reteta e cea proasta? Nu de alta dar faina este exact cata trebuie si-mi dau seama ca habar nu ai sa faci nici macar un pandispan simplu daca spui asta. Ca sa inveti ceva: greutatea oualor (5 oua a cate 55-60 g = 275 – 300 g) se echivaleaza cu zahar (120 g) si faina (150 g) in orice reteta buna de pandispan (blat de tort). Aici ai in plus si ceva ulei deci cu siguranta ca faina NU a fost prea multa. In schimb stiu si unde ai gresit: nu ai batut ouale spuma cu zaharul pana si-au dublat volumul si au devenit cremoase! In plus nu ai avut nici grija sa incorporezi delicat faina in ele. https://savoriurbane.com/blat-de-tort-simplu-pandispan-cu-vanilie/
    Gandeste-te ca poate tu ai gresit inainte de a veni sa comentezi aiurea pe bloguri.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.